La baie d'hiver : ce qui compte comme fraise sous abri
Les fraises sous abri sont la série S0000S du jeu de données Eurostat apro_cpsh1 : des fruits cultivés sous verre ou sous une autre couverture haute accessible, par opposition à la série de plein champ S0000 du même tableau. En 2024, les États membres déclarants en ont produit 746,4 milliers de tonnes — environ trois quarts de million de tonnes de baies qui ne dépendent pas du ciel ouvert.
Officiellement, il n'existe pas d'agrégat UE-27 pour ce code. Chaque total européen de cet article est une somme des États membres qui déclarent la série S0000S ; comme tous les pays ne déclarent pas, cette somme est un plancher et non un décompte européen complet. La décennie va de 660,2 milliers de tonnes en 2015 à 746,4 en 2024, un gain net de 13,1%, avec un point bas à 601,4 en 2018 et un retour à 705,7 dès 2021.
Un coefficient de variation de 6,7% sur dix ans rend cette ligne plus régulière que la récolte totale de fraises dans laquelle elle s'inscrit. Une limite mérite d'être dite clairement : apro_cpsh1 est un jeu de données annuel sans ventilation mensuelle, l'histoire de la « hors-saison » est donc ici une déduction du système de production — un fruit cultivé sous abri peut être programmé en hiver — et non une preuve mois par mois du tableau. Le graphique linéaire à côté de cette section trace le total sous abri de 2015 à 2024.
Fraises sous abri dans les États membres déclarants, 2015 à 2024, jeu de données Eurostat apro_cpsh1. Le code S0000S n'a pas de ligne d'agrégat UE-27 officielle.
| Année | Fraises sous abri, somme des États membres (1 000 t) |
|---|---|
| 2015 | 660,2 |
| 2016 | 633,9 |
| 2017 | 629,8 |
| 2018 | 601,4 |
| 2019 | 653,3 |
| 2020 | 608,4 |
| 2021 | 705,7 |
| 2022 | 675,4 |
| 2023 | 707,0 |
| 2024 | 746,4 |
La part espagnole : le leader de la fraise sous abri
L'Espagne domine largement la fraise sous abri : 319,5 milliers de tonnes en 2024, soit 42,8% de la somme des États membres de 746,4 milliers de tonnes. Le diagramme à barres à côté de cette section classe les six plus grands producteurs sous abri de 2024, et la barre espagnole est plus de deux fois plus haute que la suivante.
Cet écart est plus faible qu'avant. La production sous abri espagnole était de 394,4 milliers de tonnes en 2015 et de 319,5 en 2024, une baisse de 19,0% et le seul recul à deux chiffres parmi les grands producteurs sous abri. La surface correspondante est passée de 7,1 à 6,8 milliers d'hectares, et un coefficient de variation de 9,8% fait de l'Espagne la plus régulière des grandes lignes.
Le chiffre le plus frappant est la part de la récolte espagnole elle-même sous abri : 319,5 des 323,5 milliers de tonnes de fraises du pays, soit 98,7%, comme le rapporte l'article compagnon sur la carte de la fraise dans l'UE. La culture espagnole est en pratique un système protégé auquel s'ajoute une récolte de plein champ, et seule la partie protégée peut être vendue hors de la vague printanière. Le jeu de données montre les tonnes, pas les semaines de vente.
Les six plus grands producteurs de fraises sous abri en 2024, jeu de données Eurostat apro_cpsh1. Les parts se rapportent à la somme des États membres sous abri, qui exclut les pays ne déclarant pas la série S0000S.
| Pays | Production sous abri 2024 (1 000 t) | Part de la somme des États membres |
|---|---|---|
| Espagne | 319,5 | 42,8% |
| Grèce | 133,9 | 17,9% |
| Italie | 94,7 | 12,7% |
| Pays-Bas | 66,0 | 8,8% |
| France | 56,6 | 7,6% |
| Allemagne | 41,8 | 5,6% |
La deuxième place grecque et les plateaux néerlandais
La Grèce est la progression la plus nette de la décennie parmi les leaders : la production sous abri est passée de 58,8 milliers de tonnes en 2015 à 133,9 en 2024, un gain de 127,8%, la surface sous abri faisant plus que doubler de 1,1 à 2,6 milliers d'hectares. Une grande partie est arrivée tard — la ligne grecque a bondi de 105,5 milliers de tonnes en 2023 à 133,9 en 2024, soit +26,9% en un an —, ce qui explique que son coefficient de variation, 30,4%, soit le plus élevé des grands producteurs.
