Trajectoire de production sur 10 ans: Étoiles montantes et producteurs en déclin
La production de framboises dans l'UE a débuté la décennie à 200,2 milliers de tonnes, a atteint un sommet cyclique de 230,6 milliers de tonnes en 2020, puis a glissé à 175,3 milliers de tonnes d'ici 2025. La trajectoire est une histoire de repli de la Pologne partiellement compensé par des gains concentrés dans la péninsule ibérique et en France.
La Pologne reste de loin le plus grand producteur de framboises de l'UE avec un total décennal de 1 008,9 milliers de tonnes, mais sa production s'est fortement contractée — passant de 129,1 milliers de tonnes en 2016 à 79,1 milliers de tonnes en 2025, soit un déclin net de 50,0 milliers de tonnes (un TCAC de −5,29 %, −38,7 %). La pire année de la Pologne a été 2019 avec seulement 75,7 milliers de tonnes, tandis que son pic cyclique de 129,1 milliers de tonnes au cours de l'année d'ouverture n'a jamais été retrouvé.
L'Espagne est devenue la plus forte histoire de croissance parmi les grands producteurs, passant de 22,0 milliers de tonnes à 33,2 milliers de tonnes (un TCAC de 4,69 %, +51,0 %), avec un total décennal de 409,6 milliers de tonnes. La production espagnole a culminé tôt à 60,0 milliers de tonnes en 2019 avant de s'établir dans une fourchette plus basse mais toujours élevée au-dessus de 30 milliers de tonnes ces dernières années. Le Portugal a affiché le TCAC le plus élevé de l'ensemble de données à 13,33 %, passant de 17,9 milliers de tonnes en 2017 (la première année complète) à 33,4p milliers de tonnes en 2025, bien que la rareté des rapports des premières années rende sa trajectoire plus difficile à évaluer précisément.
La France a livré la croissance la plus régulière parmi les producteurs de taille moyenne, passant de 3,9 à 6,9 milliers de tonnes (un TCAC de 6,60 %, +77,8 %), son total décennal atteignant 55,9 milliers de tonnes. L'Allemagne a progressé de 5,6 à 6,2 milliers de tonnes (un TCAC de 1,06 %, +10,0 %), tandis que l'Italie a augmenté régulièrement de 2,2 à 2,9 milliers de tonnes (un TCAC de 2,87 %, +29,0 %).
Du côté des perdants, la Bulgarie a fortement décliné, passant de 8,4 milliers de tonnes à 4,8 milliers de tonnes (un TCAC de −5,92 %, −42,3 %), et les Pays-Bas se sont modestement contractés, passant de 3,2 à 2,8 milliers de tonnes (un TCAC de −1,51 %, −12,8 %).
Toutes les valeurs en 1 000 t. b = rupture de série, d = définition différente, e = estimé, p = provisoire.
| Pays | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | TCAC | Variation (1 000 t) | Tendance |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Poland | 129.1 | 104.5 | 115.6 | 75.7 | 123.2 | 103.9 | 104.9 | 96.1 | 76.9 | 79.1 | -5.29% | -50.0 | En déclin |
| Spain | 22.0 | 43.5 | 43.7 | 60.0 | 49.6 | 48.8 | 45.4 | 33.1 | 30.2 | 33.2 | +4.69% | +11.2 | Ascendant |
| Portugal | N/A | 17.9 | N/A | N/A | N/A | 27.9 | 29.3 | 35.7 | 33.4 | 33.4p | +13.33% | +15.5 | Ascendant |
| Germany | 5.6 | 6.3 | 6.8 | 7.5 | 7.1 | 7.0 | 6.8 | 6.7 | 7.0 | 6.2 | +1.06% | +0.6 | Ascendant |
| Bulgaria | 8.4d | 7.5 | 7.5 | 7.1 | 6.2 | 5.6 | 5.7 | 5.7 | 5.1 | 4.8 | -5.92% | -3.6 | En déclin |
| France | 3.9 | 4.6 | 5.0 | 5.5 | 5.2b | 5.1 | 6.0 | 6.3 | 7.5 | 6.9 | +6.60% | +3.0 | Ascendant |
| Netherlands | 3.2e | 4.0e | 4.6e | 4.5e | 3.6e | 3.6e | 3.0e | 3.2e | 3.0e | 2.8 | -1.51% | -0.4 | En déclin |
| Italy | 2.2 | 2.3 | 2.0 | 2.3 | 2.4 | 2.6 | 2.6 | 2.8 | 2.8 | 2.9e | +2.87% | +0.6 | Ascendant |
| EU-27 | 200.2 | 199.2 | 220.4 | 196.5 | 230.6 | 212.7 | 211.8 | 197.7 | 172.8 | 175.3 | — | — | En déclin |
Tableau de stabilité d'approvisionnement: Classement de fiabilité
Le plus grand producteur est rarement le plus stable, et le marché de la framboise illustre cette règle avec une clarté inhabituelle. La Pologne, le fournisseur dominant en volume avec une production moyenne de 100,9 milliers de tonnes, ne se classe que cinquième pour la stabilité avec un CV de 17,88 % et le drawdown maximum le plus fort de l'ensemble de données à −34,56 % — la chute de 129,1 milliers de tonnes en 2016 à 75,7 milliers de tonnes en 2019.
