Los cinco bajo cubierta: qué sigue el conjunto de datos
Eurostat mantiene una serie de producción propia para cinco cultivos que crecen bajo vidrio o cubierta accesible alta: tomates (V3100S), pepinos (V3200S), pimientos (V3600S), fresas (S0000S) y lechuga (V2300S). En 2024 sumaron 10 713,4 miles de toneladas en los Estados miembros declarantes, frente a 9 991,5 miles de toneladas en 2015 — una ganancia de +7,2% en la década para un grupo cuyo mercado se basa en producto fresco y perecedero.
El gráfico junto a esta sección ordena los cinco cultivos por su tonelaje de 2024. Los tomates dominan con 5 315,9 miles de toneladas, cerca de la mitad del total bajo cubierta. Les siguen los pepinos con 2 177,2 miles de toneladas y los pimientos con 2 117,0, prácticamente igualados, después las fresas con 746,4 y la lechuga con 356,8 miles de toneladas.
Conviene advertir dos cosas desde el principio. Primero, apro_cpsh1 no publica ninguna línea agregada UE-27 para estos cinco códigos bajo cubierta, así que cada cifra europea de este artículo es una suma de los Estados miembros que declararon ese cultivo, y el número de declarantes cambia de un cultivo y un año a otro. Segundo, «cubierta accesible alta» significa vidrio, túneles de plástico y estructuras transitables: estas series son más amplias que el vidrio calefactado.
Los cinco cultivos bajo cubierta de apro_cpsh1, 2015 frente a 2024, en 1 000 t. Las cifras de la UE son sumas de Estados miembros; el conjunto de datos no publica ningún agregado UE-27 para estos códigos.
| Cultivo | Código | 2015 (1 000 t) | 2024 (1 000 t) | Cambio neto |
|---|---|---|---|---|
| Tomates | V3100S | 5 397,5 | 5 315,9 | -1,51% |
| Pepinos | V3200S | 1 949,1 | 2 177,2 | +11,7% |
| Pimientos | V3600S | 1 629,1 | 2 117,0 | +29,95% |
| Fresas | S0000S | 660,2 | 746,4 | +13,05% |
| Lechuga | V2300S | 355,6 | 356,8 | +0,35% |
| Cinco cultivos juntos | — | 9 991,5 | 10 713,4 | +7,2% |
El sur de vidrio de España: pimientos, pepinos y fresas
España es el líder europeo en cultivos bajo cubierta. Su cosecha de 2024 incluye 1 216,4 miles de toneladas de pimientos bajo cubierta — el 57,5% de la suma de los Estados miembros para ese cultivo —, 743,8 miles de toneladas de pepinos (34,2%) y 319,5 miles de toneladas de fresas (42,8%). También encabeza los tomates bajo cubierta, con 1 501,8 miles de toneladas y una cuota más fina del 28,3%. El gráfico junto a esta sección ordena los países por su tonelaje combinado de los cinco cultivos: España alcanza 3 804,2 miles de toneladas, más del doble del total neerlandés y la cifra más alta de Europa.
El modelo español se basa en la superficie y la escala de campo, no en la ultra-intensidad. Los pimientos bajo cubierta ocupan 15,7 miles de hectáreas, frente a 12,4 miles de hectáreas en 2015, y rinden 77,4 toneladas por hectárea. Los pepinos usan 8,2 miles de hectáreas para 91,3 toneladas por hectárea y las fresas 6,8 miles de hectáreas para 47,1 toneladas por hectárea. Son rendimientos sólidos bajo cubierta; las cifras neerlandesas de la sección siguiente pertenecen a otro orden de magnitud.
Tras España, la clasificación se reparte en especializaciones nacionales. Los Países Bajos son segundos con 1 718,5 miles de toneladas, Polonia tercera con 1 380,5, Italia cuarta con 1 101,0, Francia quinta con 718,8 y Grecia sexta con 638,3. El total combinado polaco se apoya sobre todo en los tomates (815,3) y los pepinos (305,2); el griego, en las fresas (133,9) y los pepinos (131,9). Una singularidad merece mención: Francia no declara ningún pimiento bajo cubierta en 2024, así que su cifra combinada la sostienen por completo los otros cuatro cultivos.