Les Pays-Bas ont progressé presque aussi vite en pourcentage, de 28,6 à 66,0 milliers de tonnes, soit +131,0%, sur seulement 0,6 millier d'hectares sous abri. Ce ne sont pas des baies de plein champ : la production néerlandaise est un système de plateaux et de serres conçu pour une livraison contrôlée. L'Allemagne montre la même direction plus nettement encore, de 12,1 à 41,8 milliers de tonnes, un gain de 244,2% — la plus forte hausse de tous les grands producteurs sous abri.
En réunissant les deux leaders, la concentration devient visible : l'Espagne et la Grèce détiennent 453,4 des 746,4 milliers de tonnes, 60,7% de la somme sous abri. Le graphique multiligne à côté de cette section suit l'Espagne, la Grèce et les Pays-Bas sur la décennie, et la répartition est générationnelle — l'Espagne recule depuis une base très élevée tandis que ses deux rivaux grimpent. La réserve honnête : la hausse grecque est assez récente pour qu'une seule année forte en porte une grande partie.
Grèce, Pays-Bas et Allemagne, production sous abri 2015 contre 2024, jeu de données Eurostat apro_cpsh1.
| Pays | 2015 (1 000 t) | 2024 (1 000 t) | Variation nette | Surface sous abri 2024 (1 000 ha) |
|---|---|---|---|---|
| Grèce | 58,8 | 133,9 | +127,8% | 2,6 |
| Pays-Bas | 28,6 | 66,0 | +131,0% | 0,6 |
| Allemagne | 12,1 | 41,8 | +244,2% | 2,1 |
L'étirement de la saison : comment l'abri a changé le calendrier
Les deux séries de ce jeu de données vont en sens opposés. La somme des États membres sous abri est passée de 660,2 milliers de tonnes en 2015 à 746,4 en 2024, soit +13,1%, tandis que la récolte UE-27 de fraises publiée reculait de 5,8% sur la même décennie, à 1 194,9 milliers de tonnes. En divisant les deux chiffres de 2024, on obtient 62,5% : le segment sous abri est désormais une majorité claire de la récolte européenne de fraises, et c'est la moitié qui progresse.
Ce ratio mérite une réserve, car il mélange deux codes. Les 1 194,9 milliers de tonnes sont un véritable agrégat UE-27 de la fraise totale (S0000) ; les 746,4 sont une somme des États membres déclarant la fraise sous abri (S0000S), ce qui exclut tout pays ne déclarant pas cette série. Les 62,5% sont donc une division indicative, et non une part sous abri officielle — Eurostat ne publie aucun chiffre UE pour ce code.
Au niveau des pays, le changement est une repondération. La Grèce (58,8 à 133,9), les Pays-Bas (28,6 à 66,0) et l'Allemagne (12,1 à 41,8) ont multiplié leur production sous abri, tandis que l'Espagne reculait de 394,4 à 319,5 (-19,0%) et l'Italie de 105,1 à 94,7 (-9,8%). L'abri s'étend au-delà du Sud-Ouest. Le diagramme à barres groupées à côté de cette section place 2015 face à 2024 pour l'Espagne, la Grèce, l'Italie, les Pays-Bas et la France, et montre un segment qui glisse vers le nord et l'est — même si le tableau annuel ne peut chiffrer les semaines d'offre supplémentaires que cela implique.
