Les cinq sous abri : ce que suit le jeu de données
Eurostat tient une série de production distincte pour cinq cultures poussant sous verre ou sous abri accessible de grande hauteur : tomates (V3100S), concombres (V3200S), poivrons (V3600S), fraises (S0000S) et laitue (V2300S). En 2024, elles totalisaient 10 713,4 milliers de tonnes dans les États membres déclarants, contre 9 991,5 milliers de tonnes en 2015 — un gain de +7,2% sur la décennie pour un groupe dont le marché repose sur un produit frais et éphémère.
Le graphique ci-contre classe les cinq cultures selon leur tonnage 2024. Les tomates dominent avec 5 315,9 milliers de tonnes, soit environ la moitié du total sous abri. Viennent les concombres avec 2 177,2 milliers de tonnes et les poivrons avec 2 117,0, pratiquement à égalité, puis les fraises avec 746,4 et la laitue avec 356,8 milliers de tonnes.
Deux mises en garde s'imposent d'emblée. Premièrement, apro_cpsh1 ne publie aucune ligne agrégée UE-27 pour ces cinq codes sous abri : chaque chiffre européen de cet article est donc une somme des États membres ayant déclaré cette culture, et le nombre de déclarants varie d'une culture et d'une année à l'autre. Deuxièmement, « abri accessible de grande hauteur » désigne le verre, les tunnels plastiques et les structures dans lesquelles on peut passer la main : ces séries sont donc plus larges que le seul verre chauffé.
Les cinq cultures sous abri d'apro_cpsh1, 2015 contre 2024, en 1 000 t. Les chiffres UE sont des sommes d'États membres ; le jeu de données ne publie aucun agrégat UE-27 pour ces codes.
| Culture | Code | 2015 (1 000 t) | 2024 (1 000 t) | Changement net |
|---|---|---|---|---|
| Tomates | V3100S | 5 397,5 | 5 315,9 | -1,51% |
| Concombres | V3200S | 1 949,1 | 2 177,2 | +11,7% |
| Poivrons | V3600S | 1 629,1 | 2 117,0 | +29,95% |
| Fraises | S0000S | 660,2 | 746,4 | +13,05% |
| Laitue | V2300S | 355,6 | 356,8 | +0,35% |
| Cinq cultures réunies | — | 9 991,5 | 10 713,4 | +7,2% |
Le Sud sous verre de l'Espagne : poivrons, concombres et fraises
L'Espagne est le leader européen des cultures sous abri. Sa récolte 2024 comprend 1 216,4 milliers de tonnes de poivrons sous abri — 57,5% de la somme des États membres pour cette culture —, 743,8 milliers de tonnes de concombres (34,2%) et 319,5 milliers de tonnes de fraises (42,8%). Elle est aussi première pour les tomates sous abri, avec 1 501,8 milliers de tonnes et une part plus mince de 28,3%. Le graphique ci-contre classe les pays selon leur tonnage combiné des cinq cultures : l'Espagne atteint 3 804,2 milliers de tonnes, plus du double du total néerlandais et le plus élevé d'Europe.
Le modèle espagnol est fondé sur la surface et l'échelle de plein champ plutôt que sur l'ultra-intensif. Les poivrons sous abri occupent 15,7 milliers d'hectares, contre 12,4 milliers d'hectares en 2015, et rendent 77,4 tonnes par hectare. Les concombres utilisent 8,2 milliers d'hectares pour 91,3 tonnes par hectare et les fraises 6,8 milliers d'hectares pour 47,1 tonnes par hectare. Ce sont de solides rendements sous abri ; les chiffres néerlandais de la section suivante appartiennent à un autre ordre de grandeur.
Derrière l'Espagne, le classement se répartit en spécialisations nationales. Les Pays-Bas sont deuxièmes avec 1 718,5 milliers de tonnes, la Pologne troisième avec 1 380,5, l'Italie quatrième avec 1 101,0, la France cinquième avec 718,8 et la Grèce sixième avec 638,3. Le total combiné polonais repose surtout sur les tomates (815,3) et les concombres (305,2), celui de la Grèce sur les fraises (133,9) et les concombres (131,9). Une singularité mérite d'être notée : la France ne déclare aucun poivron sous abri en 2024, son chiffre combiné est donc porté entièrement par les quatre autres cultures.
