Production de châtaignes dans l’UE : Gagnants et perdants [2016–2025]

Trajectoire de production sur 10 ans : Étoiles montantes et producteurs en déclin

La production de châtaignes de l’UE-27 est passée d’un creux décennal de 263,9 milliers de tonnes en 2016 à un pic de 324,1 milliers de tonnes en 2020, pour clôturer à 321,2 milliers de tonnes en 2025. Parmi les huit principaux producteurs, cinq ont enregistré des trajectoires ascendantes, tandis que trois étaient stables – aucun pays n’a montré de tendance décisive à la baisse.

L’Espagne est le leader historique de la production de l’UE, contribuant entre 49,8% et 62,4% de la production totale de l’UE au cours de la décennie. La production espagnole a été remarquablement stable, oscillant entre un creux de 156,2 milliers de tonnes en 2017 et un pic de 188,9 milliers de tonnes en 2019, avant de clôturer à 160,1 milliers de tonnes en 2025 (TCAC –0,12%, –1,7 millier de tonnes net, –1,0%). La valeur de 2025 porte un flag provisoire (p). La poussée de l’Espagne en 2018–2019 à 184,8–188,9 milliers de tonnes a marqué la production la plus élevée d’un seul pays au cours de la décennie, bien que cela ait été suivi d’un repli progressif vers les niveaux de 2025.

L’Italie est le producteur de châtaignes le plus dynamique de la décennie, plus que doublant sa production de 33,7 milliers de tonnes en 2016 à 83,5 milliers de tonnes en 2025 (TCAC +10,63%, +49,9 milliers de tonnes net, +148,2%). La production italienne a augmenté huit années sur dix, y compris une accélération remarquable de 43,0 milliers de tonnes en 2021 à 83,5 milliers de tonnes en 2025 – une expansion de 94,2% en seulement quatre ans. La part de l’Italie dans la production de l’UE est passée de 12,8% en 2016 à 26,0% en 2025, ce qui signifie qu’elle fournit désormais plus d’un quart des châtaignes du bloc. La Grèce, classée troisième par la production cumulée avec 334,4 milliers de tonnes sur la décennie, a enregistré une croissance modeste de 28,3 milliers de tonnes à 35,5 milliers de tonnes (TCAC +2,57%, +7,3 milliers de tonnes net, +25,7%). Toutes les valeurs grecques portent des flags estimés (e).

Le Portugal, autrefois un rival proche de l’Italie pour la deuxième place, a légèrement décliné de 32,1 milliers de tonnes en 2016 à 29,9 milliers de tonnes en 2025 (TCAC –0,79%, –2,2 milliers de tonnes net, –6,9%). La production portugaise a culminé à 43,8 milliers de tonnes en 2019 avant d’entrer dans une contraction soutenue – tombant à 22,7 milliers de tonnes en 2022 – suivie d’une reprise partielle à 29,9 milliers de tonnes en 2025 (flag p). La France a progressé régulièrement de 7,8 à 11,4 milliers de tonnes (TCAC +4,31%, +3,6 milliers de tonnes net, +46,2%), bien que la valeur de 2020 porte un flag de rupture de série (b). Parmi les petits producteurs, la Hongrie est restée stable à 0,2 millier de tonnes, la Slovénie a quadruplé de 0,1 à 0,3 millier de tonnes (TCAC +18,40%), et la Roumanie a enregistré une croissance à partir d’une production quasi nulle.

Tableau de stabilité d’approvisionnement : Classement de fiabilité

La stabilité de l’approvisionnement – mesurée par le coefficient de variation (CV%) – classe l’Espagne comme le fournisseur de châtaignes le plus fiable parmi les huit premiers producteurs, avec un CV de seulement 6,80% (très stable). La production annuelle moyenne de l’Espagne de 175,81 milliers de tonnes est plus de trois fois supérieure à celle du deuxième producteur, et son nombre d’années sous la moyenne de 5 sur 10 reflète une distribution équilibrée. Le drawdown maximum annuel de l’Espagne de 11,94% – représentant la pire baisse de récolte qu’un acheteur aurait connue – est le plus bas du groupe, renforçant son statut de source exceptionnellement fiable.