Fraises sous abri, 2015 contre 2024, jeu de données Eurostat apro_cpsh1. La dernière ligne est une somme des États membres, pas un agrégat UE-27 officiel.
| Pays | Sous abri 2015 (1 000 t) | Sous abri 2024 (1 000 t) | Variation nette |
|---|---|---|---|
| Espagne | 394,4 | 319,5 | -19,0% |
| Grèce | 58,8 | 133,9 | +127,8% |
| Italie | 105,1 | 94,7 | -9,8% |
| Pays-Bas | 28,6 | 66,0 | +131,0% |
| France | 40,1 | 56,6 | +41,4% |
| Somme des États membres (sous abri) | 660,2 | 746,4 | +13,1% |
Note de rayon : ce que la concentration implique pour l'approvisionnement hivernal
Pour les acheteurs, la concentration est le message pratique. Les six plus grands pays déclarants représentent 712,5 des 746,4 milliers de tonnes sous abri en 2024, et l'Espagne et la Grèce à elles seules 453,4 — 60,7%. Un rayon d'hiver alimenté par la production sous abri repose donc sur deux origines, dont l'une recule depuis une décennie.
Les rendements expliquent pourquoi les plateaux néerlandais comptent malgré leur petite surface. Par hectare sous abri, les Pays-Bas ont produit 110,0 tonnes de fraises en 2024, contre 51,7 en Grèce, 49,3 en Pologne, 47,1 en Espagne, 34,7 en Italie, 25,5 en France et 20,4 en Allemagne. Ce sont des taux dérivés — production divisée par la surface sous abri déclarée dans le même tableau — et ils récompensent les systèmes de plateaux empilés plutôt que les planches en pleine terre.
La stabilité est l'autre moitié de la note d'approvisionnement. Le coefficient de variation espagnol de 9,8% est le plus faible des grands producteurs sous abri, tandis que le Portugal (48,3%) et la Finlande (53,4%) sont bien plus irréguliers — sur des bases de seulement 4,4 et 0,2 milliers de tonnes, où une seule bonne ou mauvaise année déplace énormément le pourcentage. Le diagramme à barres à côté de cette section montre les rendements sous abri de 2024 par pays. Le rayon d'hiver est large en volume et étroit en origine.
Rendement des fraises sous abri en 2024, tonnes par hectare, jeu de données Eurostat apro_cpsh1. Les rendements sont dérivés : production divisée par la surface sous abri déclarée pour la même année.
| Pays | Rendement 2024 (t/ha) | Surface sous abri 2024 (1 000 ha) |
|---|---|---|
| Pays-Bas | 110,0 | 0,6 |
| Grèce | 51,7 | 2,6 |
| Pologne | 49,3 | 0,3 |
| Espagne | 47,1 | 6,8 |
| Italie | 34,7 | 2,7 |
| Portugal | 27,2 | 0,2 |
| France | 25,5 | 2,2 |
| Allemagne | 20,4 | 2,1 |
Frequently Asked Questions
Quel pays cultive le plus de fraises sous abri dans l'UE ?
L'Espagne : 319,5 milliers de tonnes en 2024, 42,8% de la somme des États membres sous abri de 746,4 milliers de tonnes. La Grèce est deuxième avec 133,9 milliers de tonnes (17,9%) et l'Italie troisième avec 94,7 (12,7%).
D'où viennent les fraises d'hiver ?
Très majoritairement d'Espagne et de Grèce, qui ont produit ensemble 453,4 des 746,4 milliers de tonnes sous abri en 2024 — 60,7%. L'Espagne seule représente 319,5 milliers de tonnes, 42,8%. Le jeu de données est annuel et sans données mensuelles : la dimension hivernale découle donc du système de production sous abri, non d'une ventilation par mois.
Quelle est la concentration de la production de fraises sous abri ?
Les six plus grands pays déclarants représentent 712,5 des 746,4 milliers de tonnes en 2024, et les deux premiers 60,7%. Il n'existe pas d'agrégat UE-27 officiel pour le code S0000S : toutes ces parts sont calculées à partir d'une somme d'États membres déclarants.
Quel est le rapport entre la production sous abri et la récolte totale de fraises de l'UE ?
En 2024, la somme des États membres sous abri de 746,4 milliers de tonnes représentait 62,5% de la récolte UE-27 de 1 194,9 milliers de tonnes, laquelle a reculé de 5,8% sur la décennie tandis que la production sous abri gagnait 13,1%. La comparaison couvre deux codes — S0000S pour les fruits sous abri et S0000 pour le total —, le pourcentage est donc indicatif et non un ratio Eurostat officiel.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
This article was generated using AI. The content is based on Eurostat data and is provided as a starting point — please verify all data with the original source.
