Cinq couronnes, une cuisine : blé dur, riz, luzerne, tomates, raisin de cuve
La plupart des pays gagnent des couronnes de cultures dans une ou deux spécialités. En 2024, l'Italie en tenait cinq à la fois, et chacune est un ustensile de cuisine : le blé dur pour les pâtes, le riz pour le risotto, la luzerne pour le troupeau laitier, les tomates pour la passata et le raisin de cuve pour le vin. Aucun autre État membre de l'UE ne mène autant de catégories principales la même année.
Les parts vont de 32,3% à 65,8% de la culture UE-27. La luzerne est la plus déséquilibrée — l'Italie produit 25 142,7 milliers de tonnes sur les 38 237,8 de l'UE-27, soit à peu près les trois membres suivants réunis. Vient ensuite le riz avec 54,9%, puis le blé dur avec 46,2%, les tomates totales avec 35,6% et le raisin de cuve avec 32,3%.
Le fil commun : une capacité de transformation installée aux frontières de l'Italie — moulins à pâtes, décortiqueuses, conserveries et domaines vinicoles se regroupent là où la culture pousse, si bien que la carte des cultures suit la carte des usines. L'Espagne est le pays numéro deux dans quatre des cinq couronnes — les fermes ibériques sont le repère le plus constant de l'Italie.
Les cinq couronnes de l'Italie dans l'UE, 2024, jeu de données apro_cpsh1. L'Italie était le premier producteur UE-27 de chaque culture.
| Culture couronnée | Italie 2024 (1 000 t) | Part de l'UE-27 | Total UE-27 (1 000 t) | Numéro deux |
|---|---|---|---|---|
| Blé dur | 3 634,0 | 46,2% | 7 863,7 | France 1 230,2 (15,6%) |
| Riz | 1 448,8 | 54,9% | 2 637,5 | Espagne 605,8 (23,0%) |
| Luzerne | 25 142,7 | 65,8% | 38 237,8 | Espagne 4 777,8 (12,5%) |
| Tomates, total | 6 022,8 | 35,6% | 16 902,2 | Espagne 4 574,3 (27,1%) |
| Raisin de cuve | 6 610,2 | 32,3% | 20 474,5 | Espagne 5 021,9 (24,5%) |
Le blé des pâtes : le sud du blé dur
L'Italie a produit 3 634,0 milliers de tonnes de blé dur en 2024 — 46,2% de la culture UE-27 de 7 863,7 milliers de tonnes. La France est deuxième loin derrière avec 1 230,2 (15,6%), la Grèce troisième avec 935,7 (11,9%) et l'Espagne quatrième avec 730,8 (9,3%). L'Italie a mené l'UE en blé dur chaque année de 2015 à 2024.
La couronne est sûre, mais la part s'érode. La production italienne de blé dur est passée de 4 509,8 milliers de tonnes en 2015 à 4 033,9 en 2020 et 3 634,0 en 2024, et la part a glissé de 52,7% à 46,2% sur la décennie. La France est tombée avec, de 1 784,4 à 1 230,2 — une culture UE qui rétrécit avec un ordre stable, pas une prise de pouvoir.
Pour les fabricants de pâtes, le calcul est simple : la moitié du blé dur achetable au sein de l'UE pousse en Italie, et presque tout le reste vient de trois voisins. Les régions du sud — Sicile, Sardaigne et Basilicate — portent la surface derrière le chiffre, mais aucune année italienne de la décennie n'a approché la perte du leadership.
Production de blé dur, années choisies, jeu de données apro_cpsh1. L'Italie a mené chaque année de 2015 à 2024 ; sa part UE est passée de 52,7% à 46,2%.
| Année | Italie (1 000 t) | France (1 000 t) |
|---|---|---|
| 2015 | 4 509,8 | 1 784,4 |
| 2020 | 4 033,9 | 1 310,4 |
| 2024 | 3 634,0 | 1 230,2 |
Les rizières : le monopole de la plaine du Po
L'Italie a cultivé 1 448,8 milliers de tonnes de riz en 2024 — 54,9% de la culture UE-27 de 2 637,5 milliers de tonnes, devant l'Espagne (605,8 ; 23,0%) et la Grèce (250,1 ; 9,5%). L'Italie a été le premier producteur de riz de l'UE chaque année de la décennie.
La série italienne est remarquablement plate : 1 498,9 milliers de tonnes en 2015, 1 507,5 en 2020, 1 448,8 en 2024. La part a bougé plus que le volume — de 50,2% en 2015 à un pic de 61,7% en 2023 puis 54,9% en 2024, tandis que la production espagnole tombait de 837,3 à 605,8 milliers de tonnes sur la même fenêtre.
C'est la culture de la plaine du Po : les rizières du Piémont, de la Lombardie et de la Vénétie alimentent une économie domestique du risotto et de l'arborio qui est le centre de gravité de l'UE. L'Espagne est le seul autre membre avec un volume significatif, et son déclin décennal a élargi, non rétréci, l'avance de l'Italie.
Production de riz, années choisies, jeu de données apro_cpsh1. La part UE de l'Italie a couru de 50,2% (2015) à un pic de 61,7% (2023) et 54,9% (2024).
| Année | Italie (1 000 t) | Espagne (1 000 t) |
|---|---|---|
| 2015 | 1 498,9 | 837,3 |
| 2020 | 1 507,5 | 739,2 |
| 2024 | 1 448,8 | 605,8 |
Pays de la passata : le moteur des tomates de transformation
L'Italie a cultivé 6 022,8 milliers de tonnes de tomates en 2024 — 35,6% de la culture UE-27 de 16 902,2, devant l'Espagne (4 574,3 ; 27,1%). La leadership est bien plus tranchant dans la catégorie transformation : pour les tomates industrielles (code V3120), l'Italie a cultivé 4 833,8 milliers de tonnes, 47,4% des 10 188,1 de l'UE-27, contre 2 923,3 pour l'Espagne (28,7%) et 1 640,8 pour le Portugal (16,1%).
