De la bouteille à la vigne : la récolte derrière le vin européen
Chaque bouteille de vin européen commence dans un vignoble, et la culture qui y pousse est le raisin — pas le vin. Eurostat suit la récolte européenne de raisins de cuve (code culture W1100) en tonnage, non par millésime ni par bouteille. En 2024, l'UE-27 a récolté 20,47 millions de tonnes (20 474,54 milliers de tonnes) de raisins de cuve, contre 23,35 millions de tonnes (23 351,9 milliers de tonnes) en 2015 — un recul net de 12,3%, soit environ -1,5% par an. C'est la plus petite récolte de raisins de cuve de la décennie.
La décennie n'a pas été linéaire. La production a atteint en moyenne 22,78 millions de tonnes (22 783,4 milliers de tonnes) sur 2015-2024 et a varié avec un coefficient de variation (CV) de 6,7%, entre un pic de 25,65 millions de tonnes (25 654,29 milliers de tonnes) en 2018 et le creux de 2024. Les deux plus petites récoltes de la décennie se sont succédé, en 2023 (20,91 millions de tonnes) et en 2024 — le contexte d'offre pour tous ceux qui achètent, assemblent ou évaluent raisins et produits à base de raisin.
La surface raconte une autre histoire que la production. L'UE a récolté 3 008,7 milliers d'hectares de vignes pour raisins de cuve en 2015 et 2 905,99 milliers d'hectares en 2024, un recul de seulement 3,4%. Comme la surface a reculé plus lentement que les tonnages, le rendement moyen implicite a lui aussi baissé : 7,76 tonnes par hectare en 2015 contre 7,05 en 2024. Eurostat ne publie pas d'indicateur de rendement pour le raisin ; ces valeurs correspondent à la production divisée par la surface récoltée.
Raisins de cuve, code culture W1100, jeu de données apro_cpsh1. Rendement implicite = production divisée par la surface récoltée ; Eurostat ne publie pas d'indicateur de rendement pour le raisin. Évolution nette entre la première et la dernière année de la fenêtre 2015-2024.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Récolte UE-27 de raisins de cuve 2015 (1 000 t) | 23351.9 |
| Récolte UE-27 de raisins de cuve 2024 (1 000 t) | 20474.54 |
| Évolution nette 2015-2024 | -12.3% |
| Évolution annuelle moyenne (TCAC) | -1.5% |
| Variabilité de la récolte (CV) | 6.7% |
| Moyenne de la décennie 2015-2024 (1 000 t) | 22783.4 |
| Surface récoltée 2024 (1 000 ha) | 2905.99 |
| Rendement implicite 2024 (t/ha) | 7.05 |
Le trio de tête : Italie, Espagne et France
L'Italie cultive près d'un tiers des raisins de cuve européens : 6,61 millions de tonnes (6 610,19 milliers de tonnes) en 2024, soit 32,3% du total. L'Espagne suit avec 5,02 millions de tonnes (5 021,89 milliers de tonnes, 24,5%) et la France avec 4,70 millions de tonnes (4 699,9 milliers de tonnes, 23,0%). Ensemble, les trois pays ont cultivé 79,8% de la récolte européenne — 16 331,98 milliers de tonnes.
L'Italie et la France représentent à elles seules 55,2% de la production européenne de raisins de cuve (11 310,09 milliers de tonnes), mais leurs trajectoires divergent : la récolte française a chuté de 24,4% (de 6 212,82 à 4 699,9 milliers de tonnes) quand celle de l'Italie ne reculait que de 3,3% (de 6 836,0 à 6 610,19). En 2024, l'Espagne est passée devant la France à la deuxième place. La part française est tombée de 26,6% à 23,0%, la part espagnole a progressé de 23,7% à 24,5% et la part italienne de 29,3% à 32,3%.
L'Allemagne est un quatrième loin derrière mais stable : 1,06 million de tonnes (1 059,77 milliers de tonnes, 5,2%), avec un CV de 8,5% — plus régulier que l'Espagne (11,2%) et la France (9,8%). Le Portugal suit avec 903,51 milliers de tonnes (4,4%), et son recul de 1,4% sur la décennie est le plus faible de tous les grands producteurs.
