Trajectoire de production sur 10 ans : Déclin généralisé
Le secteur européen de la groseille est caractérisé par un acteur dominant et un ensemble de petits et moyens producteurs, dont presque tous ont vu leur production décliner. La production agrégée de l’UE-27 est passée de 176 100 tonnes en 2017 (l’année la plus ancienne avec des données complètes) à 143 100 tonnes en 2024, un déclin de 18,7% sur sept ans (environ –2,9% annualisé).
La Pologne (PL) est le poids lourd incontesté, contribuant en moyenne 141 930 tonnes par an – plus que les sept pays suivants réunis. Sa production a culminé à 166 100 tonnes en 2016 avant de glisser à 100 200 tonnes en 2024 (–5,1% TCAC). L’Allemagne (DE), le deuxième producteur, a vu sa production passer de 13 900 tonnes à 9 600 tonnes (–4,0% TCAC). Le Danemark (DK) a subi la contraction la plus dramatique : la production s’est effondrée de 7 900 tonnes à 1 100 tonnes, soit un déclin net de –86,2% et un TCAC de –19,8%.
Les Pays-Bas (NL) ont été le seul pays à enregistrer une augmentation nette, gagnant 100 tonnes (0,1% TCAC). La France (FR) était essentiellement stable, avec un déclin net de 500 tonnes (–0,5% TCAC) dans une fourchette étroite de 8 200–12 900 tonnes.
La trajectoire de la Pologne est le principal moteur des tendances au niveau de l’UE. Son déclin de 59 700 tonnes représente plus que la perte nette totale de l’UE-27, la stabilité des petits producteurs compensant partiellement la contraction polonaise. La saison 2018 était une anomalie notable : la production de l’UE a grimpé à 223 200 tonnes (27% au-dessus de la tendance), portée par des pics en Pologne (164 600 t), en Allemagne (16 100 t) et en Lituanie (5 900 t), suivis d’une chute de 22% en 2019.
La Hongrie (HU) a décliné au deuxième rythme le plus rapide après le Danemark, chutant de 45,2% à 1 900 tonnes (–6,5% TCAC). La Lituanie (LT) a perdu 39,7%, terminant à 2 600 tonnes. En 2024, la production combinée des quatre plus petits producteurs de 9 600 tonnes était inférieure à 10% du total de la Pologne.
Toutes les valeurs en 1 000 t. *TCAC UE calculé à partir de la première année disponible (2017). e = estimé, b = rupture de série.
| Pays | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | CAGR | Variation (1 000 t) | Tendance |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PL | 159.9 | 166.1 | 128.8 | 164.6 | 126.2 | 145.9 | 152.0 | 145.8 | 129.7 | 100.2 | –5.1% | –59.7 | En déclin |
| DE | 13.9 | 14.0 | 12.5 | 16.1 | 10.8 | 12.0 | 13.8 | 14.2 | 12.6 | 9.6 | –4.0% | –4.2 | En déclin |
| FR | 11.2 | 8.2 | 9.8 | 10.9 | 10.7 | 10.0b | 10.0 | 10.0 | 12.9 | 10.7 | –0.5% | –0.5 | Stable |
| NL | 7.5e | 7.0e | 4.7e | 7.5e | 7.5e | 7.6e | 7.5e | 8.1e | 7.8e | 7.5e | +0.1% | +0.1 | Stable |
| LT | 4.4 | 3.9 | 3.8 | 5.9 | 1.9 | 3.5 | 4.6 | 5.1 | 2.7 | 2.6 | –5.5% | –1.7 | En déclin |
| AT | 3.3 | 1.8 | 3.0 | 5.3 | 4.5 | 4.7 | 4.1 | 4.9 | 3.4 | 3.0 | –1.0% | –0.3 | Stable |
| HU | 3.6 | 4.6 | 4.3 | 4.8 | 4.5 | 4.1 | 3.9 | 3.0 | 2.2 | 1.9 | –6.5% | –1.6 | En déclin |
| DK | 7.9 | 3.5 | 3.3 | 1.8 | 1.6 | 1.5 | 1.1 | 1.5 | 1.3 | 1.1 | –19.8% | –6.8 | En déclin |
| EU-27 | N/A | N/A | 176.1 | 223.2 | 174.1 | 195.8 | 204.3 | 200.2 | 178.5 | 143.1 | –2.9%* | –33.0 | En déclin |
Tableau de stabilité d’approvisionnement : Classement de fiabilité
La stabilité de l’approvisionnement – mesurée par le coefficient de variation (CV%) de la production d’une année à l’autre – révèle que les fournisseurs les plus stables sont les producteurs de taille moyenne, pas le leader en volume. Un CV% plus faible signifie un contrôle de production plus strict et des récoltes plus prévisibles.