Los seis mayores productores de cultivos bajo cubierta según el tonelaje combinado de los cinco cultivos, 2024, en 1 000 t. España lidera cuatro de los cinco cultivos e Italia la lechuga. Son sumas de Estados miembros declarantes, no un agregado UE-27.
| País | Total 2024 (1 000 t) | Pimientos (1 000 t) | Pepinos (1 000 t) | Fresas (1 000 t) |
|---|---|---|---|---|
| España | 3 804,2 | 1 216,4 | 743,8 | 319,5 |
| Países Bajos | 1 718,5 | 406,6 | 416,0 | 66,0 |
| Polonia | 1 380,5 | 234,5 | 305,2 | 14,8 |
| Italia | 1 101,0 | 71,0 | 62,2 | 94,7 |
| Francia | 718,8 | 0,0 | 149,5 | 56,6 |
| Grecia | 638,3 | 95,3 | 131,9 | 133,9 |
El nivel de precisión neerlandés: segundo en todo
Los Países Bajos son el segundo productor europeo de cultivos bajo cubierta con 1 718,5 miles de toneladas en 2024, y segundos en tres de los cinco cultivos por separado: tomates con 828,5 miles de toneladas (15,6% de la suma de los Estados miembros), pepinos con 416,0 miles de toneladas (19,1%) y pimientos con 406,6 miles de toneladas (19,2%). También son cuartos en fresas bajo cubierta con 66,0 miles de toneladas, el 8,8% del total europeo.
Lo que distingue al nivel neerlandés es el rendimiento por hectárea, no la superficie. Los tomates neerlandeses bajo cubierta rinden 478,9 toneladas por hectárea en 1,7 miles de hectáreas, los pepinos 650,0 toneladas por hectárea en 0,6 miles de hectáreas y los pimientos 259,0 toneladas por hectárea en 1,6 miles de hectáreas. España alcanza 89,9, 91,3 y 77,4 toneladas por hectárea en esos mismos tres cultivos. Los Países Bajos producen volúmenes comparables en una fracción de la superficie, que es justamente la lógica de una economía de invernadero.
El gráfico de líneas de la década junto a esta sección traza las sumas de los Estados miembros europeos para los cinco cultivos. Los tomates, la línea mayor con 5 315,9 miles de toneladas en 2024, bajaron a 4 772,8 en 2023 antes de recuperarse. Los pepinos pasaron de 1 949,1 a 2 177,2 miles de toneladas, un +11,7% neto. La lechuga apenas se mueve, de 355,6 a 356,8 miles de toneladas, un cambio de +0,35% en la década y un coeficiente de variación de solo 3,1. La estabilidad nacional neerlandesa es más desigual: la serie neerlandesa de tomates varía un 7,3% y la de fresas un 28%, así que la precisión no siempre significa una línea plana.
La posición neerlandesa en cada cultivo bajo cubierta, 2024. Los rendimientos son producción dividida por superficie, calculados a partir de apro_cpsh1; las cuotas y puestos se refieren a sumas de Estados miembros.
| Cultivo | Países Bajos 2024 (1 000 t) | Cuota de la suma de los Estados miembros | Puesto en la UE | Rendimiento (t/ha) | Superficie (1 000 ha) |
|---|---|---|---|---|---|
| Tomates | 828,5 | 15,6% | 2 | 478,9 | 1,7 |
| Pepinos | 416,0 | 19,1% | 2 | 650,0 | 0,6 |
| Pimientos | 406,6 | 19,2% | 2 | 259,0 | 1,6 |
| Fresas | 66,0 | 8,8% | 4 | 110,0 | 0,6 |
| Lechuga | 1,4 | 0,4% | — | 27,4 | 0,1 |
La sorpresa de la lechuga italiana
La lechuga bajo cubierta es el menor de los cinco cultivos — 356,8 miles de toneladas en 2024 — y tiene un productor dominante. Italia cosechó 189,3 miles de toneladas, el 53,1% de toda la suma de los Estados miembros, frente a 124,4 miles de toneladas en 2015, una ganancia del +52,2%. Ningún otro país se acerca: Francia, el antiguo segundo, cayó de 61,8 a 40,8 miles de toneladas, un descenso del 34,1%.
La expansión italiana es superficie real, no solo mejor declaración: el área de lechuga bajo cubierta pasó de 3,8 a 5,5 miles de hectáreas entre 2015 y 2024, y la lechuga italiana bajo cubierta rinde 34,2 toneladas por hectárea. Francia cultivó 1,8 miles de hectáreas de lechuga bajo cubierta en 2024 con 22,9 toneladas por hectárea, mientras que Bélgica, tercer productor con 28,6 miles de toneladas, trabaja 0,7 miles de hectáreas con 42,7 toneladas por hectárea.
La lechuga es además la más estable de las cinco líneas a escala europea, con un coeficiente de variación del 3,1% y un cambio decenal de +0,35%, y esa estabilidad nace de que un gran aumento italiano compensa un descenso francés, belga y portugués. Italia varía un 13,7% y Francia un 16,3%. El gráfico agrupado de 2015 frente a 2024 junto a esta sección muestra el mismo contraste en los cinco cultivos: lechuga y tomates casi sin cambios, mientras pepinos, pimientos y fresas superan con claridad su punto de partida decenal.
