![Le nouveau visage de la production de poires dans l'UE [2016–2025]](/images/pear_crop.avif)
Trajectoire de production sur 10 ans : Étoiles montantes et producteurs en déclin
Dans l'UE-27, la production totale de poires est passée de 2,32 millions de tonnes en 2016 à 1,97 million de tonnes en 2025 — une perte nette d'environ 351 milliers de tonnes (-15,2%, soit un TCAC de -1,81%). Le sommet de la décennie a été atteint en 2018 à 2,59 millions de tonnes, et le creux en 2023 à 1,82 million de tonnes, soulignant une récolte globalement en contraction à l'échelle du bloc.
L'Italie, le plus grand producteur cumulé de la décennie, en a aussi été la victime la plus spectaculaire. La production est passée de 701,9 milliers de tonnes en 2016 à seulement 358,3 milliers de tonnes en 2025 (un TCAC de -7,2%, -343,6 milliers de tonnes net, -49,0%), oscillant entre un pic de 772,6 milliers de tonnes en 2017 et un creux de 255,7 milliers de tonnes en 2023. Cet effondrement a coûté à l'Italie son classement de tête permanent: en 2025, la Belgique et les Pays-Bas l'avaient rattrapée ou dépassée.
La Belgique a été le producteur ascendant le plus net, classé Ascendant (un TCAC de 2,24%, +71,0 milliers de tonnes net, +22,1%), terminant 2025 à 392,5 milliers de tonnes — la production nationale la plus élevée cette année-là. La France a également progressé (un TCAC de 2,19%, +27,9 milliers de tonnes net, +21,6%), malgré un creux marqué en 2021 à 69,1 milliers de tonnes et une valeur 2020 portant un indicateur de rupture de série. La Grèce complète les progressions (un TCAC de 1,67%, +10,6 milliers de tonnes net), bien que tous ses chiffres soient estimés.
Les Pays-Bas sont restés globalement stables autour de 360 milliers de tonnes (un TCAC de -0,48%, Stable), et la Pologne était similairement stable (un TCAC de -0,38%, Stable). Parmi les baissiers, l'Espagne a été le déclin majeur le plus notable (un TCAC de -3,16%, -87,8 milliers de tonnes net, -25,1%), tandis que le Portugal a reculé (un TCAC de -1,06%, -12,6 milliers de tonnes net); la valeur 2025 du Portugal est provisoire, comme indiqué ci-dessous.
Toutes les valeurs en 1 000 t. b = rupture de série, e = estimé, p = provisoire.
| Pays | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | CAGR | Variation (1 000 t) | Trajectoire |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Italy | 701.9 | 772.6 | 752.6 | 429.3 | 619.5 | 273.4 | 519.2 | 255.7 | 436.6 | 358.3 | -7.2% | -343.6 | En déclin |
| Netherlands | 373.8 | 330.0 | 402.2 | 373.0 | 400.0 | 340.0 | 351.0 | 354.0 | 323.0 | 358.0 | -0.48% | -15.8 | Stable |
| Belgium | 321.6 | 310.2 | 368.8 | 332.4 | 392.6 | 355.7 | 345.9 | 381.3 | 268.8 | 392.5 | +2.24% | +71.0 | Ascendant |
| Spain | 349.2 | 361.0 | 332.3 | 330.7 | 323.7 | 316.3 | 248.3 | 288.0 | 222.0 | 261.5 | -3.16% | -87.8 | En déclin |
| Portugal | 137.8 | 202.3 | 161.3 | 198.5 | 131.0 | 225.4 | 132.3 | 118.3 | 125.2 | 125.2p | -1.06% | -12.6 | En déclin |
| France | 129.3 | 130.2 | 129.5 | 119.8 | 150.7b | 69.1 | 142.6 | 128.2 | 151.9 | 157.1 | +2.19% | +27.9 | Ascendant |
| Greece | 66.2e | 73.2e | 77.0e | 75.8e | 81.3e | 77.5e | 78.7e | 62.9e | 73.6e | 76.8e | +1.67% | +10.6 | Ascendant |
| Poland | 81.5 | 55.1 | 90.9 | 67.6 | 61.0 | 68.6 | 80.6 | 79.0 | 74.2 | 78.7 | -0.38% | -2.8 | Stable |
| EU-27 | 2318.7 | 2394.6 | 2586.9 | 2098.0 | 2368.1 | 1904.7 | 2062.1 | 1821.6 | 1852.1 | 1967.3 | -1.81% | -351.4 | En déclin |
Tableau de stabilité d'approvisionnement : Classement de fiabilité
Le leadership en volume et la fiabilité de l'approvisionnement sont rarement détenus par le même pays. Le classement des huit premiers producteurs par coefficient de variation (CV) — où un CV plus faible signifie une production plus régulière d'une année à l'autre — révèle que le plus grand producteur cumulé est en fait le moins fiable.