Toutes les valeurs en 1 000 t. Part du total UE-27 (20 474,54 milliers de tonnes) en 2024.
| Pays | Production 2024 (1 000 t) | Part de l'UE | Rang |
|---|---|---|---|
| Italie | 6610.19 | 32.3% | 1 |
| Espagne | 5021.89 | 24.5% | 2 |
| France | 4699.9 | 23.0% | 3 |
| Allemagne | 1059.77 | 5.2% | 4 |
| Portugal | 903.51 | 4.4% | 5 |
| Roumanie | 668.47 | 3.3% | 6 |
| Grèce | 455.36 | 2.2% | 7 |
| Hongrie | 371.79 | 1.8% | 8 |
| Autriche | 249.42 | 1.2% | 9 |
| Bulgarie | 124.25 | 0.6% | 10 |
Raisins AOP : la moitié premium de la récolte
L'AOP, appellation d'origine protégée, est un label de qualité de l'UE : les raisins d'un vin AOP doivent provenir de la région délimitée et respecter des règles de production précises. Eurostat suit ces raisins séparément (code culture W1110) ; en 2024, ils ont atteint 9 926,8 milliers de tonnes, soit 48,5% de tous les raisins de cuve de l'UE, contre 11 282,7 milliers de tonnes en 2023 (54,0% de la récolte). L'agrégat européen de l'AOP n'est publié que pour 2023 et 2024 ; les séries par pays commencent en 2015/2016, si bien qu'une comparaison sur dix ans du segment protégé n'est pas possible.
Dans le segment AOP, la course est serrée : l'Italie 3 101,32 milliers de tonnes (31,2% du total AOP de l'UE) contre la France 3 034,19 milliers de tonnes (30,6%) — un écart de seulement 67,13 milliers de tonnes. L'Espagne est troisième avec 1 607,44 milliers de tonnes (16,2%), devant l'Allemagne (988,82, 10,0%), le Portugal (509,78, 5,1%) et l'Autriche (234,19, 2,4%).
Pour les viticulteurs, la part AOP est le signal le plus net d'une production axée sur la qualité : environ la moitié du tonnage européen de raisins pousse sous une appellation protégée. En 2024, le total AOP a reculé plus fortement que la récolte globale — de 11 282,7 à 9 926,8 milliers de tonnes, soit une baisse de 12,0%, quand l'ensemble de la récolte cédait 2,1%. Sa part des raisins de cuve européens est passée de 54,0% à 48,5%.
Raisins bénéficiant d'une appellation d'origine protégée, code culture W1110. Part du total AOP de l'UE-27 (9 926,8 milliers de tonnes) en 2024. L'agrégat européen n'est publié que pour 2023 et 2024 ; les séries par pays commencent en 2015/2016.
| Pays | Raisins AOP 2024 (1 000 t) | Part de l'AOP de l'UE |
|---|---|---|
| Italie | 3101.32 | 31.2% |
| France | 3034.19 | 30.6% |
| Espagne | 1607.44 | 16.2% |
| Allemagne | 988.82 | 10.0% |
| Portugal | 509.78 | 5.1% |
| Autriche | 234.19 | 2.4% |
| Roumanie | 142.15 | 1.4% |
| Grèce | 103.26 | 1.0% |
La tendance décennale : une lente contraction
Sur l'ensemble de la fenêtre 2015-2024, la récolte européenne de raisins de cuve s'est contractée de 12,3%, soit un rythme annuel de -1,5%. Le recul est inégal. La France perd le plus en valeur absolue, de 6 212,82 à 4 699,9 milliers de tonnes (-24,4%), et la Grèce recule de 24,8% (de 605,66 à 455,36 milliers de tonnes). La Hongrie (-18,8%), l'Allemagne (-11,6%) et la Roumanie (-11,2%) ont également reculé plus vite que la moyenne européenne.
L'Italie (-3,3%, de 6 836,0 à 6 610,19 milliers de tonnes) et le Portugal (-1,4%, de 916,05 à 903,51) font exception : le Portugal est le seul grand producteur dont la production est restée pratiquement inchangée sur la décennie. L'Espagne, deuxième producteur, a perdu 9,1% (de 5 527,1 à 5 021,89 milliers de tonnes) — moins que la France ou la Grèce, ce qui lui a permis de passer devant la France en 2024.
La contraction n'est pas d'abord une question de surface. La surface récoltée a reculé de seulement 3,4% entre 2015 et 2024, de 3 008,7 à 2 905,99 milliers d'hectares ; la majeure partie de la baisse de tonnage vient donc de rendements moyens plus faibles lors de saisons difficiles — des variations visibles dans le CV de 6,7%. Le jeu de données décrit cette tendance ; il n'en explique pas les causes.