La France (FR) obtient la meilleure note de stabilité (CV 10,9%), avec une production dans une fourchette relativement étroite malgré une révision de rupture de série en 2020. Les Pays-Bas (NL) se classent deuxièmes (CV 12,3%), bien que leurs données soient entièrement estimées. L’Allemagne (DE), malgré son déclin, se classe troisième (CV 13,6%).
La Pologne (PL), le leader incontesté de la production, se classe quatrième en stabilité (CV 13,9%). Sa pire chute d’une année sur l’autre était de –23,4%, ce qui signifie qu’un acheteur comptant exclusivement sur la Pologne aurait pu faire face à un déficit de près d’un quart lors de la pire saison.
Les fournisseurs les plus volatils occupent les derniers rangs. La Lituanie (CV 29,6%) a enregistré un drawdown maximum de –66,9% – un effondrement catastrophique en une seule saison. Le Danemark (CV 81,3%) est le moins fiable : son écart type atteint presque la moyenne, nécessitant des stocks tampons substantiels pour tout accord d’approvisionnement dépendant du Danemark.
L’écart de stabilité entre la Pologne (rang 4) et les fournisseurs les plus stables est modeste – la fourchette de CV% va de 10,9% à 13,9% – ce qui signifie que le leader du marché ne sacrifie pas la fiabilité pour le volume. S’approvisionner exclusivement auprès de la France limiterait la disponibilité annuelle à environ 10 000–12 000 tonnes, obligeant les acheteurs à diversifier leurs sources parmi plusieurs petits fournisseurs.
CV < 10 % = Très stable ; CV 10–20 % = Modérément stable ; CV > 20 % = Volatile.
| Pays | Moyenne (1 000 t) | CV% | Drawdown max% | Années sous moyenne | Rang de stabilité |
|---|---|---|---|---|---|
| FR | 10.4 | 10.9% | –26.4% | 5 | 1 |
| NL | 7.3 | 12.3% | –32.9% | 2 | 2 |
| DE | 12.9 | 13.6% | –33.1% | 5 | 3 |
| PL | 141.9 | 13.9% | –23.4% | 4 | 4 |
| HU | 3.7 | 25.7% | –24.7% | 4 | 5 |
| AT | 3.8 | 27.2% | –43.9% | 5 | 6 |
| LT | 3.8 | 29.6% | –66.9% | 5 | 7 |
| DK | 2.5 | 81.3% | –55.5% | 7 | 8 |
Évolution de l’allocation des terres : Transformation des surfaces cultivées sur 10 ans
Dans l’ensemble de l’UE-27, la surface de culture de groseilles est restée globalement stable, fluctuant entre 59 300 et 61 300 hectares et terminant à 61 300 hectares en 2024, légèrement au-dessus des 60 400 hectares enregistrés en 2017.
La Pologne gère 44 000–45 000 hectares – environ 73% de la surface de groseilles de l’UE. Malgré un déclin de production de 37,3%, la surface polonaise est restée stable (croissance annuelle de 0,2%), indiquant que le déclin de production provient d’une érosion des rendements plutôt que d’un abandon des terres. Le rendement en Pologne est passé d’environ 3,6 t/ha en 2015 à 2,2 t/ha en 2024.