Les six premiers producteurs de cultures sous abri selon le tonnage combiné des cinq cultures, 2024, en 1 000 t. L'Espagne mène quatre des cinq cultures, l'Italie la laitue. Ces chiffres sont des sommes d'États membres déclarants, non un agrégat UE-27.
| Pays | Total 2024 (1 000 t) | Poivrons (1 000 t) | Concombres (1 000 t) | Fraises (1 000 t) |
|---|---|---|---|---|
| Espagne | 3 804,2 | 1 216,4 | 743,8 | 319,5 |
| Pays-Bas | 1 718,5 | 406,6 | 416,0 | 66,0 |
| Pologne | 1 380,5 | 234,5 | 305,2 | 14,8 |
| Italie | 1 101,0 | 71,0 | 62,2 | 94,7 |
| France | 718,8 | 0,0 | 149,5 | 56,6 |
| Grèce | 638,3 | 95,3 | 131,9 | 133,9 |
Le palier de précision néerlandais : deuxième partout
Les Pays-Bas sont le deuxième producteur européen de cultures sous abri avec 1 718,5 milliers de tonnes en 2024 — et deuxièmes dans trois des cinq cultures prises séparément : tomates avec 828,5 milliers de tonnes (15,6% de la somme des États membres), concombres avec 416,0 milliers de tonnes (19,1%) et poivrons avec 406,6 milliers de tonnes (19,2%). Ils sont aussi quatrièmes pour les fraises sous abri avec 66,0 milliers de tonnes, soit 8,8% du total européen.
Ce qui distingue le palier néerlandais, c'est le rendement par hectare, pas la surface. Les tomates néerlandaises sous abri rendent 478,9 tonnes par hectare sur 1,7 millier d'hectares, les concombres 650,0 tonnes par hectare sur 0,6 millier d'hectares et les poivrons 259,0 tonnes par hectare sur 1,6 millier d'hectares. L'Espagne atteint 89,9, 91,3 et 77,4 tonnes par hectare sur ces trois mêmes cultures. Les Pays-Bas produisent donc des volumes comparables sur une fraction de la surface, ce qui est tout l'intérêt d'une économie de serre.
Le graphique linéaire décennal ci-contre trace les sommes des États membres européens pour les cinq cultures. Les tomates, la plus grande ligne avec 5 315,9 milliers de tonnes en 2024, sont tombées à 4 772,8 en 2023 avant de se redresser. Les concombres sont passés de 1 949,1 à 2 177,2 milliers de tonnes, soit +11,7% net. La laitue est presque immobile, de 355,6 à 356,8 milliers de tonnes, un changement de +0,35% sur la décennie et un coefficient de variation de seulement 3,1. La stabilité nationale néerlandaise est plus contrastée : la série néerlandaise des tomates varie de 7,3% et celle des fraises de 28%, la précision ne signifiant donc pas toujours une ligne plate.
La position néerlandaise dans chaque culture sous abri, 2024. Les rendements sont la production divisée par la surface, calculés à partir d'apro_cpsh1 ; parts et rangs se rapportent aux sommes des États membres.
| Culture | Pays-Bas 2024 (1 000 t) | Part de la somme des États membres | Rang dans l'UE | Rendement (t/ha) | Surface (1 000 ha) |
|---|---|---|---|---|---|
| Tomates | 828,5 | 15,6% | 2 | 478,9 | 1,7 |
| Concombres | 416,0 | 19,1% | 2 | 650,0 | 0,6 |
| Poivrons | 406,6 | 19,2% | 2 | 259,0 | 1,6 |
| Fraises | 66,0 | 8,8% | 4 | 110,0 | 0,6 |
| Laitue | 1,4 | 0,4% | — | 27,4 | 0,1 |
La surprise de la laitue italienne
La laitue sous abri est la plus petite des cinq cultures — 356,8 milliers de tonnes en 2024 —, et elle a un producteur dominant. L'Italie en a récolté 189,3 milliers de tonnes, 53,1% de toute la somme des États membres, contre 124,4 milliers de tonnes en 2015, soit un gain de +52,2%. Aucun autre pays n'en approche : la France, ancien deuxième, est passée de 61,8 à 40,8 milliers de tonnes, en recul de 34,1%.
L'expansion italienne repose sur de vraies surfaces, pas seulement sur de meilleures déclarations : la surface de laitue sous abri est passée de 3,8 à 5,5 milliers d'hectares entre 2015 et 2024, et la laitue italienne sous abri rend 34,2 tonnes par hectare. La France cultivait 1,8 millier d'hectares de laitue sous abri en 2024 à 22,9 tonnes par hectare, tandis que la Belgique, troisième producteur avec 28,6 milliers de tonnes, travaille 0,7 millier d'hectares à 42,7 tonnes par hectare.
La laitue est aussi la plus stable des cinq lignes au niveau européen, avec un coefficient de variation de 3,1% et un changement décennal de +0,35% — et cette stabilité résulte d'une forte hausse italienne qui compense un recul français, belge et portugais. L'Italie elle-même varie de 13,7% et la France de 16,3%. Le graphique groupé 2015 contre 2024 ci-contre montre le même contraste pour les cinq cultures : laitue et tomates quasi inchangées, tandis que concombres, poivrons et fraises dépassent nettement leur point de départ décennal.
