10-Jahres-Produktionsverlauf: Aufsteiger und schwindende Produzenten
Die jährliche Ernteproduktion (1 000 Tonnen) der acht führenden EU-Salatproduzenten zeigt eine starke Divergenz. Spanien dominiert mit 913 500 Tonnen im Jahr 2024, was jedoch einen leichten Rückgang von 927 400 Tonnen im Jahr 2015 bei einem CAGR von −0,17 % darstellt. Italien wuchs von 476 500 auf 519 600 Tonnen mit einem CAGR von +0,97 % und war das einzige Land unter den Top 8 mit einer positiven Wachstumsrate. Deutschland blieb mit einem CAGR von +0,09 % praktisch unverändert.
Rückgänge konzentrierten sich auf drei Länder. Frankreich fiel von 229 100 auf 163 000 Tonnen mit einem CAGR von −3,71 %, mit einer Reihenbruch-Kennzeichnung für 2020. Belgien schrumpfte von 54 800 auf 37 800 Tonnen mit einem CAGR von −4,05 %. Griechenland verzeichnete den steilsten Rückgang und fiel von 70 100 auf 32 300 Tonnen mit einem CAGR von −8,25 %, wobei alle Werte ab 2016 als geschätzt gekennzeichnet sind. Die EU-27-Gesamtmenge zeigt einen Rückgang von 2 332 000 Tonnen im Jahr 2015 auf 2 243 500 im Jahr 2024, wobei die Daten für 2018 nicht verfügbar sind.
| Land | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | CAGR | Nettoveränd. (1 000 t) | Verlauf |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Spanien | 927.4 | 929.9 | 976.1 | 934.7 | 1004.7 | 961.9 | 1063.8 | 966.5 | 863.4 | 913.5 | −0.17% | −13.9 | Stabil |
| Italien | 476.5 | 475.3 | 473.5 | 488.0 | 486.9 | 487.0 | 490.3 | 468.9 | 512.6 | 519.6 | +0.97% | +43.0 | Stabil |
| Deutschland | 215.7 | 206.8 | 226.5 | 219.9 | 233.8 | 219.0 | 220.5 | 232.3 | 206.5 | 217.4 | +0.09% | +1.7 | Stabil |
| Frankreich | 229.1 | 228.4 | 218.8 | 221.5 | 215.7 | 195.1b | 184.0 | 178.8 | 158.2 | 163.0 | −3.71% | −66.0 | Rückläufig |
| Niederlande | 119.5 | 118.0 | 107.3 | 106.8 | 101.6 | 104.4 | 109.2 | 103.4 | 107.3 | 115.1 | −0.42% | −4.4 | Stabil |
| Portugal | 56.9 | 52.0 | 56.4 | 45.2 | 50.8 | 62.0 | 74.8 | 56.4 | 69.8p | 56.9p | −0.01% | −0.0 | Stabil |
| Griechenland | 70.1 | 68.5e | 64.3e | 58.5e | 47.4e | 51.4e | 59.6e | 36.6e | 31.7e | 32.3e | −8.25% | −37.8 | Rückläufig |
| Belgien | 54.8 | 52.6 | 53.4 | 47.9 | 47.3 | 45.5 | 44.8 | 44.4 | 40.8 | 37.8 | −4.05% | −17.0 | Rückläufig |
| EU-27 gesamt** | 2 332.0 | 2 334.9 | 2 399.1 | N/A | 2 402.4 | 2 337.4 | 2 443.7 | 2 272.9 | 2 172.7 | 2 243.5 | N/A | N/A | — |
Versorgungsstabilitäts-Scorecard: Zuverlässigkeitsrankings
Die Versorgungsstabilität, gemessen am Variationskoeffizienten (VK%), zeigt, welche Länder die vorhersehbarsten Ernten bieten. Niedrigere VK%-Werte deuten auf eine engere jährliche Konstanz hin; höhere Werte signalisieren Volatilität. Der maximale Rückgang erfasst den schlimmsten Spitze-zu-Tal-Rückgang innerhalb des Jahrzehnts.
Italien steht mit einem VK von 3,22 % an erster Stelle der Stabilität, was bedeutet, dass seine Jahresproduktion von etwa 487 900 Tonnen um etwa 15 700 Tonnen abwich — äußerst konstant. Deutschland folgt mit 3,98 % VK, wobei die Produktion nahe 219 800 Tonnen pendelte. Die Niederlande und Spanien, mit 5,38 % bzw. 5,43 % VK, qualifizieren sich ebenfalls als sehr stabil. Am anderen Ende verzeichnet Griechenland einen VK von 26,57 % mit einem dramatischen maximalen Rückgang von −38,55 %, was den Verlust von fast 38 000 Tonnen vom Höchststand widerspiegelt. Portugal (14,38 % VK, −24,66 % max. Rückgang) und Frankreich (12,85 % VK) fallen in die mäßig volatile Kategorie.
