Trajectoire de production sur 10 ans : étoiles montantes et producteurs en déclin
L’Espagne est le producteur dominant d’avocats de l’UE, fournissant entre 70 % et 92 % de la production totale de l’UE chaque année de la décennie. La production espagnole est passée de 91,5 milliers de tonnes en 2016 à 142,3 milliers de tonnes en 2025, ajoutant 50,8 milliers de tonnes avec un TCAC de 5,03 %. La trajectoire espagnole n’a pas été une montée régulière — la production a chuté à 86,8 milliers de tonnes en 2023 avant de rebondir fortement à 142,3 milliers de tonnes en 2025, la plus forte reprise sur deux ans du jeu de données. L’Espagne reste le centre de gravité de la culture des avocats dans l’UE ; la production combinée de tous les autres producteurs en 2025 (58,5 milliers de tonnes) est restée inférieure au niveau de l’Espagne en 2016.
Le Portugal est l’histoire de croissance marquante de la décennie, émergeant de pratiquement aucune production commerciale à 44,4 milliers de tonnes en 2025. La production portugaise a été enregistrée comme nulle (avec le drapeau « n » indiquant l’absence de données) de 2016 à 2018, puis est apparue dans le jeu de données à 13,4 milliers de tonnes en 2019 lorsque les vergers ont commencé à produire. À partir de 2019, le Portugal a connu une croissance fulgurante avec un TCAC de 22,13 %, ajoutant un gain net de 44,4 milliers de tonnes. En 2025, le Portugal était devenu le deuxième producteur de l’UE, représentant 22,1 % de la production totale. La valeur de 2025 de 44,4 milliers de tonnes porte un drapeau provisoire (p).
La Grèce a enregistré une forte trajectoire ascendante, la production passant de 5,3 milliers de tonnes estimées en 2016 à 11,1 milliers de tonnes en 2025 avec un TCAC de 8,62 %. Toutes les valeurs grecques portent un drapeau estimé (e), indiquant des données provisoires ou imputées. La production grecque a culminé à 15,9 milliers de tonnes en 2023 avant de tomber à 11,1 milliers de tonnes en 2024 et 2025, une baisse de 30,3 % sur deux ans qui mérite d’être surveillée. La France est le seul producteur avec une trajectoire stable à légèrement déclinante. La production française est passée de 1,9 millier de tonnes en 2016 à 1,8 millier de tonnes en 2025 (TCAC −0,66 %), avec un creux de milieu de décennie de 1,1 millier de tonnes chaque année de 2020 à 2022. Un drapeau de rupture de série (b) en 2020 complique l’interprétation de la tendance. Chypre, le plus petit producteur du top 5, est passé de 0,8 à 1,2 millier de tonnes (TCAC 4,94 %), les valeurs de 2024 et 2025 portant des drapeaux provisoires (p).
Toutes les valeurs en 1 000 t. b = rupture de série, e = estimé, p = provisoire, n = aucune donnée.
| Pays | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | TCAC | Var. nette (1 000 t) | Trajectoire |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Espagne | 91.5 | 92.9 | 89.6 | 97.7 | 99.1 | 116.8 | 105.9 | 86.8 | 112.4 | 142.3 | +5.03% | +50.8 | Croissance |
| Portugal | 0.0n | 0.0n | 0.0n | 13.4 | 16.6 | 20.2 | 25.8 | 33.6 | 40.5 | 44.4p | +22.13% | +44.4 | Croissance |
| Grèce | 5.3e | 6.3e | 6.5e | 9.4e | 9.6e | 12.8e | 13.9e | 15.9e | 11.1e | 11.1e | +8.62% | +5.8 | Croissance |
| France | 1.9 | 2.6 | 2.5 | 2.1 | 1.1b | 1.1 | 1.1 | 1.2 | 1.5 | 1.8 | −0.66% | −0.1 | Stable |
| Chypre | 0.8 | 0.7 | 0.9 | 0.9 | 1.2 | 1.2 | 1.3 | 1.4 | 1.4p | 1.2p | +4.94% | +0.4 | Croissance |
| UE-27 | 99.5 | 102.5 | 99.5 | 123.5 | 127.4 | 152.0 | 148.0 | 138.9 | 166.8 | 200.8 | +8.12% | +101.3 | Croissance |
Scorecard de stabilité de l’approvisionnement : classement de fiabilité
La stabilité de l’approvisionnement — mesurée par le coefficient de variation (CV%) — place l’Espagne comme le fournisseur le plus fiable parmi les producteurs d’envergure significative, avec un CV de 15,43 % (modérément stable). La production annuelle moyenne de l’Espagne de 103,5 milliers de tonnes est dix fois supérieure à celle du producteur suivant, et sa baisse maximale sur un an de 18,06 % reflète le déclin de 116,8 à 86,8 milliers de tonnes de 2021 à 2023. L’Espagne a enregistré des valeurs inférieures à la moyenne pendant 6 des 10 années, en raison de sa forte tendance à la hausse qui tire la moyenne décennale au-dessus des valeurs du milieu de décennie.