La laitue sous abri, les cinq principaux producteurs, 2015 contre 2024, en 1 000 t. Surfaces et rendements sont dérivés des séries de production et de surface d'apro_cpsh1.
| Pays | Laitue 2015 (1 000 t) | Laitue 2024 (1 000 t) | Changement net | Surface 2024 (1 000 ha) | Rendement 2024 (t/ha) |
|---|---|---|---|---|---|
| Italie | 124,4 | 189,3 | +52,2% | 5,5 | 34,2 |
| France | 61,8 | 40,8 | -34,1% | 1,8 | 22,9 |
| Belgique | 43,4 | 28,6 | -34,1% | 0,7 | 42,7 |
| Portugal | 29,6 | 24,5 | -17,2% | 0,8 | 30,3 |
| Espagne | 27,6 | 22,7 | -17,7% | 0,9 | 25,5 |
| Somme des États membres | 355,6 | 356,8 | +0,35% | — | — |
Pourquoi les données sous abri comptent : les rayons les plus stables d'Europe
Les cinq cultures sous abri figurent dans l'ensemble parmi les séries les plus stables des statistiques agricoles européennes. Mesuré par le coefficient de variation sur la période 2015-2024, la laitue varie de 3,1%, les tomates de 4,6%, les concombres de 5,4% et les fraises de 6,7%. Les poivrons font exception avec 12,3%, et leur décennie raconte l'histoire : 1 629,1 milliers de tonnes en 2015, une longue progression jusqu'à un pic de 2 336,3 en 2022, puis une chute à 1 961,9 en 2023 et un redressement à 2 117,0 en 2024.
La concentration est l'autre raison pour laquelle ce jeu de données compte. Le graphique ci-contre montre la part du pays leader dans chaque culture sous abri, et elle va de 28,3% pour les tomates à 57,5% pour les poivrons. L'Espagne est première dans quatre cultures — tomates 28,3%, concombres 34,2%, fraises 42,8% et poivrons 57,5% —, tandis que l'Italie est première pour la laitue avec 53,1%. La dépendance à un seul pays est donc un vrai enjeu de planification pour les poivrons et la laitue, et beaucoup moins pour les tomates, où quatre pays dépassent 10% de la somme des États membres.
Lu avec ses limites en tête, c'est un jeu de données bien discipliné. Aucun code sous abri n'a d'agrégat officiel UE-27 : les totaux sont donc des sommes de déclarants et bougent quand la déclaration change — la série française des poivrons sous abri est nulle sur toute la période, et la série néerlandaise de laitue s'est effondrée de 9,5 à 1,4 milliers de tonnes, ce qui relève autant d'une rupture de déclaration que de l'agronomie. La volatilité nationale dépasse presque partout la moyenne européenne — les poivrons sous abri polonais varient de 42,9%. La ligne européenne stable est une moyenne de lignes nationales plus ou moins agitées.
Volatilité et concentration des cinq cultures sous abri, 2015-2024. Le CV est le coefficient de variation de la série de la somme des États membres.
| Culture | CV de la somme des États membres | Pays leader | Part du leader | Somme des États membres 2024 (1 000 t) |
|---|---|---|---|---|
| Tomates | 4,6 | Espagne | 28,3% | 5 315,9 |
| Concombres | 5,4 | Espagne | 34,2% | 2 177,2 |
| Fraises | 6,7 | Espagne | 42,8% | 746,4 |
| Laitue | 3,1 | Italie | 53,1% | 356,8 |
| Poivrons | 12,3 | Espagne | 57,5% | 2 117,0 |
Frequently Asked Questions
Quelles cultures de l'UE poussent sous verre ?
Cinq cultures disposent d'une série sous abri dédiée dans apro_cpsh1 : tomates (V3100S), concombres (V3200S), poivrons (V3600S), fraises (S0000S) et laitue (V2300S). Ensemble, elles ont atteint 10 713,4 milliers de tonnes en 2024 dans les États membres déclarants, contre 9 991,5 milliers de tonnes en 2015.
Quel pays cultive le plus de poivrons sous serre dans l'UE ?
L'Espagne : 1 216,4 milliers de tonnes en 2024, soit 57,5% de la somme des États membres pour les poivrons sous abri. Les Pays-Bas suivent avec 406,6 milliers de tonnes (19,2%) et la Pologne avec 234,5 milliers de tonnes (11,1%).
Où poussent les fraises sous abri européennes ?
L'Espagne en produit 319,5 milliers de tonnes, 42,8% de la somme des États membres. Suivent la Grèce avec 133,9 milliers de tonnes (17,9%), l'Italie avec 94,7 (12,7%) et les Pays-Bas avec 66,0 (8,8%). Le même jeu de données montre que la récolte de fraises est bien plus couverte en Espagne qu'en Pologne.
Existe-t-il un agrégat officiel de l'UE pour les cultures sous abri ?
Non. Pour ces codes sous abri suffixés d'un S, apro_cpsh1 ne publie aucune ligne agrégée UE-27 ; chaque total européen de cet article est donc une somme des États membres déclarants. La couverture des déclarants varie selon la culture et l'année, d'où la mention systématique de sommes d'États membres.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
This article was generated using AI. The content is based on Eurostat data and is provided as a starting point — please verify all data with the original source.
