Le constat : la plus grande production agricole d'Europe
Que cultive la France ? Les statistiques de récolte d'Eurostat (jeu de données apro_cpsh1, 2016-2025) donnent une réponse simple : plus que quiconque. Sur les cultures suivies dans ce jeu de données, la France a récolté environ 144,0 millions de tonnes en 2025 — soit environ 20,8% du total UE-27, la plus grande production nationale du bloc.
La betterave à sucre domine la liste des volumes. La France en a produit 35,71 millions de tonnes (35 709,0 milliers de tonnes) en 2025 — 30,5% de la récolte UE-27 — devant l'Allemagne et ses 32,33 millions de tonnes (32 326,6 milliers de tonnes). Le blé et l'épeautre suivent avec 34,26 millions de tonnes (34 256,0 milliers de tonnes), soit 23,7% de la production européenne, là encore devant l'Allemagne (23,15 millions de tonnes / 23 152,0 milliers de tonnes).
Le maïs grain et corn-cob-mix (13,74 millions de tonnes / 13 742,0 milliers de tonnes, 22,9% du total européen), l'orge (11,72 millions de tonnes / 11 718,6 milliers de tonnes, 20,8%) et le colza (4,63 millions de tonnes / 4 631,1 milliers de tonnes, 23,1%) complètent la liste des cultures où la France domine sans partage. Au total, la France détenait 14 titres de numéro un européen en 2025 — davantage que tout autre État membre — ainsi que 44 places sur le podium.
Toutes les valeurs en 1 000 t. b = rupture de série, d = changement de définition, e = estimé, p = provisoire.
| Culture | Production 2025 (1 000 t) | Part de l'UE | Rang UE |
|---|---|---|---|
| Betterave à sucre (hors semences) | 35709.0 | 30.5% | 1 |
| Blé et épeautre | 34256.0 | 23.7% | 1 |
| Maïs fourrager | 15479.8 | 18.1% | 2 |
| Maïs grain et corn-cob-mix | 13742.0 | 22.9% | 1 |
| Orge | 11718.6 | 20.8% | 1 |
| Pommes de terre (y compris plants) | 10201.9 | 17.9% | 2 |
| Raisins de vigne | 4735.6 | 21.7% | 3 |
| Graines de colza | 4631.1 | 23.1% | 1 |
Quatorze couronnes : là où la France domine l'UE
Les joyaux de la couronne française dépassent largement les grandes céréales. Outre ses cinq titres de tête, le pays domine l'UE dans le lin textile avec 912,8 milliers de tonnes — 88,2% de la récolte européenne, la Belgique étant loin derrière avec 96,8 milliers de tonnes — ainsi que dans le chanvre (124,0 milliers de tonnes, 63,1% du total européen), l'échalote (56,8 milliers de tonnes, 84,3%) et le lin oléagineux (39,6 milliers de tonnes, 57,6%).
Les protéagineux et les légumes sont tout aussi français : pois protéagineux (585,7 milliers de tonnes, 24,0% de la production européenne), pois frais (260,1 milliers de tonnes, 35,4%), haricots frais (318,0 milliers de tonnes, 33,6%), féveroles et fèves (283,1 milliers de tonnes, 19,1%) et poireaux (159,1 milliers de tonnes, 22,0%) occupaient tous la première place au dernier classement. Ajoutez les deuxièmes places en soja, carottes, chicorée et bananes : la profondeur de la France sur la liste des cultures est inégalée dans l'UE.
