Production de soja dans l'UE : Gagnants et perdants [2016–2025]

Trajectoire de production sur 10 ans : Étoiles montantes et producteurs en déclin

Dans l'ensemble de l'UE-27, la production totale de soja est passée de 2,5 millions de tonnes en 2016 à 2,8 millions de tonnes en 2025 — un gain net de 252 milliers de tonnes (+9,9 %, un TCAC de 1,1 %). Le creux de la décennie a été 2022 avec 2,5 millions de tonnes, et le sommet de la décennie a été 2024 avec 3,1 millions de tonnes, reflétant une tendance générale à la hausse ponctuée de baisses dues aux conditions météorologiques.

L'Italie a conservé sa position de producteur de soja dominant de l'UE, représentant environ 37 % de la production totale de l'UE. Sa production est restée globalement stable autour de 1,1 million de tonnes (un TCAC de –0,22 %, –21,8 milliers de tonnes net). La France, deuxième producteur, a enregistré une modeste hausse (un TCAC de 1,63 %, +52,9 milliers de tonnes net), sa valeur de 2020 portant un indicateur de rupture de série reflétant un changement méthodologique dans les rapports français.

Les producteurs ascendants les plus nets de la décennie étaient l'Autriche (un TCAC de 6,95 %, +128,3 milliers de tonnes net), l'Allemagne (un TCAC de 13,1 %, +87,6 milliers de tonnes net) et la Slovaquie (un TCAC de 4,4 %, +44,7 milliers de tonnes net), tous classés comme Ascendants. La production de soja de l'Autriche est passée de 154,4 milliers de tonnes en 2016 à 282,7 milliers de tonnes en 2025, tandis que celle de l'Allemagne a presque triplé, passant de seulement 43,2 milliers de tonnes à 130,8 milliers de tonnes — bien que sur une petite base.

La Roumanie a connu le plus fort déclin de la décennie, la production de soja passant de 278,7 milliers de tonnes en 2016 à seulement 174,2 milliers de tonnes en 2025 (un TCAC de –5,08 %, –37,5 % net), après avoir culminé à 492,7 milliers de tonnes en 2018. La Croatie a également connu un déclin notable (un TCAC de –2,31 %, –46,4 milliers de tonnes net). La Hongrie et l'Italie ont été les producteurs les plus stables en termes de trajectoire, avec des TCAC proches de zéro.

Source : Eurostat apro_cpsh1, 2016–2025

Tableau de stabilité d'approvisionnement : Classement de fiabilité

Le leadership en volume et la fiabilité de l'approvisionnement ne vont pas toujours de pair. Le classement des huit premiers producteurs par coefficient de variation (CV) — où un CV plus faible signifie une production annuelle plus régulière — révèle quels pays offrent l'approvisionnement en soja le plus fiable.

La France est le fournisseur le plus stable de la décennie (CV 6,7 %, une valeur remarquablement basse), se classant deuxième en volume mais première en fiabilité. L'Italie suit de près (CV 7,5 %, drawdown max –12,1 %), offrant à la fois un volume élevé et une forte stabilité — une combinaison inhabituelle qui fait de l'Italie le fournisseur de soja le plus équilibré de l'UE.

Le niveau intermédiaire comprend la Croatie (CV 10,33 %, drawdown max –22,49 %), l'Autriche (CV 17,15 %) et la Hongrie (CV 17,15 %). Notamment, l'Autriche et la Hongrie partagent un CV identique mais pour des raisons très différentes : le drawdown de l'Autriche est modeste à –9,39 % malgré la variabilité, tandis que la chute maximale sur une seule année de la Hongrie atteint –34,28 %, reflétant son schéma de production volatile.

À l'extrémité volatile, la Slovaquie (CV 18,06 %, drawdown max –40,2 %), la Roumanie (CV 26,04 %, drawdown max –44,99 %) et l'Allemagne (CV 32,18 %) sont les moins fiables des principaux producteurs. Le CV élevé de l'Allemagne est en partie un artefact d'effet de base de son expansion rapide à partir d'un petit point de départ — son drawdown maximum n'est que de –10,65 %, le plus faible parmi les huit, suggérant que la volatilité est à la hausse. Le drawdown extrême de la Roumanie de près de 45 % reflète son déclin structurel de production.

Source : Eurostat apro_cpsh1, 2016–2025

Évolution de l'allocation des terres : Transformation des cultures sur 10 ans

La superficie dédiée au soja raconte une histoire d'expansion rapide dans une grande partie de l'UE. La superficie de soja récoltée dans l'UE-27 est passée de 831,2 milliers d'hectares en 2016 à 1 014,7 milliers d'hectares en 2025 — un gain net de 183,5 milliers d'hectares (+22,1 %, un TCAC de 2,2 %). Cela contraste avec la croissance de production plus modeste, impliquant une certaine pression sur les rendements à mesure que la culture s'est étendue sur des terres moins optimales.