Toutes les valeurs en 1 000 t. Évolution nette entre 2015 et 2024 dans le jeu de données apro_cpsh1.
| Pays | 2015 (1 000 t) | 2024 (1 000 t) | Évolution nette |
|---|---|---|---|
| Italie | 6836.0 | 6610.19 | -3.3% |
| Espagne | 5527.1 | 5021.89 | -9.1% |
| France | 6212.82 | 4699.9 | -24.4% |
| Allemagne | 1199.03 | 1059.77 | -11.6% |
| Portugal | 916.05 | 903.51 | -1.4% |
| Roumanie | 752.85 | 668.47 | -11.2% |
| Grèce | 605.66 | 455.36 | -24.8% |
| Hongrie | 457.92 | 371.79 | -18.8% |
Raisins de table, régions viticoles et ce que cela signifie
Tous les raisins européens ne sont pas destinés au vin. Les raisins de table (code culture W1200) forment une culture distincte et plus petite : 1,70 million de tonnes (1 697,72 milliers de tonnes) en 2024, en hausse de 15,2% sur 2015 (1 473,5 milliers de tonnes) et bien plus réguliers que les raisins de cuve sur la décennie, avec un CV de 6,9%. L'Italie domine ici aussi — 1 002,69 milliers de tonnes, soit 59,1% des raisins de table européens — devant l'Espagne (363,99, 21,4%) et la Grèce (210,76, 12,4%).
Pour les régions viticoles, les données de la décennie décrivent une lente restructuration : environ 102,7 milliers d'hectares de vignes de raisins de cuve ont quitté la production entre 2015 et 2024 (de 3 008,7 à 2 905,99), tandis que le tonnage baissait plus vite que la surface. La production est aussi concentrée : l'Italie, l'Espagne et la France cultivent 79,8% des raisins de cuve européens et les trois premiers producteurs AOP détiennent 78,0% du segment protégé.
Pour les acheteurs, c'est surtout un signal d'offre : 2024 a été la plus petite récolte européenne de raisins de cuve de la décennie, et le segment AOP s'est contracté avec elle. Pour le consommateur, la base viticole derrière une bouteille est aujourd'hui plus concentrée qu'il y a dix ans — trois pays cultivent environ quatre cinquièmes des raisins — et la saison 2024 a été maigre pour l'ensemble des vignobles européens.
Toutes les valeurs en 1 000 t. Part du total UE-27 (1 697,72 milliers de tonnes) en 2024.
| Pays | Raisins de table 2024 (1 000 t) | Part de l'UE |
|---|---|---|
| Italie | 1002.69 | 59.1% |
| Espagne | 363.99 | 21.4% |
| Grèce | 210.76 | 12.4% |
| France | 47.55 | 2.8% |
| Roumanie | 35.69 | 2.1% |
| Portugal | 14.38 | 0.8% |
| Bulgarie | 10.49 | 0.6% |
| Hongrie | 5.16 | 0.3% |
Frequently Asked Questions
Quel pays de l'UE cultive le plus de raisins de cuve ?
L'Italie. En 2024, elle a récolté 6,61 millions de tonnes (6 610,19 milliers de tonnes) de raisins de cuve — 32,3% du total UE-27 — devant l'Espagne (5 021,89 milliers de tonnes) et la France (4 699,9 milliers de tonnes).
Quelle part de la production européenne de raisins de cuve revient à l'Italie et à la France réunies ?
Un peu plus de la moitié : 55,2% de la récolte européenne de raisins de cuve de 2024, soit 11 310,09 milliers de tonnes, viennent d'Italie (6 610,19) et de France (4 699,9). Avec l'Espagne (5 021,89), les trois premiers producteurs atteignent 79,8%.
La production européenne de raisins de cuve est-elle stable ?
Assez stable, avec une nette tendance à la baisse. Sur 2015-2024, la récolte européenne a varié avec un CV de 6,7%, entre 20,47 millions de tonnes (20 474,54 milliers de tonnes) en 2024 et 25,65 millions de tonnes (25 654,29 milliers de tonnes) en 2018. La récolte de 2024 est le plus bas de la décennie, 12,3% sous 2015.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
This article was generated using AI. The content is based on Eurostat data and is provided as a starting point — please verify all data with the original source.