L'Allemagne a obtenu le premier rang de fiabilité avec un CV de seulement 7,67 %, le seul pays de l'ensemble de données à tomber sous le seuil des 10 % qui marque une offre très stable. La pire baisse annuelle de l'Allemagne a été modeste à −11,21 %, et sa production a oscillé dans une fourchette étroite de 5,6 à 7,5 milliers de tonnes sur toute la décennie. L'Italie s'est classée deuxième pour la stabilité (11,26 % CV, −12,33 % de drawdown max), alliant une production fiable à une croissance progressive d'une année sur l'autre.
À l'autre pôle, l'Espagne a été le fournisseur le moins stable avec un CV de 25,97 % et un drawdown maximum de −27,19 % — la conséquence d'un cycle d'expansion et de récession qui a vu la production plus que doubler de 22,0 à 60,0 milliers de tonnes avant de reculer à nouveau. Le Portugal a affiché un CV de 19,80 % avec un drawdown modeste de −6,28 %, suggérant que si sa production annuelle variait, le choc annuel le plus grave était gérable.
CV < 10 % = Très stable; CV 10–20 % = Modérément stable; CV > 20 % = Volatile.
| Pays | Moyenne (1 000 t) | CV% | Drawdown max% | Années sous moyenne | Rang de stabilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Germany | 6.71 | 7.67% | -11.21% | 4 | 1 |
| Italy | 2.49 | 11.26% | -12.33% | 5 | 2 |
| Netherlands | 3.56 | 16.89% | -20.18% | 5 | 3 |
| Bulgaria | 6.35 | 17.69% | -13.46% | 6 | 4 |
| Poland | 100.89 | 17.88% | -34.56% | 4 | 5 |
| France | 5.59 | 18.39% | -8.02% | 6 | 6 |
| Portugal | 29.61 | 19.80% | -6.28% | 3 | 7 |
| Spain | 40.96 | 25.97% | -27.19% | 4 | 8 |
Évolution de l'allocation des terres: Transformation des terres agricoles sur 10 ans
La surface récoltée de framboises dans l'UE s'est fortement contractée au cours de la décennie, passant de 39,6 milliers d'hectares en 2016 à 26,5 milliers d'hectares en 2025 — une perte nette de 13,1 milliers d'hectares, soit 33,1 %. Le point de rupture de 2020 est frappant : la surface est passée de 41,1 milliers d'hectares en 2019 à 29,0 milliers d'hectares en 2020 et ne s'est jamais rétablie, suggérant une réduction structurelle plutôt que saisonnière.
La Pologne a entraîné le recul des terres à l'échelle de l'UE, réduisant sa superficie de framboises de 29,3 milliers d'hectares à 17,2 milliers d'hectares — une réduction nette de 12,1 milliers d'hectares (−41,3 %, un taux de croissance annualisé de −5,74 %). La contraction de la superficie de la Pologne a dépassé la réduction nette totale de l'UE, ce qui signifie que d'autres pays ont collectivement ajouté des hectares de framboises. La baisse la plus forte d'une année sur l'autre a eu lieu entre 2019 et 2020, lorsque la Pologne est passée de 29,5 à 17,9 milliers d'hectares en une seule saison.
