Le constat : pommes de terre, seigle et plein champ
Que cultive l'Allemagne ? Les statistiques de récolte d'Eurostat (jeu de données apro_cpsh1, 2016-2025) apportent trois réponses de tête : la plus grande récolte de pommes de terre de l'UE, la plus grande récolte de seigle et la plus grande production de maïs fourrager. Sur les cultures suivies dans ce jeu de données, l'Allemagne a récolté environ 133,0 millions de tonnes en 2025 — soit environ 19,2% du total UE-27, derrière la France.
Les pommes de terre mènent la liste des couronnes : 13,87 millions de tonnes (13 870,7 milliers de tonnes) en 2025 — 24,3% de la production européenne — devant la France (10,20 millions de tonnes / 10 201,9 milliers de tonnes). Le maïs fourrager a suivi à 30,63 millions de tonnes (30 628,3 milliers de tonnes), 35,8% du total européen, et le blé et l'épeautre ont atteint 23,15 millions de tonnes (23 152,0 milliers de tonnes), deuxièmes derrière la France.
Le seigle complète le tableau avec 3,03 millions de tonnes (3 034,9 milliers de tonnes, marquées d pour un changement de définition) — 40,9% de la production européenne, la Pologne étant deuxième à 30,5%. Au total, l'Allemagne détenait 18 titres de numéro un européen en 2025 et 41 places sur le podium.
Toutes les valeurs en 1 000 t. b = rupture de série, d = changement de définition, e = estimé, p = provisoire.
| Culture | Production 2025 (1 000 t) | Part de l'UE | Rang UE |
|---|---|---|---|
| Betterave à sucre (hors semences) | 32326.6 | 27.6% | 2 |
| Maïs fourrager | 30628.3 | 35.8% | 1 |
| Blé et épeautre | 23152.0 | 16.0% | 2 |
| Pommes de terre (y compris plants) | 13870.7 | 24.3% | 1 |
| Orge | 11336.6 | 20.2% | 2 |
| Maïs grain et corn-cob-mix | 4944.8 | 8.2% | 5 |
| Graines de colza | 3980.2 | 19.9% | 2 |
| Seigle | 3034.9d | 40.9% | 1 |
Dix-huit couronnes : le potager de l'Europe
La domination allemande au rayon frais est l'histoire que l'on oublie le plus. Le pays a produit, au dernier classement, 87,4% des asperges européennes (103,9 milliers de tonnes), 76,7% du houblon (46,5 milliers de tonnes en 2024), 75,0% des radis (91,5 milliers de tonnes) et 70,0% des cornichons (213,7 milliers de tonnes en 2024).
La liste continue : choux (683,7 milliers de tonnes, 65,6% de la production européenne), courgettes et giroles (51,1 milliers de tonnes, 66,2%), céleri (16,1 milliers de tonnes, 58,5%), laitues et chicorées (223,4 milliers de tonnes, 58,2%), épinards (71,3 milliers de tonnes, 54,0%), chou-fleur et brocoli (135,6 milliers de tonnes, 53,9%), fraises (128,4 milliers de tonnes, 51,2%), endives (15,4 milliers de tonnes, 50,1%), carottes (865,7 milliers de tonnes, 50,0%) et betterave rouge (168,1 milliers de tonnes, 47,3%) ont toutes terminé premières. Ajoutez les deuxièmes places en tomates sous serre, poireaux et céleri-rave : les 41 podiums allemands couvrent l'essentiel de la salade de l'Europe.
Toutes les valeurs en 1 000 t. Cultures où l'Allemagne était première dans l'UE à la dernière année disponible.