L’Allemagne (DE) et la Hongrie (HU) ont toutes deux réduit leur surface de groseilles – l’Allemagne de 200 hectares (–1,0% par an) et la Hongrie de 300 hectares (–3,4% par an). La contraction du Danemark était la plus sévère : de 1 200 à 300 hectares (–14,3% par an), correspondant à son effondrement de production de 86,2%.
L’Autriche (AT) et la France (FR) ont étendu leur surface – l’Autriche de 100 hectares (3,6% par an) et la France de 200 hectares (0,8% par an). Dans les deux cas, la surface a augmenté plus vite que la production : la surface de la France a augmenté de 0,8% tandis que la production baissait de 0,5%, et la surface de l’Autriche a augmenté de 3,6% tandis que la production baissait de 1,0%.
La Lituanie (LT) a maintenu sa surface constante à 3 800–4 400 hectares, sans changement net, malgré un déclin de production de 39,7%. Cela renforce le schéma structurel définissant : le déclin de la production de groseilles est dû à la baisse des rendements, pas à la réduction des superficies. Au niveau de l’UE, la surface a augmenté de 0,2% par an tandis que la production diminuait de 2,9% par an – le rendement par hectare s’est détérioré d’environ 3% par an – avec presque tous les pays montrant une production en baisse plus rapide que la surface.
Toutes les valeurs en 1 000 ha. *Variation de la surface UE calculée à partir de l’année de référence 2017. b = rupture de série.
| Pays | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | Variation (1 000 ha) | Taux de croissance | Tendance |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PL | 44.4 | 44.2 | 44.0 | 43.6 | 43.4 | 42.5 | 43.4 | 44.8 | 44.4 | 45.0 | +0.6 | +0.2% | Stable |
| DE | 2.4 | 2.3 | 2.3 | 2.2 | 2.1 | 2.1 | 2.1 | 2.2 | 2.2 | 2.2 | –0.2 | –1.0% | En contraction |
| FR | 2.7 | 2.7 | 2.7 | 2.7 | 2.7 | 2.4b | 2.5 | 2.6 | 2.8 | 2.9 | +0.2 | +0.8% | En expansion |
| NL | 0.6 | 0.5 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.6 | 0.5 | –0.1 | –1.5% | En contraction |
| LT | 3.8 | 3.8 | 4.4 | 4.4 | 4.3 | 4.3 | 4.1 | 4.0 | 3.7 | 3.8 | 0.0 | 0.0% | Stable |
| AT | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | +0.1 | +3.6% | En expansion |
| HU | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 1.1 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | –0.3 | –3.4% | En contraction |
| DK | 1.2 | 0.7 | 0.6 | 0.6 | 0.5 | 0.7 | 0.5 | 0.4 | 0.4 | 0.3 | –0.9 | –14.3% | En contraction |
| EU-27 | N/A | N/A | 60.4 | 60.4 | 59.4 | 59.3 | 59.5 | 60.8 | 60.8 | 61.3 | +0.9* | +0.2%* | Stable |
Frequently Asked Questions
Quel pays de l'UE a connu le déclin le plus rapide de la production de groseilles ?
Le Danemark a subi l'effondrement de production le plus marqué, passant de 7 900 tonnes en 2015 à 1 100 tonnes en 2024 — un déclin de 86,2% correspondant à un TCAC de –19,8%. La Hongrie suit avec un déclin de –45,2% (TCAC –6,5%).
Quel est le fournisseur de groseilles le plus stable de l'UE ?
La France se classe première en stabilité d'approvisionnement avec un coefficient de variation de 10,9%, produisant 8 200–12 900 tonnes par an avec une constance modérée. Les Pays-Bas se classent deuxièmes (CV 12,3%), bien que leurs données soient entièrement estimées.
Où la surface cultivée en groseilles augmente-t-elle ou diminue-t-elle dans l'UE ?
L'Autriche a étendu sa surface de groseilles de 37,5% (de 200 à 300 hectares), tandis que le Danemark s'est le plus contracté, perdant 75,0% de sa surface de groseilles (de 1 200 à 300 hectares). La surface totale de groseilles de l'UE est restée globalement stable avec une augmentation annuelle marginale de 0,2% de 2017 à 2024.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
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