La Grèce se classe deuxième en stabilité (CV 8,85%, très stable), confirmant que la production grecque de châtaignes est hautement prévisible – évoluant dans une fourchette étroite de 29,0–37,5 milliers de tonnes. Cependant, toutes les valeurs grecques portent des flags estimés (e), donc cette stabilité reflète en partie l’estimation des données plutôt que la volatilité observée. La France se classe troisième (CV 16,21%, modérément stable) avec un drawdown max de 22,31%. La Hongrie se classe quatrième (CV 18,55%, modérément stable) malgré une production absolue minuscule, tandis que le Portugal se classe cinquième (CV 21,12%, volatile). Le drawdown max du Portugal de 39,90% – l’effondrement de 43,8 milliers de tonnes en 2019 à 22,7 milliers de tonnes en 2022 – est le plus grand choc d’approvisionnement relatif parmi les producteurs méditerranéens.

L’Italie, l’étoile de la croissance, ne se classe que sixième en stabilité (CV 31,86%, volatile) avec un drawdown max de 13,57%. Bien que le drawdown de l’Italie soit modeste, son CV élevé reflète la tendance rapide à la hausse soutenue – une croissance rapide se traduit mathématiquement par un écart type plus élevé. À l’extrême volatile, la Roumanie (CV 36,91%, rang 7) et la Slovénie (CV 58,53%, rang 8) occupent les dernières positions. Le CV extrême de la Slovénie et son drawdown max de 73,91% reflètent la combinaison d’une base minuscule (moyenne de 0,18 millier de tonnes) et d’une croissance explosive (+18,40% TCAC).

Évolution de l’allocation des terres : Transformation des vergers sur 10 ans

La superficie récoltée de l’UE-27 pour les châtaignes est passée de 123,8 milliers d’hectares en 2016 à 146,7 milliers d’hectares en 2025 – un gain net de 22,9 milliers d’hectares (18,5%) à un taux de croissance annualisé de 1,90%. Six des huit grands producteurs ont augmenté leur superficie, seuls l’Espagne et la Hongrie se contractant. Le TCAC de la superficie totale de l’UE de 1,90% est inférieur au TCAC de la production de 2,21%, ce qui signale des améliorations modestes des rendements dans l’ensemble du bloc.

Le Portugal a enregistré la plus forte expansion foncière absolue parmi les huit premiers, passant de 35,7 milliers d’hectares à 51,2 milliers d’hectares (+15,5 milliers d’hectares, +43,3%, annualisé 4,07%). Ceci est frappant compte tenu de la contraction de la production portugaise (–0,79% TCAC) – la superficie s’est énormément étendue tandis que la production baissait, ce qui implique que les rendements portugais ont diminué d’environ 0,90 t/ha en 2016 à 0,58 t/ha en 2025. Ce schéma est cohérent avec de vastes nouvelles plantations où de jeunes arbres immatures ajoutent des hectares mais n’ont pas encore atteint leur pleine capacité de production. L’Italie a étendu sa superficie de 34,5 à 39,7 milliers d’hectares (+5,3 milliers d’hectares, +15,3%, annualisé 1,59%). Le TCAC de la production de l’Italie de 10,63% a largement dépassé sa croissance de superficie de 1,59%, indiquant une forte intensification – les rendements se sont améliorés d’environ 0,98 t/ha en 2016 à 2,10 t/ha en 2025.

La Grèce a modérément augmenté sa superficie de 8,8 à 9,6 milliers d’hectares (+8,6%, annualisé 0,93%), bien que toutes les valeurs portent des flags estimés (e). La France a ajouté 1,2 millier d’hectares pour atteindre 9,3 milliers d’hectares (+14,7%, annualisé 1,54%). L’Espagne est restée essentiellement stable (–1,4%). Parmi les petits producteurs, la Slovénie est passée d’une superficie négligeable à 0,1 millier d’hectares, la Hongrie s’est contractée de 0,5 à 0,4 millier d’hectares (–13,0%), et la Roumanie a maintenu une superficie quasi nulle tout au long de la période.

Frequently Asked Questions