Chypre se classe deuxième sur le papier avec un CV de 20,98 %, mais cela reflète sa petite échelle absolue (moyenne de 1,11 millier de tonnes) plutôt qu’une résilience significative. La baisse maximale de Chypre de 11,97 % s’est produite lors du recul de 0,8 à 0,7 millier de tonnes de 2016 à 2017. La Grèce et la France partagent un CV identique de 32,36 % (volatil), mais leurs profils de risque diffèrent nettement. La baisse maximale de la Grèce de 30,28 % reflète la chute de 15,9 à 11,1 milliers de tonnes de 2023 à 2024. La baisse maximale de la France de 48,08 % est la plus élevée du jeu de données — la production est passée de 2,6 milliers de tonnes en 2017 à 1,1 millier de tonnes en 2020, une quasi-division par deux, aggravée par un drapeau de rupture de série (b) en 2020.
Le CV du Portugal de 81,10 % est le plus élevé parmi les producteurs du top 5, entièrement dû à son émergence de zéro à 44,4 milliers de tonnes sur sept ans — et non à une volatilité due à une crise. La baisse maximale du Portugal est calculée à 0,00 % car ses valeurs de production n’ont jamais diminué d’une année sur l’autre depuis le début des données, un artefact mathématique de la croissance ininterrompue à partir d’une base quasi nulle.
CV < 10 % = Très stable ; CV 10–20 % = Modérément stable ; CV > 20 % = Volatil. La baisse max du Portugal de 0,00 % reflète la croissance ininterrompue d’une année sur l’autre à partir de 2019.
| Pays | Moyenne (1 000 t) | CV% | Baisse max% | Années sous moyenne | Rang stabilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Espagne | 103.5 | 15.43% | 18.06% | 6 | 1 |
| Chypre | 1.11 | 20.98% | 11.97% | 4 | 2 |
| Grèce | 10.19 | 32.36% | 30.28% | 5 | 3 |
| France | 1.68 | 32.36% | 48.08% | 5 | 4 |
| Portugal | 19.43 | 81.10% | 0.00% | 5 | 5 |
Transfert des surfaces : transformation des terres agricoles sur 10 ans
La surface récoltée d’avocats dans l’UE-27 a plus que doublé, passant de 12,2 milliers d’hectares en 2016 à 25,1 milliers d’hectares en 2025 — un gain net de 12,9 milliers d’hectares (105,7 %) avec un taux de croissance annualisé de 8,34 %. Cette établissement rapide de vergers est l’histoire d’utilisation des terres derrière la poussée de production : la surface d’avocats a crû presque au même rythme que la production (8,34 % contre 8,12 % de TCAC), ce qui suggère que les améliorations de rendement ont modestement contribué à l’augmentation globale de la production et que la majeure partie de la croissance était tirée par les surfaces.