Les principaux expanseurs de superficie de soja étaient l'Allemagne (+174,1 %, un taux annualisé de 11,85 %), l'Autriche (+76,7 %, 6,53 %/an) et la Slovaquie (+76,7 %, 6,53 %/an), tous classés comme En expansion. Ces trois pays ensemble ont ajouté plus de 92 milliers d'hectares de superficie de soja, reflétant une évolution concertée vers la culture d'oléagineux en Europe centrale. La Hongrie a également enregistré une forte croissance de superficie (+30,1 %, 2,97 %/an), tandis que la France a augmenté plus modérément (+10,0 %, 1,06 %/an).

L'Italie, le plus grand producteur en volume, a maintenu sa superficie de soja globalement stable (+3,4 %, 0,37 %/an, classée comme Stable), tout comme la Roumanie (–1,0 %, –0,11 %/an). La Croatie a montré une modeste expansion (+8,2 %, 0,88 %/an).

La comparaison du TCAC de production par rapport au TCAC de superficie révèle des schémas d'efficacité divergents. En France, la production (+1,63 %) a dépassé la superficie (+1,06 %), indiquant de modestes gains de rendement. En Autriche, la production (+6,95 %) et la superficie (+6,53 %) ont augmenté presque au même rythme, suggérant que l'extensification a stimulé l'expansion. En Roumanie, la superficie est restée presque stable (–0,11 %) tandis que la production s'effondrait (–5,08 %), pointant vers une détérioration significative du rendement — le signal le plus préoccupant de l'ensemble de données.

Source : Eurostat apro_cpsh1, 2016–2025

Parts de marché dans l'UE : Qui domine la production de soja ?

Au cours de la période quinquennale de 2021 à 2025, la culture du soja dans l'UE a produit 13,9 millions de tonnes de récolte. L'Italie à elle seule a contribué à hauteur de 5,2 millions de tonnes, soit plus du double de la production du deuxième producteur, la France. Ensemble, les quatre principaux États membres — Italie, France, Roumanie et Autriche — ont représenté plus de 70 % de la production totale de soja de l'UE.

Les 5,2 millions de tonnes de l'Italie (1 038,59 milliers de t/an) représentent une avance considérable — la production de soja du pays a dépassé la production combinée de la France et de la Roumanie, les deux producteurs suivants. La France a produit 1 993,41 milliers de tonnes (398,68 milliers de t/an), tandis que la Roumanie a contribué à hauteur de 1 438,07 milliers de tonnes (287,61 milliers de t/an).

Source : Eurostat apro_cpsh1, 2016–2025

Efficacité agricole : Rendement par hectare

Bien que l'Italie domine en volume absolu, sa productivité par hectare est également en tête parmi les principaux producteurs. Les agriculteurs autrichiens et allemands ont également obtenu des rendements notablement élevés, démontrant que l'efficacité spatiale n'est pas nécessairement corrélée à l'échelle de production totale.

Le rendement moyen de l'Italie de 3,31 t/ha sur la période quinquennale a largement dépassé la moyenne de l'UE, atteignant un pic à 3,71 t/ha en 2025. L'Autriche et l'Allemagne ont également démontré une forte efficacité, avec des moyennes respectives de 2,97 t/ha et 2,92 t/ha. La Roumanie, bien que troisième producteur en volume, a enregistré le rendement moyen le plus bas parmi les grands producteurs avec 2,07 t/ha, suggérant que son empreinte de production est davantage déterminée par la surface cultivée que par la productivité à l'hectare.

Source : Eurostat apro_cpsh1, 2016–2025

Clivages régionaux et climatiques en Europe

La production de soja dans l'UE est fortement concentrée dans deux grandes ceintures : le sud méditerranéen et les plaines du centre-est. L'Italie est seule dans le sud en tant que producteur dominant, tandis qu'un groupe dense d'États d'Europe centrale et orientale — Autriche, Roumanie, Croatie, Hongrie et Slovaquie — forme collectivement le cœur de la production de soja de l'UE.

L'Europe centrale et orientale représente collectivement 5,4 millions de tonnes (38,7 % du total de l'UE), dépassant légèrement la part individuelle de l'Italie. L'Europe occidentale, menée par la France et l'Allemagne, a contribué à hauteur de 2,6 millions de tonnes (18,7 %). Les bassins adriatique et danubien de la Croatie, de la Hongrie, de la Roumanie et de la Slovaquie offrent un climat favorable à la culture du soja, l'Autriche faisant le pont entre les zones de culture occidentales et orientales.

Source : Eurostat apro_cpsh1, 2016–2025

Questions fréquentes