| Culture | Dernière production (1 000 t) | Part de l'UE | Année |
|---|---|---|---|
| Carottes | 865.7 | 50.0% | 2025 |
| Choux | 683.7 | 65.6% | 2025 |
| Laitues | 223.4 | 58.2% | 2025 |
| Cornichons | 213.7 | 70.0% | 2024 |
| Betterave rouge | 168.1 | 47.3% | 2025 |
| Chou-fleur et brocoli | 135.6 | 53.9% | 2025 |
| Fraises | 128.4 | 51.2% | 2025 |
| Asperges | 103.9 | 87.4% | 2025 |
| Radis | 91.5 | 75.0% | 2025 |
| Épinards | 71.3 | 54.0% | 2025 |
| Courgettes et giroles | 51.1 | 66.2% | 2025 |
| Houblon | 46.5 | 76.7% | 2024 |
Suivi des volumes : pommes de terre et betteraves montent, le fourrage tombe
Deux grimpeurs réguliers définissent la décennie allemande. La production de pommes de terre a progressé de 28,8% en net, de 10,77 millions de tonnes (10 772,1 milliers de tonnes) en 2016 à 13,87 millions de tonnes (13 870,7 milliers de tonnes) en 2025 (un TCAC de 2,85%), et la betterave à sucre a gagné 26,8% (de 25 497,2 à 32 326,6 milliers de tonnes) — de quoi approcher la leader France.
L'histoire du fourrage reflète celle de la France. Le maïs fourrager a chuté de 66,7%, de 92,09 millions de tonnes (92 087,7 milliers de tonnes) en 2016 à 30,63 millions de tonnes (30 628,3 milliers de tonnes) en 2025, tandis que le maïs grain et corn-cob-mix allait dans l'autre sens : +23,1% (à 4 944,8 milliers de tonnes).
Parmi les plus petites céréales, l'avoine a bondi de 74,4% (de 535,9 à 934,8 milliers de tonnes) et le triticale a reculé de 23,6% (à 1 830,8 milliers de tonnes), tandis que le blé cédait 5,4% sans s'éloigner de son niveau de 2016. Les pommes ont terminé la décennie à 1,14 millions de tonnes (1 137,8 milliers de tonnes), quatrièmes de l'UE.
Toutes les valeurs en 1 000 t. Variation nette entre la première et la dernière année de la période 2016-2025.
| Culture | Allemagne 2016 (1 000 t) | Allemagne 2025 (1 000 t) | Variation nette |
|---|---|---|---|
| Pommes de terre (y compris plants) | 10772.1 | 13870.7 | +28.8% |
| Betterave à sucre (hors semences) | 25497.2 | 32326.6 | +26.8% |
| Maïs fourrager | 92087.7 | 30628.3 | -66.7% |
| Maïs grain et corn-cob-mix | 4017.8 | 4944.8 | +23.1% |
| Avoine | 535.9 | 934.8 | +74.4% |
| Blé et épeautre | 24463.8 | 23152.0 | -5.4% |
| Triticale | 2397.3 | 1830.8 | -23.6% |
La course au rendement à l'hectare
Le rendement pomme de terre allemand a atteint 45,96 tonnes par hectare en 2025 — troisième des sept producteurs présentés ici, derrière le Danemark (48,87 t/ha) et les Pays-Bas (46,11 t/ha) et devant la Belgique (44,94 t/ha), la France (42,2 t/ha), l'Irlande (40,74 t/ha) et la Suède (38,58 t/ha).
En blé et épeautre, les 7,83 t/ha de l'Allemagne la placent cinquième : l'Irlande (9,92 t/ha), les Pays-Bas (9,14 t/ha), la Belgique (9,08 t/ha) et le Danemark (8,60 t/ha) mènent, la Suède suivant à 7,32 t/ha et la France à 7,26 t/ha.
La stabilité soutient les volumes. Sur 2016-2025, la production allemande d'orge a varié avec un coefficient de variation (CV) de seulement 4,9% — la série de grande culture la plus stable de ce rapport — ; chou-fleur et brocoli (CV 3,3%), laitues (3,9%) et fraises (6,5%) sont toutes Très stables, tandis que pommes de terre (11,0%) et pommes (15,9%, avec une plus forte baisse annuelle de -42,2%) sont Modérément stables.