Les Pays-Bas sont le fournisseur le plus stable de la décennie (CV 7,1%, baisse maximale d'une seule année de seulement -15,0%), alliant le deuxième volume cumulé à une fiabilité de premier ordre. La Grèce suit en fiabilité (CV 7,3%, drawdown -20,2%), bien que sa production modeste en fasse une source d'appoint. La Belgique complète le groupe fiable (CV 10,9%), combinant volume croissant et stabilité modérée.
Le milieu de gamme comprend la Pologne (CV 13,7%), l'Espagne (CV 14,5%) et la France (CV 18,1%). Les chiffres de la France cachent le choc annuel le plus profond parmi les producteurs à volume fiable — un drawdown de -54,2% provoqué par son effondrement de 2021. À l'extrémité volatile se trouvent le Portugal (CV 23,7%, drawdown -41,3%) et l'Italie (CV 35,6%, drawdown -55,9%). Le CV extrême de l'Italie reflète son déclin structurel de production, faisant de l'ancien leader du marché le pari mono-source le plus risqué de la cohorte.
CV < 10% = Très stable; CV 10–20% = Modérément stable; CV > 20% = Volatile.
| Pays | Moyenne (1 000 t) | CV% | Drawdown max% | Années sous moyenne | Rang de stabilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Netherlands | 360.5 | 7.1% | -15.0% | 6 | 1 |
| Greece | 74.3 | 7.3% | -20.2% | 4 | 2 |
| Belgium | 347.0 | 10.9% | -29.5% | 5 | 3 |
| Poland | 73.7 | 13.7% | -32.3% | 4 | 4 |
| Spain | 303.3 | 14.5% | -22.9% | 4 | 5 |
| France | 130.8 | 18.1% | -54.2% | 6 | 6 |
| Portugal | 155.7 | 23.7% | -41.3% | 6 | 7 |
| Italy | 511.9 | 35.6% | -55.9% | 5 | 8 |
Évolution de l'allocation des terres : Transformation des vergers sur 10 ans
La terre consacrée aux poiriers raconte une histoire de contraction régulière. La superficie récoltée de poires de l'UE-27 est passée de 115,1 milliers d'hectares en 2016 à 94,3 milliers d'hectares en 2025 — une perte nette d'environ 20,8 milliers d'hectares (-18,1%, un TCAC de -2,19%). La production ayant légèrement moins diminué que la superficie sur la même période, le rendement implicite de l'UE-27 est passé d'environ 20,1 t/ha en 2016 à 20,9 t/ha en 2025, un modeste gain d'efficacité sur fond de rétrécissement du verger.
L'Italie a réduit la plus grande superficie en termes absolus et relatifs, perdant 12,7 milliers d'hectares (-39,5%, un taux annualisé de -5,42%). La production italienne ayant chuté encore plus vite (-49,0%) que la superficie, le rendement implicite du pays a en fait diminué, aggravant ses pertes de production. L'Espagne s'est contractée ensuite en termes absolus (-6,8 milliers d'hectares, -30,0%, -3,89%/an), suivie de la Pologne (-1,5 millier d'hectares, -19,9%) et du Portugal (-1,8 millier d'hectares, -14,7%). La Grèce a maintenu sa superficie essentiellement stable.
