Producción de almendras en la UE: Ganadores y perdedores [2016–2025]

Trayectoria de producción a 10 años: Estrellas emergentes y productores en declive

La cosecha de almendras de la UE-27 pasó de 313,8 mil toneladas en 2016 a un máximo de 651,0 mil toneladas en 2025, lo que refleja una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,5% y una adición neta de 337,2 mil toneladas. La trayectoria no fue lineal — la producción disminuyó notablemente en 2022 a 410,9 mil toneladas antes de recuperarse fuertemente en los tres años siguientes, alcanzando máximos históricos sucesivos en 2024 (570,7 mil toneladas) y 2025 (651,0 mil toneladas).

España, la potencia indiscutible de la almendra en la UE, expandió su producción de 198,8 mil toneladas en 2016 a 453,0 mil toneladas en 2025, con un CAGR del 9,6% y una adición neta de 254,2 mil toneladas. La producción del país cayó bruscamente en 2022 a 246,0 mil toneladas — un descenso del 32,6% respecto al año anterior — antes de recuperarse a nuevos máximos. Portugal registró el crecimiento más explosivo entre los grandes productores: partiendo de solo 8,7 mil toneladas en 2016, la producción se disparó a 86,2 mil toneladas de forma provisional en 2025, un aumento de casi diez veces que refleja un CAGR del 29,0%. Italia mantuvo un perfil de producción estable, oscilando dentro de una banda estrecha entre 71,6 y 80,5 mil toneladas (un CAGR del 0,7%), mientras que Grecia registró una producción prácticamente plana con un CAGR estimado del 0,2%.

Francia (4,6% CAGR), Chipre (2,8% CAGR) y Croacia (2,5% CAGR) registraron todas ganancias modestas, aunque sus volúmenes absolutos se mantienen por debajo de 2 mil toneladas. Bulgaria fue el único productor entre los ocho primeros con una trayectoria descendente, cayendo de 0,8 mil toneladas en 2016 a 0,3 mil toneladas en 2025, un CAGR negativo del 10,2%. Los valores de 2025 para Portugal, Chipre y Croacia son provisionales, mientras que todos los valores griegos son estimados y la entrada búlgara de 2016 lleva un indicador de definición diferente.

Tabla de estabilidad de suministro: Clasificación de fiabilidad

La estabilidad del suministro — medida por el coeficiente de variación (CV%) — revela un marcado contraste entre los productores de almendras establecidos y emergentes. El CV% cuantifica las fluctuaciones anuales en relación con la media decenal de cada país: los valores más bajos indican una mayor previsibilidad para compradores y procesadores.

Italia se clasifica como el proveedor más estable por un amplio margen, con un CV% de solo el 3,6% — firmemente en la categoría «muy estable». La producción italiana de almendras se ha mantenido dentro de un estrecho corredor de 71,6 a 80,5 mil toneladas durante la década, lo que la convierte en la fuente más fiable para contratos de suministro. Su reducción máxima en un solo año fue del 11,1%, la más baja entre todos los productores del top ocho.

Chipre y Grecia siguen con valores de CV% del 16,0% y el 18,3% respectivamente, ambos en el rango «moderadamente estable». España, a pesar de ser el productor dominante en volumen, registra un CV% del 23,4% — entrando en territorio volátil — impulsado por la fuerte caída del 32,6% en 2022. El CV% de Portugal del 60,6% refleja la turbulencia de la rápida expansión de los huertos: la producción se duplicó con creces solo entre 2022 y 2024, creando enormes oscilaciones interanuales que complican la contratación a plazo.

Bulgaria (35,1% CV) y Francia (30,6% CV) se sitúan en la banda volátil, mientras que el CV extremo del 95,2% de Croacia refleja su escala ultra-pequeña, donde incluso unos pocos cientos de toneladas de variación producen oscilaciones porcentuales desproporcionadas. Para los compradores que buscan fiabilidad, Italia ofrece la mejor combinación de volumen significativo y entrega constante.

Cambio en la asignación de tierras: Transformación de huertos en 10 años

La superficie total de almendros cosechada en la UE-27 se expandió de 689,7 mil hectáreas en 2016 a 828,4 mil hectáreas en 2025, una ganancia neta de 138,7 mil hectáreas a una tasa de crecimiento anualizada del 2,1%. España representó la mayor parte de esta expansión, añadiendo 90,8 mil hectáreas (un aumento del 15,6%) para alcanzar 674,4 mil hectáreas. Notablemente, el CAGR de superficie de España del 1,6% está muy por debajo de su CAGR de producción del 9,6%, lo que indica mejoras significativas en el rendimiento — probablemente debido a plantaciones de mayor densidad, mejor riego y huertos en maduración que alcanzan su productividad máxima.

Portugal registró la transformación del uso de la tierra más dramática, más que duplicando su superficie de almendros de 31,5 a 73,8 mil hectáreas — un aumento neto del 134,5% y una tasa de crecimiento anualizada del 9,9%. Esta expansión refleja el aumento de producción del país y confirma que las nuevas plantaciones, más que las ganancias de rendimiento, son el principal motor del creciente output de Portugal. Grecia también se expandió significativamente (de 11,9 a 17,5 mil hectáreas, +46,8%), y Francia más que duplicó su modesta superficie de 1,2 a 2,8 mil hectáreas.

Italia y Chipre contrariaron la tendencia: la superficie italiana de almendros se contrajo de 57,4 a 54,0 mil hectáreas (un 5,9% menos), y Chipre disminuyó de 2,4 a 1,9 mil hectáreas (un 21,8% menos). La capacidad de Italia para mantener una producción estable a pesar de la reducción de superficie — su CAGR de producción del 0,7% frente a su tasa de crecimiento de superficie del -0,7% — confirma la intensificación y mayores rendimientos por hectárea en la base de huertos restante.

La brecha entre el crecimiento de la superficie en toda la UE (2,1% anual) y el crecimiento de la producción (8,5% anual) es sustancial, lo que indica que la mejora en la gestión de huertos, las variedades de mayor rendimiento y las plantaciones jóvenes en maduración están generando colectivamente ganancias de productividad mucho más allá de lo que la sola expansión de la superficie podría lograr.

Frequently Asked Questions