La lechuga bajo cubierta, los cinco mayores productores, 2015 frente a 2024, en 1 000 t. Las superficies y los rendimientos se derivan de las series de producción y superficie de apro_cpsh1.
| País | Lechuga 2015 (1 000 t) | Lechuga 2024 (1 000 t) | Cambio neto | Superficie 2024 (1 000 ha) | Rendimiento 2024 (t/ha) |
|---|---|---|---|---|---|
| Italia | 124,4 | 189,3 | +52,2% | 5,5 | 34,2 |
| Francia | 61,8 | 40,8 | -34,1% | 1,8 | 22,9 |
| Bélgica | 43,4 | 28,6 | -34,1% | 0,7 | 42,7 |
| Portugal | 29,6 | 24,5 | -17,2% | 0,8 | 30,3 |
| España | 27,6 | 22,7 | -17,7% | 0,9 | 25,5 |
| Suma de los Estados miembros | 355,6 | 356,8 | +0,35% | — | — |
Por qué importan los datos bajo cubierta: los estantes más estables de Europa
Los cinco cultivos bajo cubierta están, en conjunto, entre las series más estables de la estadística agraria europea. Medidos por el coeficiente de variación en la ventana 2015-2024, la lechuga varía un 3,1%, los tomates un 4,6%, los pepinos un 5,4% y las fresas un 6,7%. Los pimientos son la excepción con un 12,3%, y su década cuenta la historia: 1 629,1 miles de toneladas en 2015, una larga subida hasta un máximo de 2 336,3 en 2022, luego una caída a 1 961,9 en 2023 y una recuperación a 2 117,0 en 2024.
La concentración es la otra razón por la que importa este conjunto de datos. El gráfico junto a esta sección muestra la cuota del país líder en cada cultivo bajo cubierta, y va del 28,3% en tomates al 57,5% en pimientos. España es la número uno en cuatro cultivos — tomates 28,3%, pepinos 34,2%, fresas 42,8% y pimientos 57,5% —, mientras que Italia lo es en lechuga con el 53,1%. La dependencia de un solo país es, por tanto, un asunto real de planificación en pimientos y lechuga, y mucho menos en tomates, donde cuatro países superan el 10% de la suma de los Estados miembros.
Leído con sus límites presentes, es un conjunto de datos bien comportado. Ningún código bajo cubierta tiene agregado oficial UE-27, así que los totales son sumas de declarantes y se mueven cuando cambia la declaración: la serie francesa de pimientos bajo cubierta es cero en todo el periodo y la serie neerlandesa de lechuga se hundió de 9,5 a 1,4 miles de toneladas, lo que es tanto una ruptura de declaración como un hecho agronómico. La volatilidad nacional supera casi siempre la media europea — los pimientos bajo cubierta polacos varían un 42,9%. La línea europea estable es un promedio de líneas nacionales más y menos agitadas.
Volatilidad y concentración en los cinco cultivos bajo cubierta, 2015-2024. El CV es el coeficiente de variación de la serie de la suma de los Estados miembros.
| Cultivo | CV de la suma de los Estados miembros | País líder | Cuota del líder | Suma de los Estados miembros 2024 (1 000 t) |
|---|---|---|---|---|
| Tomates | 4,6 | España | 28,3% | 5 315,9 |
| Pepinos | 5,4 | España | 34,2% | 2 177,2 |
| Fresas | 6,7 | España | 42,8% | 746,4 |
| Lechuga | 3,1 | Italia | 53,1% | 356,8 |
| Pimientos | 12,3 | España | 57,5% | 2 117,0 |
Frequently Asked Questions
¿Qué cultivos de la UE crecen bajo vidrio?
Cinco cultivos tienen una serie bajo cubierta propia en apro_cpsh1: tomates (V3100S), pepinos (V3200S), pimientos (V3600S), fresas (S0000S) y lechuga (V2300S). En conjunto alcanzaron 10 713,4 miles de toneladas en 2024 en los Estados miembros declarantes, frente a 9 991,5 miles de toneladas en 2015.
¿Qué país cultiva más pimientos de invernadero en la UE?
España: 1 216,4 miles de toneladas en 2024, el 57,5% de la suma de los Estados miembros para pimientos bajo cubierta. Los Países Bajos son segundos con 406,6 miles de toneladas (19,2%) y Polonia tercera con 234,5 miles de toneladas (11,1%).
¿Dónde se cultivan las fresas bajo cubierta de Europa?
España produce 319,5 miles de toneladas, el 42,8% de la suma de los Estados miembros. Le siguen Grecia con 133,9 miles de toneladas (17,9%), Italia con 94,7 (12,7%) y los Países Bajos con 66,0 (8,8%). El mismo conjunto de datos muestra que la cosecha de fresas está mucho más cubierta en España que en Polonia.
¿Existe un agregado oficial de la UE para los cultivos bajo cubierta?
No. Para estos códigos bajo cubierta con sufijo S, apro_cpsh1 no publica ninguna línea agregada UE-27, así que cada total europeo de este artículo es una suma de los Estados miembros declarantes. La cobertura de declarantes varía según el cultivo y el año, de ahí que las cifras se etiqueten siempre como sumas de Estados miembros.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
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