Le Portugal a été l'histoire d'expansion la plus nette, passant de 1,1 millier d'hectares en 2017 à 1,6 millier d'hectares en 2025 (un gain net de +40,5 %, un taux de croissance annualisé de 7,04 %), reflétant son ascension de production. L'Italie a augmenté marginalement à 0,64 % par an, tandis que la France a maintenu sa superficie inchangée à 0,7 millier d'hectares (taux de croissance de 0,00 %, Stable).
Tous les autres pays se sont contractés : l'Espagne de 14,2 % (−1,68 % par an), l'Allemagne de 19,8 % (−2,42 %), la Bulgarie de 15,3 % (−1,83 %) et les Pays-Bas de 15,0 % (−1,79 %). La contraction quasi universelle de la superficie, parallèlement à l'augmentation de la production en Espagne, au Portugal, en France et en Italie, indique une intensification et une amélioration des rendements sur les marchés ascendants plutôt qu'une simple expansion des terres cultivées.
Toutes les valeurs en 1 000 ha. b = rupture de série, d = définition différente, e = estimé, p = provisoire.
| Pays | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | Variation (1 000 ha) | Taux de croissance | Tendance |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Poland | 29.3 | 29.3 | 29.6 | 29.5 | 17.9 | 19.8 | 21.7 | 21.4 | 19.3 | 17.2 | -12.1 | -5.74% | En contraction |
| Spain | 2.1 | 2.5 | 2.6 | 2.5 | 2.6 | 2.4 | 2.2 | 2.1 | 1.7 | 1.8 | -0.3 | -1.68% | En contraction |
| Portugal | N/A | 1.1 | N/A | N/A | N/A | 1.4 | 1.6 | 1.7 | 1.6 | 1.6p | +0.4 | +7.04% | En expansion |
| Germany | 1.0 | 1.1 | 1.1 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 0.8 | -0.2 | -2.42% | En contraction |
| Bulgaria | 1.8d | 1.9 | 2.1 | 2.2 | 1.8 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.5 | 1.6 | -0.3 | -1.83% | En contraction |
| France | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 0.6b | 0.6 | 0.6 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 0.0 | 0.00% | Stable |
| Netherlands | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | -0.0 | -1.79% | En contraction |
| Italy | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4e | +0.0 | +0.64% | En expansion |
| EU-27 | 39.6 | 40.5 | 41.4 | 41.1 | 29.0 | 30.5 | 31.9 | 31.6 | 28.6 | 26.5 | — | — | En contraction |
Frequently Asked Questions
Quel pays de l'UE a enregistré la croissance la plus rapide de la production de framboises, et lequel le plus fort déclin?
Le Portugal a connu la croissance la plus rapide avec un CAGR de 13,33%, ajoutant 15,5 milliers de tonnes (+86,9%) entre son premier et dernier point de données complet. La Pologne a enregistré le plus fort recul en termes absolus comme en pourcentage parmi les grands producteurs, perdant 50,0 milliers de tonnes avec un CAGR de -5,29% (-38,7%).
Quel pays est le fournisseur de framboises le plus stable?
L'Allemagne est le fournisseur le plus stable avec un CV de seulement 7,67%, le seul producteur du jeu de données à se qualifier comme très stable (CV < 10%). Sa pire baisse annuelle a été de -11,21%. L'Italie s'est classée deuxième avec 11,26% de CV.
Où la surface de framboises de l'UE s'étend-elle ou se réduit-elle?
La surface de framboises de l'UE s'est contractée de 33,1% au total, tirée par le retrait de 12,1 milliers d'hectares de la Pologne (-41,3%). Le Portugal a été le seul expansioneur significatif, ajoutant 0,4 millier d'hectares (+40,5% net). La France a maintenu sa surface stable, tandis que l'Espagne, l'Allemagne, la Bulgarie et les Pays-Bas ont tous reculé.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
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