| Land | Mittelwert (1 000 t) | VK% | Max. Rückgang% | Jahre unter Mittel | Stabilitätsrang |
|---|---|---|---|---|---|
| Italien | 487.86 | 3.22% | −4.37% | 6 | 1 |
| Deutschland | 219.83 | 3.98% | −11.09% | 5 | 2 |
| Niederlande | 109.25 | 5.38% | −9.04% | 7 | 3 |
| Spanien | 954.20 | 5.43% | −10.67% | 5 | 4 |
| Belgien | 46.93 | 11.08% | −10.17% | 5 | 5 |
| Frankreich | 199.27 | 12.85% | −11.50% | 5 | 6 |
| Portugal | 58.11 | 14.38% | −24.66% | 7 | 7 |
| Griechenland | 52.03 | 26.57% | −38.55% | 5 | 8 |
Landnutzungsverschiebung: 10-Jahres-Transformation der Anbauflächen
Die Ernteflächendaten (1 000 Hektar) zeigen, wo sich die Salatanbaufläche ausgedehnt oder verringert hat. Die EU-27-Gesamtfläche fiel von 88 600 ha im Jahr 2015 auf 82 900 ha im Jahr 2024 — ein Rückgang von 6,4 % — wobei der Großteil dieser Reduzierung auf Griechenland, Frankreich, Belgien und die Niederlande entfiel.
Portugal war der einzige führende Erzeuger, der seine Fläche ausweitete und 200 ha bei einer jährlichen Wachstumsrate von +0,80 % hinzufügte, wobei die Wachstumsangaben für 2023–2024 als vorläufig gekennzeichnet sind. Spanien hielt seine Anbaufläche annähernd stabil (−0,50 % Wachstumsrate), ebenso wie Italien (−0,01 %) und Deutschland (−0,40 %). Frankreich zog sich absolut am stärksten zurück (−1 700 ha, −19,7 % netto), was eng mit seinem Produktionsrückgang von 28,8 % übereinstimmt und sowohl Flächenaufgabe als auch Produktionsrückgang anzeigt. Griechenland verlor 57,2 % seiner Salatfläche (−2 100 ha), der steilste prozentuale Rückgang unter allen Ländern. Die Niederlande (−13,5 %) und Belgien (−30,8 %) verzeichneten ebenfalls erhebliche Kontraktionen, wobei Belgiens Wachstumsrate von −4,01 % die zweithöchste Landverlustrate nach Griechenland darstellt.
| Land | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | Nettoveränd. (1 000 ha) | Wachstumsrate | Trend |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Spanien | 34.3 | 35.6 | 34.5 | 33.7 | 35.2 | 34.0 | 34.1 | 33.4 | 33.2 | 32.8 | −1.5 | −0.50% | Stabil |
| Italien | 19.7 | 20.2 | 20.2 | 20.2 | 20.2 | 19.9 | 19.9 | 17.7 | 19.4 | 19.7 | −0.0 | −0.01% | Stabil |
| Deutschland | 6.6 | 6.5 | 7.1 | 6.9 | 7.2 | 6.6 | 6.6 | 7.1 | 6.4 | 6.3 | −0.2 | −0.40% | Stabil |
| Frankreich | 8.8 | 8.9 | 8.6 | 8.4 | 8.4 | 8.1b | 7.5 | 8.0 | 7.2 | 7.1 | −1.7 | −2.41% | Schrumpfend |
| Niederlande | 3.5 | 3.5 | 3.5 | 3.4 | 3.2 | 3.2 | 3.0 | 3.1 | 2.9 | 3.0 | −0.5 | −1.60% | Schrumpfend |
| Portugal | 2.1 | 2.2 | 2.3 | 1.9 | 2.1 | 2.5 | 2.7 | 2.3 | 2.6p | 2.3p | +0.2 | +0.80% | Expandierend |
| Griechenland | 3.7 | 3.6e | 3.3e | 3.3e | 2.6e | 2.9e | 3.0e | 2.0e | 1.8e | 1.6e | −2.1 | −9.00% | Schrumpfend |
| Belgien | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.2 | 1.2 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.0 | 0.9 | −0.4 | −4.01% | Schrumpfend |
| EU-27 gesamt** | 88.6 | 91.0 | 90.7 | 89.1 | 90.4 | 87.7 | 87.2 | 84.4 | 83.8 | 82.9 | N/A | N/A | — |
Frequently Asked Questions
Welches EU-Land verzeichnete das schnellste Wachstum der Salatproduktion und welches den stärksten Rückgang?
Italien war das einzige Land unter den Top-8-Erzeugern mit positivem Wachstum (+0,97 % CAGR) und legte um 43 000 Tonnen auf 519 600 Tonnen im Jahr 2024 zu. Griechenland erlebte den steilsten Rückgang mit −8,25 % CAGR und fiel von 70 100 auf 32 300 Tonnen, wobei alle Werte ab 2016 als geschätzt gekennzeichnet sind.
Welches Land ist der zuverlässigste Salatlieferant in der EU?
Italien ist der stabilste Lieferant mit einem Variationskoeffizienten von nur 3,22 %, was bedeutet, dass seine jährliche Produktion im Jahrzehnt um etwa 15 700 Tonnen von seinem Mittelwert von 487 900 Tonnen abwich. Deutschland (3,98 % VK) folgt als nächstzuverlässigster Produzent.
Wo dehnt sich die Salatanbaufläche in der EU aus und wo schrumpft sie?
Die Salatanbaufläche dehnt sich nur in Portugal aus (+200 ha, +7,4 % netto, allerdings mit vorläufigen Kennzeichnungen für 2023–2024). Am stärksten schrumpft sie in Griechenland (−2 100 ha, −57,2 %), Frankreich (−1 700 ha, −19,7 %), den Niederlanden (−500 ha, −13,5 %) und Belgien (−400 ha, −30,8 %).
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
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