L’Espagne représente la majorité des terres d’avocats de l’UE, passant de 11,4 milliers d’hectares à 18,9 milliers d’hectares — une augmentation de 65,3 % avec un taux annualisé de 5,74 %. Le taux d’expansion des surfaces espagnoles (5,74 % annualisé) est légèrement supérieur à son TCAC de production (5,03 %), ce qui indique que les nouvelles plantations n’ont pas encore atteint leur pleine maturité de rendement. Le Portugal a enregistré la transformation foncière la plus spectaculaire, la surface récoltée passant de zéro (2016–2018 signalée comme nulle/non disponible) à 4,7 milliers d’hectares en 2025 avec un taux de croissance annualisé de 15,29 %. Cette expansion des surfaces sous-tend la poussée de production du Portugal, bien que la croissance des surfaces (15,29 %) soit inférieure au TCAC de production (22,13 %), ce qui indique une amélioration rapide des rendements à mesure que les jeunes vergers arrivent à maturité.
La Grèce a étendu sa surface d’avocats de 0,5 millier d’hectares estimé à 1,1 millier d’hectares (129,2 % d’augmentation nette, 9,65 % annualisé), bien que le jeu de données montre une contraction frappante de 2,7 milliers d’hectares en 2023 à 1,1 millier d’hectares en 2024 et 2025. Cette réduction des surfaces correspond à la baisse de production constatée sur la même période. La surface récoltée de la France est restée essentiellement stable à 0,2 millier d’hectares tout au long de la décennie, avec une rupture de série (b) en 2020. Chypre est passé de 0,1 à 0,2 millier d’hectares (155,6 % d’augmentation nette, 10,99 % annualisé), avec des drapeaux provisoires (p) sur les valeurs 2024–2025.
Toutes les valeurs en 1 000 ha. b = rupture de série, e = estimé, p = provisoire, n = aucune donnée.
| Pays | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | Var. nette (1 000 ha) | Taux de croissance | Tendance |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Espagne | 11.4 | 11.8 | 12.2 | 12.1 | 12.8 | 14.6 | 16.0 | 16.9 | 17.8 | 18.9 | +7.5 | +5.74% | Expansion |
| Portugal | 0.0n | 0.0n | 0.0n | 2.0 | 2.3 | 2.6 | 3.2 | 3.6 | 4.2 | 4.7p | +4.7 | +15.29% | Expansion |
| Grèce | 0.5e | 0.6e | 0.7e | 1.1e | 1.1e | 1.9e | 2.0e | 2.7e | 1.1e | 1.1e | +0.6 | +9.65% | Expansion |
| France | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.1b | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.0 | 0.00% | Stable |
| Chypre | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2p | 0.2p | +0.1 | +10.99% | Expansion |
| UE-27 | 12.2 | 12.7 | 13.2 | 15.5 | 16.6 | 19.4 | 21.6 | 23.5 | 23.5 | 25.1 | +12.9 | +8.34% | Expansion |
Frequently Asked Questions
Quel pays de l’UE a connu la plus forte croissance de la production d’avocats au cours de la décennie ?
Le Portugal est passé de pratiquement zéro à 44,4 milliers de tonnes avec un TCAC de 22,13 % (mesuré à partir de 2019, sa première année de données), le taux de croissance le plus rapide du jeu de données. En termes absolus, l’Espagne a le plus ajouté — 50,8 milliers de tonnes — et reste le producteur dominant avec 142,3 milliers de tonnes en 2025 (70,9 % de la production de l’UE).
Quel pays est le fournisseur d’avocats le plus stable de l’UE ?
L’Espagne est le fournisseur le plus fiable d’envergure significative, avec un coefficient de variation de 15,43 % (modérément stable) et une baisse maximale sur un an de 18,06 %. L’échelle de l’Espagne — une moyenne de 103,5 milliers de tonnes par an — écrase tous les autres producteurs, ce qui en fait le seul pays capable d’absorber les chocs de demande. Les petits producteurs affichent une volatilité nettement plus élevée.
Où les surfaces d’avocats de l’UE s’étendent-elles ou se réduisent-elles ?
Tous les producteurs du top 5, sauf la France, affichent une expansion des surfaces. L’Espagne a ajouté 7,5 milliers d’hectares (+65,3 %), tandis que le Portugal a construit 4,7 milliers d’hectares à partir d’une base quasi nulle. La surface récoltée totale de l’UE-27 a plus que doublé, passant de 12,2 à 25,1 milliers d’hectares, l’expansion étant concentrée presque entièrement en Espagne et au Portugal. La surface de la France est restée stable à 0,2 millier d’hectares.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
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