Toutes les valeurs en 1 000 t. Cultures où la France était première dans l'UE à la dernière année disponible.
| Culture | Dernière production (1 000 t) | Part de l'UE | Année |
|---|---|---|---|
| Lin textile | 912.8 | 88.2% | 2025 |
| Pois protéagineux | 585.7 | 24.0% | 2025 |
| Haricots frais | 318.0 | 33.6% | 2024 |
| Féveroles et fèves | 283.1 | 19.1% | 2025 |
| Pois frais | 260.1 | 35.4% | 2024 |
| Poireaux | 159.1 | 22.0% | 2024 |
| Chanvre | 124.0 | 63.1% | 2025 |
| Échalotes | 56.8 | 84.3% | 2024 |
| Lin oléagineux | 39.6 | 57.6% | 2024 |
Suivi des volumes : le blé monte, le maïs fourrager dégringole
Les chiffres du décennie cachent deux histoires opposées. Le blé et l'épeautre ont progressé de 18,2% en net, passant de 28,98 millions de tonnes (28 975,4 milliers de tonnes) en 2016 à 34,26 millions de tonnes (34 256,0 milliers de tonnes) en 2025 — un TCAC de 1,88% qui a creusé l'écart avec l'Allemagne, deuxième.
L'histoire du fourrage est le plus grand basculement de la décennie. Le maïs fourrager (maïs coupé pour l'ensilage) s'est effondré de 46,49 millions de tonnes (46 485,5 milliers de tonnes) en 2016 à 15,48 millions de tonnes (15 479,8 milliers de tonnes) en 2025 (-66,7%), tandis que le maïs grain et corn-cob-mix progressait de 17,4% (de 11 702,1 à 13 742,0 milliers de tonnes). Les exploitations françaises valorisent désormais le maïs en grain plutôt qu'en fourrage.
La pomme de terre est l'escaladeur discret : 6,96 millions de tonnes (6 955,0 milliers de tonnes) en 2016 sont devenues 10,20 millions de tonnes (10 201,9 milliers de tonnes) en 2025 (+46,7%), propulsant la France à la deuxième place derrière l'Allemagne (13,87 millions de tonnes / 13 870,7 milliers de tonnes). Les raisins de vigne ont suivi le chemin inverse, reculant de 21,3%, de 6,02 millions de tonnes (6 018,1 milliers de tonnes) à 4,74 millions de tonnes (4 735,6 milliers de tonnes) — toujours troisièmes de l'UE derrière l'Italie et l'Espagne.
Toutes les valeurs en 1 000 t. Variation nette entre la première et la dernière année de la période 2016-2025.
| Culture | France 2016 (1 000 t) | France 2025 (1 000 t) | Variation nette |
|---|---|---|---|
| Blé et épeautre | 28975.4 | 34256.0 | +18.2% |
| Maïs fourrager | 46485.5 | 15479.8 | -66.7% |
| Maïs grain et corn-cob-mix | 11702.1 | 13742.0 | +17.4% |
| Orge | 10317.8 | 11718.6 | +13.6% |
| Pommes de terre (y compris plants) | 6955.0 | 10201.9 | +46.7% |
| Raisins de vigne | 6018.1 | 4735.6 | -21.3% |
La course au rendement à l'hectare
La comparaison des rendements à l'hectare montre l'efficacité d'utilisation des terres françaises. À 42,2 tonnes par hectare en 2025, le rendement pomme de terre français se classe cinquième des sept producteurs présentés : le Danemark (48,87 t/ha), les Pays-Bas (46,11 t/ha) et l'Allemagne (45,96 t/ha) mènent, la Belgique suit à 44,94 t/ha, et la France devance l'Irlande (40,74 t/ha) et la Suède (38,58 t/ha).
En blé et épeautre, les 7,26 t/ha de la France la placent septième — derrière l'Irlande (9,92 t/ha), les Pays-Bas (9,14 t/ha), la Belgique (9,08 t/ha), le Danemark (8,60 t/ha), l'Allemagne (7,83 t/ha) et la Suède (7,32 t/ha).
Les volumes derrière ces rendements sont fiables : la production française de pommes a varié avec un coefficient de variation (CV) de seulement 5,8% sur 2016-2025 — un grade Très stable — et l'orge de 9,3% (Très stable), tandis que le blé (12,0%) et la betterave à sucre (15,1%) sont classés Modérément stables.