Seuls trois des huit premiers ont agrandi leurs vergers. La Belgique a ajouté 1,1 millier d'hectares (+11,8%, +1,24%/an) et la France 0,9 millier d'hectares (+16,6%, +1,72%/an) — les deux mêmes pays qui ont enregistré les TCAC de production les plus élevés, indiquant une croissance tirée à la fois par l'extensification et une demande soutenue. Les Pays-Bas ont ajouté 0,6 millier d'hectares (+6,0%) tout en maintenant une production stable, ce qui correspond à une base vergère très stable et mature.
Toutes les valeurs en 1 000 ha. b = rupture de série, e = estimé, p = provisoire.
| Pays | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | Variation (1 000 ha) | Taux de croissance | Tendance |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Italy | 32.3 | 31.7 | 31.3 | 28.7 | 26.6 | 26.8 | 24.5 | 23.0 | 20.6 | 19.6 | -12.7 | -5.42% | En contraction |
| Netherlands | 9.4 | 9.7 | 10.0 | 10.1 | 10.0 | 10.1 | 10.1 | 9.9 | 10.0 | 10.0 | +0.6 | +0.65% | En expansion |
| Belgium | 9.7 | 10.0 | 10.2 | 10.4 | 10.7 | 10.4 | 10.6 | 10.6 | 10.7 | 10.8 | +1.1 | +1.24% | En expansion |
| Spain | 22.6 | 21.9 | 21.3 | 19.2 | 18.7 | 18.5 | 17.3 | 16.4 | 16.1 | 15.8 | -6.8 | -3.89% | En contraction |
| Portugal | 12.0 | 11.5 | 11.2 | 11.3 | 11.3 | 11.2 | 10.8 | 10.8 | 10.2 | 10.2p | -1.8 | -1.75% | En contraction |
| France | 5.3 | 5.2 | 5.2 | 5.2 | 5.9b | 5.9 | 5.9 | 6.1 | 6.2 | 6.2 | +0.9 | +1.72% | En expansion |
| Greece | 4.1e | 4.1e | 4.4e | 4.3e | 5.4e | 4.4e | 4.3e | 4.1e | 4.0e | 4.0e | -0.1 | -0.16% | Stable |
| Poland | 7.5 | 7.3 | 7.3 | 7.2 | 5.8 | 5.6 | 5.5 | 5.6 | 5.9 | 6.0 | -1.5 | -2.43% | En contraction |
| EU-27 | 115.1 | 113.8 | 113.5 | 109.3 | 106.8 | 105.4 | 101.3 | 98.5 | 95.8 | 94.3 | -20.8 | -2.19% | En contraction |
Frequently Asked Questions
Quel pays de l'UE a le plus augmenté sa production de poires entre 2016 et 2025 ?
La Belgique a connu la croissance la plus rapide parmi les huit premiers, avec un taux de croissance annuel composé de 2,24% et un gain net de 71,0 milliers de tonnes (+22,1%), terminant 2025 comme le plus grand producteur national. La France a affiché un TCAC similaire de 2,19%. À l'autre extrême, l'Italie a enregistré la baisse la plus marquée avec un TCAC de -7,2% et une perte nette de 343,6 milliers de tonnes (-49,0%).
Quel est le fournisseur de poires le plus stable de l'UE ?
Les Pays-Bas sont le producteur le plus stable, avec le coefficient de variation le plus bas (7,1%) et une baisse maximale d'une seule année de seulement -15,0%. La Grèce se classait deuxième (CV 7,3%), bien que son volume de production soit bien plus faible.
La superficie des vergers de poiriers de l'UE est-elle en expansion ou en contraction ?
La superficie des vergers de poiriers de l'UE-27 s'est contractée d'environ 20,8 milliers d'hectares (-18,1%) entre 2016 et 2025. L'Italie a le plus réduit, diminuant sa superficie de près de 40%, tandis que la Belgique, la France et les Pays-Bas étaient les seuls grands producteurs à s'étendre.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
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