Das Duopol: Marktanteile bei Champignons
Kultur-Champignons sind an der EU-Spitze eine Zwei-Länder-Kultur. 2024 erntete die EU-27 1 054,1 Tausend Tonnen, davon entfielen 255,4 Tausend Tonnen auf Polen — ein Anteil von 24,2% — und 200,0 Tausend Tonnen (19,0%) auf die Niederlande. Zusammen kommen 43,2% der EU-Ernte aus zwei Ländern.
Dahinter ist das Feld flach und dicht besetzt. Spanien ist Dritter mit 161,9 Tausend Tonnen (15,4%), Frankreich Vierter mit 100,0 (9,5%) und Deutschland Fünfter mit 77,7 (7,4%). Es folgen Irland mit 70,2 Tausend Tonnen (6,7%), Ungarn mit 61,6 (5,8%) und Italien mit 60,6 (5,7%) — kein weiteres Land erreicht 7% der EU-Ernte.
Die Konzentration ist real, aber nicht extrem: Die zwei Spitzenreiter halten 43,2%, die drei ersten 58,6% und die fünf ersten 75,4%, sodass etwa ein Viertel der EU-Ernte auf die übrigen Erzeuger verteilt bleibt. Über 160 Tausend Tonnen kommen nur die beiden Anführer und Spanien.
Alle Werte in 1.000 t. Anteil am EU-27-Gesamtergebnis (1 054,1 Tausend Tonnen) 2024, Datensatz apro_cpsh1.
| Land | Erzeugung 2024 (1.000 t) | Anteil an der EU | Rang |
|---|---|---|---|
| Polen | 255,4 | 24,2% | 1 |
| Niederlande | 200,0 | 19,0% | 2 |
| Spanien | 161,9 | 15,4% | 3 |
| Frankreich | 100,0 | 9,5% | 4 |
| Deutschland | 77,7 | 7,4% | 5 |
| Irland | 70,2 | 6,7% | 6 |
| Ungarn | 61,6 | 5,8% | 7 |
| Italien | 60,6 | 5,7% | 8 |
Innenanbau: Warum Champignons dort konzentriert sind, wo das Klima nicht entscheidet
Der Kultur-Champignon ist die Kultur in diesem Datensatz, bei der die erfasste Fläche am wenigsten über die Erzeugung aussagt. 2024 verzeichnete die EU-27 7,23 Tausend Hektar Champignonfläche bei 1 054,1 Tausend Tonnen Erzeugung — durchschnittlich 146 Tonnen pro Hektar erfasster Fläche, abgeleitet als Erzeugung geteilt durch Fläche.
Die Niederlande sind der Extremfall: 0,08 Tausend Hektar (80 Hektar) im Jahr 2024 bei 200,0 Tausend Tonnen Erzeugung, also 2 500 Tonnen pro Hektar. Polen meldet 0,2 Tausend Hektar für 255,4 Tausend Tonnen, rund 1 277 Tonnen pro Hektar, während Irland (305 t/ha), Spanien (300 t/ha) und Deutschland (216 t/ha) vergleichbare Verhältnisse melden.
Frankreich bricht das Muster in die andere Richtung: 5,55 Tausend Hektar für 100,0 Tausend Tonnen, also 18 Tonnen pro Hektar. Allein Frankreich trägt 76,8% der erfassten Champignonfläche der EU (5,55 von 7,23 Tausend Hektar), erzeugt aber 9,5% der Ernte. Der Datensatz erfasst nur Fläche und Menge und keine Anbausysteme; er belegt damit wenig, aber klar: Erfasste Fläche und Marktanteil sind zwei verschiedene Maße des Champignonangebots.
Abgeleiteter Ertrag pro Hektar = Erzeugung ÷ erfasste Fläche (1.000 t ÷ 1.000 ha = t/ha), auf ganze Tonnen gerundet. Datensatz apro_cpsh1, 2024.
| Land | Erfasste Fläche 2024 (1.000 ha) | Erzeugung 2024 (1.000 t) | Ertrag pro Hektar (t/ha) |
|---|---|---|---|
| Niederlande | 0,08 | 200,0 | 2 500 |
| Polen | 0,2 | 255,4 | 1 277 |
| Irland | 0,23 | 70,2 | 305 |
| Spanien | 0,54 | 161,9 | 300 |
| Deutschland | 0,36 | 77,7 | 216 |
| Frankreich | 5,55 | 100,0 | 18 |
Polens Aufstieg: die Anteilsverschiebung des Jahrzehnts
Polens Anteil an der EU-Champignonernte bewegte sich in diesem Fenster stärker als der jedes anderen Erzeugers: von 17,0% im Jahr 2015 auf 24,2% im Jahr 2024, ein Plus von 7,3 Prozentpunkten. Die Erzeugung stieg von 191,5 auf 255,4 Tausend Tonnen — +33,4% über das Jahrzehnt, eine CAGR (durchschnittliche jährliche Wachstumsrate) von +3,25% pro Jahr.