Rendements pomme de terre (R1000) pour 2025, en tonnes par hectare.
| Pays | Rendement pomme de terre 2025 (t/ha) |
|---|---|
| Denmark | 48.87 |
| Netherlands | 46.11 |
| Germany | 45.96 |
| Belgium | 44.94 |
| France | 42.2 |
| Ireland | 40.74 |
| Sweden | 38.58 |
Usage des sols, stabilité et conseils aux acheteurs
L'Allemagne cultive un tiers de la superficie européenne de maïs fourrager (1 963,1 milliers d'hectares, 34,1% du total européen) et 32,8% de sa superficie de seigle (530,1 milliers d'hectares) — même si la série du seigle porte l'indicateur d et ne couvre que 2025 dans la publication actuelle. La superficie betteravière s'est étendue de 15,8% à 387,4 milliers d'hectares (26,9% du total européen) et celle des pommes de terre de 24,5% à 301,8 milliers d'hectares (20,3% du total), tandis que la surface blée reculait de 7,6% à 2 958,4 milliers d'hectares et que la surface d'avoine bondissait de 62,2%.
Pour les acheteurs, l'histoire de la fiabilité est la plus forte au rayon des légumes : sur 2016-2025, chou-fleur et brocoli (CV 3,3%), laitues (3,9%), orge (4,9%) et fraises (6,5%) sont Très stables ; pommes de terre (11,0%), betterave à sucre (10,9%) et carottes (12,2%) sont Modérément stables ; le maïs fourrager (23,8%) est Volatil. Comme toujours avec Eurostat, vérifiez les indicateurs (b = rupture, d = changement de définition, e = estimé, p = provisoire) avant de comparer les années.
Toutes les valeurs en 1 000 ha. La série de surface du seigle débute en 2025 (indicateur d) ; aucune variation décennale n'est donc indiquée.
| Culture | Surface 2025 (1 000 ha) | Variation depuis 2016 | Part de la surface UE |
|---|---|---|---|
| Maïs fourrager | 1963.1 | -8.2% | 34.1% |
| Blé et épeautre | 2958.4 | -7.6% | 12.5% |
| Orge | 1523.0 | -5.1% | 15.3% |
| Graines de colza | 1094.9 | -17.4% | 18.1% |
| Seigle | 530.1d | N/A | 32.8% |
| Pommes de terre (y compris plants) | 301.8 | +24.5% | 20.3% |
| Betterave à sucre (hors semences) | 387.4 | +15.8% | 26.9% |
Frequently Asked Questions
Quel pays produit le plus de pommes de terre dans l'UE ?
L'Allemagne. En 2025, elle a récolté 13,87 millions de tonnes (13 870,7 milliers de tonnes) — 24,3% de la production européenne — devant la France (10,20 millions de tonnes / 10 201,9 milliers de tonnes) et les Pays-Bas (7,55 millions de tonnes / 7 550,8 milliers de tonnes).
Dans quels légumes l'Allemagne domine-t-elle l'UE ?
Dans la plupart : au dernier classement, l'Allemagne était le premier producteur européen d'asperges (87,4% de la production de l'UE), de radis (75,0%), de cornichons (70,0%), de courgettes et giroles (66,2%), de choux (65,6%), de céleri (58,5%), de laitues (58,2%), d'épinards (54,0%), de chou-fleur et brocoli (53,9%), de fraises (51,2%), d'endives (50,1%), de carottes (50,0%) et de betterave rouge (47,3%), sans oublier le houblon (76,7%).
Quelle part du seigle européen pousse en Allemagne ?
40,9%. La récolte allemande de seigle 2025 s'établit à 3,03 millions de tonnes (3 034,9 milliers de tonnes), loin devant la Pologne, deuxième (2,26 millions de tonnes / 2 264,7 milliers de tonnes). La série porte l'indicateur de changement de définition d d'Eurostat.
Les récoltes allemandes sont-elles stables ?
Remarquablement, oui — surtout en légumes. Sur 2016-2025, chou-fleur et brocoli (CV 3,3%), laitues (3,9%), orge (4,9%) et fraises (6,5%) sont Très stables ; pommes de terre (11,0%) et betterave à sucre (10,9%) sont Modérément stables ; le maïs fourrager (23,8%) est Volatil après une décennie de déclin.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
This article was generated using AI. The content is based on Eurostat data and is provided as a starting point — please verify all data with the original source.