Rendements pomme de terre (R1000) pour 2025, en tonnes par hectare.
| Pays | Rendement pomme de terre 2025 (t/ha) |
|---|---|
| Denmark | 48.87 |
| Netherlands | 46.11 |
| Germany | 45.96 |
| Belgium | 44.94 |
| France | 42.2 |
| Ireland | 40.74 |
| Sweden | 38.58 |
Usage des sols, stabilité et conseils aux acheteurs
L'usage des sols raconte la seconde histoire de la décennie. La superficie blé française a reculé de 14,9%, de 5 542,2 à 4 716,2 milliers d'hectares (19,9% du total européen), mais la production a progressé de 18,2% — la croissance vient des rendements, pas des surfaces. La surface de colza s'est contractée de 18,4% (à 1 265,2 milliers d'hectares) tandis que celle du tournesol s'est étendue de 27,6% à 685,0 milliers d'hectares.
La betterave à sucre occupait 397,4 milliers d'hectares (27,6% de la surface européenne, -1,9% depuis 2016) et la surface de pommes de terre a bondi de 35,0% à 241,8 milliers d'hectares (16,3% du total européen). Les acheteurs liront ces évolutions avec les indices de stabilité : orge (CV 9,3%) et pommes (CV 5,8%) sont Très stables sur 2016-2025, blé (12,0%), raisins (10,7%) et betterave (15,1%) sont Modérément stables, et les plus fortes baisses annuelles incluent le maïs fourrager (-68,4%) et la betterave (-31,2%). Les indicateurs sources (b = rupture, d = changement de définition, e = estimé, p = provisoire) méritent un contrôle avant toute comparaison.
Toutes les valeurs en 1 000 ha. b = rupture de série, d = changement de définition, e = estimé, p = provisoire.
| Culture | Surface 2025 (1 000 ha) | Variation depuis 2016 | Part de la surface UE |
|---|---|---|---|
| Blé et épeautre | 4716.2 | -14.9% | 19.9% |
| Orge | 1790.8 | -6.6% | 18.0% |
| Graines de colza | 1265.2 | -18.4% | 21.0% |
| Maïs grain et corn-cob-mix | 1614.5 | +11.9% | 19.1% |
| Betterave à sucre (hors semences) | 397.4 | -1.9% | 27.6% |
| Graines de tournesol | 685.0 | +27.6% | 14.7% |
| Pommes de terre (y compris plants) | 241.8 | +35.0% | 16.3% |
Frequently Asked Questions
Quel pays produit le plus de blé dans l'UE ?
La France. En 2025, elle a récolté 34,26 millions de tonnes (34 256,0 milliers de tonnes) de blé et d'épeautre — 23,7% du total UE-27 — devant l'Allemagne (23,15 millions de tonnes / 23 152,0 milliers de tonnes) et la Pologne (13,25 millions de tonnes / 13 254,0 milliers de tonnes).
Quelle est la première culture française en volume ?
La betterave à sucre. La France en a produit 35,71 millions de tonnes (35 709,0 milliers de tonnes) en 2025 — 30,5% de la production européenne et la plus grande récolte de betterave du bloc, devant l'Allemagne (32,33 millions de tonnes / 32 326,6 milliers de tonnes) et la Pologne (18,60 millions de tonnes / 18 598,8 milliers de tonnes).
Combien de titres européens détient la France ?
Quatorze premières places au classement 2025 — betterave à sucre, blé, maïs grain, orge, colza, lin textile, chanvre, échalotes, lin oléagineux, pois protéagineux, pois frais, haricots frais, féveroles et fèves, et poireaux — plus 44 places sur le podium.
Les récoltes françaises sont-elles stables ?
Globalement, oui. Sur 2016-2025, les pommes (CV 5,8%) et l'orge (9,3%) sont Très stables, tandis que le blé (12,0%), les raisins (10,7%) et la betterave (15,1%) sont Modérément stables. Le grand choc de la décennie est le fourrage : le maïs fourrager a reculé de 66,7% en net au profit du maïs grain.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
This article was generated using AI. The content is based on Eurostat data and is provided as a starting point — please verify all data with the original source.