La transformation est là où la couronne compte. La production italienne de tomates de transformation est tombée de 5 835,7 milliers de tonnes en 2015 à 5 668,2 en 2020 et 4 833,8 en 2024, et la part a glissé de 53,4% à 47,4% — mais l'Italie a mené chaque année de la décennie, et deux tiers de la culture UE-27 de transformation viennent encore d'Italie et d'Espagne réunies.
La production totale de tomates raconte l'histoire plus douce : 6 410,3 milliers de tonnes en 2015, 6 247,9 en 2020, 6 022,8 en 2024, la part reculant de 36,4% à 35,6%. Les conserveries d'Émilie-Romagne et de Campanie tournent toujours sur la récolte italienne, mais c'est sur le marché frais que l'Espagne pousse le plus fort.
Tomates de transformation (V3120), 2024, jeu de données apro_cpsh1. L'Italie a mené chaque année de 2015 à 2024, de 53,4% à 47,4% de la culture UE.
| Pays | Tomates de transformation 2024 (1 000 t) | Part de l'UE-27 |
|---|---|---|
| Italie | 4 833,8 | 47,4% |
| Espagne | 2 923,3 | 28,7% |
| Portugal | 1 640,8 | 16,1% |
| Total UE-27 | 10 188,1 | 100,0% |
Stabilité des couronnes : quels avances datent de décennies
Cinq couronnes, une hésitation. L'Italie a été numéro une du blé dur, du riz, des tomates totales et des tomates de transformation chaque année de 2015 à 2024, et du raisin de cuve chaque année sauf 2023, où elle est brièvement tombée à la deuxième place derrière l'Espagne ou la France. Le rebond de 2024 — 6 610,2 milliers de tonnes contre 4 699,9 pour la France et 5 021,9 pour l'Espagne — a remis la couronne en place.
La luzerne est la réserve honnête : le fixture n'a pas de chiffre 2015 pour l'Italie, si bien que la couronne documentée commence en 2016 — mais l'Italie a été numéro une depuis, chaque année rapportée, et sa part a même augmenté d'environ 58,7% à 65,8%. La hausse est défensive : le volume italien est tombé de 32 138,5 milliers de tonnes en 2020 à 25 142,7 en 2024, tandis que l'Espagne tombait plus vite, de 6 351,1 en 2015 à 4 777,8 en 2024.
Le recensement plus large confirme l'ampleur : en 2024, l'Italie a enregistré 94 placements dans le top trois et 34 couronnes pures, seulement derrière l'Espagne (104 et 49) et devant la France (81/31) et la Pologne (70/29). Le décompte couvre 176 codes de cultures avec un total UE-27 supérieur à zéro et au moins trois membres rapporteurs, et la liste de codes mélange les cultures principales et des agrégats intermédiaires — les placements comptent donc des codes, pas des aliments distincts. Verdict : les avances de l'Italie sont stables, mais les parts de blé dur et de tomates rétrécissent lentement, et une couronne a déjà vacillé.
Historiques de rang et parts UE-27, 2015-2024, jeu de données apro_cpsh1.
| Culture | Rang de l'Italie 2015-2024 | Part 2015 | Part 2024 | Couronne perdue sur la décennie ? |
|---|---|---|---|---|
| Blé dur | #1 chaque année | 52,7% | 46,2% | Non |
| Riz | #1 chaque année | 50,2% | 54,9% | Non |
| Luzerne | #1 chaque année rapportée (2016-2024) | — | 65,8% | Non (pas de chiffre 2015) |
| Tomates, total | #1 chaque année | 36,4% | 35,6% | Non |
| Tomates de transformation | #1 chaque année | 53,4% | 47,4% | Non |
| Raisin de cuve | #1 sauf 2023 | — | 32,3% | Oui — brièvement #2 en 2023 |
Frequently Asked Questions
Quel pays cultive le plus de blé dur dans l'UE ?
L'Italie — 3 634,0 milliers de tonnes en 2024, soit 46,2% de la culture UE-27 de 7 863,7 milliers de tonnes. La France est deuxième avec 1 230,2 (15,6%), la Grèce troisième avec 935,7 (11,9%) et l'Espagne quatrième avec 730,8 (9,3%). L'Italie a mené chaque année de 2015 à 2024.
L'Italie mène-t-elle la production de riz de l'UE ?
Oui. L'Italie a cultivé 1 448,8 milliers de tonnes de riz en 2024 — 54,9% de la culture UE-27 de 2 637,5 — devant l'Espagne (605,8 ; 23,0%) et la Grèce (250,1 ; 9,5%). L'Italie a été le premier producteur de riz de l'UE chaque année de la décennie 2015-2024.
Quelles cultures l'Italie mène-t-elle dans l'UE ?
En 2024, l'Italie a dominé la liste UE-27 pour cinq cultures de base : luzerne (65,8% de la culture UE), riz (54,9%), blé dur (46,2%), tomates totales (35,6%) et raisin de cuve (32,3%). Elle mène aussi catégoriquement les tomates de transformation avec 47,4% de la production industrielle UE-27.
Les couronnes agricoles de l'Italie sont-elles sûres ?
Elles sont stables mais non incontestées. L'Italie a tenu quatre des cinq couronnes chaque année de la décennie et a regagné la couronne du raisin de cuve après une brève deuxième place en 2023, mais les parts s'érodent : le blé dur est passé de 52,7% à 46,2% et les tomates totales de 36,4% à 35,6% sur 2015-2024.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
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