Die Niederlande bewegten sich in die Gegenrichtung: 310,0 Tausend Tonnen und 27,5% Anteil 2015, 200,0 Tausend Tonnen und 19,0% 2024 — ein Minus von 35,5%, also -4,75% pro Jahr, und 8,5 Prozentpunkte Anteil. Der Kreuzungspunkt ist in der Jahresreihe sichtbar: Die Niederlande waren in jedem Jahr von 2015 bis 2019 der größte Champignon-Erzeuger der EU, Polen in jedem Jahr von 2020 bis 2024.
Das EU-Gesamt bewegte sich im Vergleich dazu kaum: 1 128,0 Tausend Tonnen im Jahr 2015 gegen 1 054,1 im Jahr 2024, ein Minus von 6,6% über das Jahrzehnt (-1,12% pro Jahr). Polens Zugewinn und der Verlust der Niederlande sind daher vor allem eine Umverteilung zwischen den beiden Anführern — zusammen hielten sie 2015 44,5% der EU-Erzeugung und 2024 43,2%.
Kultur-Champignons, Kulturcode U1000. Nettoveränderung zwischen erstem und letztem Jahr des Fensters 2015-2024; CAGR = durchschnittliche jährliche Wachstumsrate.
| Indikator | Wert |
|---|---|
| Polen 2015 (1.000 t) | 191,5 |
| Polen 2024 (1.000 t) | 255,4 |
| Nettoveränderung Polen 2015-2024 | +33,4% |
| CAGR Polen 2015-2024 | +3,25%/Jahr |
| Anteil Polen 2015 → 2024 | 17,0% → 24,2% |
| Anteil Niederlande 2015 → 2024 | 27,5% → 19,0% |
| EU-27 2015 → 2024 (1.000 t) | 1 128,0 → 1 054,1 |
Das NL-Modell: Technologie gegen Fläche
Die niederländischen Zahlen verbinden eine schrumpfende Ernte mit einer nahezu unveränderten Fläche. Die Niederlande verzeichneten 2015 0,07 Tausend Hektar Champignonfläche und 2024 0,08 Tausend Hektar — 70 bis 80 Hektar —, während die Erzeugung von 310,0 auf 200,0 Tausend Tonnen fiel. Der abgeleitete Ertrag pro erfasstem Hektar sank im selben Zeitraum von 4 429 auf 2 500 Tonnen.
Was die niederländische Reihe stattdessen zeigt, ist Gleichmäßigkeit. Die Niederlande erzeugten 2016, 2017 und 2018 exakt 300,0 Tausend Tonnen und sanken dann in Stufen auf 270,0 (2019), 260,0 (2020 und 2021), 235,0 (2022), 205,0 (2023) und 200,0 (2024). Diese Treppe ergibt einen VK (Variationskoeffizient, die Standardabweichung der Erzeugung um ihren eigenen Durchschnitt) von 14,4%.
Polen zeigt auf etwa der doppelten erfassten Fläche 2024 das umgekehrte Profil: einen VK von 23,0%, mit Ausschlägen wie 378,8 Tausend Tonnen im Jahr 2021 und 256,8 im Jahr 2022. In diesen vier großen Erzeugerreihen folgt die Stabilität nicht dem Anteil — am gleichmäßigsten ist das EU-27-Aggregat mit 6,9%, dann Deutschland mit 7,4%, die Niederlande mit 14,4%, Frankreich mit 14,9% und Polen mit 23,0%.
Kultur-Champignons, Kulturcode U1000, Fenster 2015-2024. Der Ertrag pro Hektar ist als Erzeugung ÷ erfasste Fläche abgeleitet.
| Indikator | Wert |
|---|---|
| Fläche Niederlande 2015 (1.000 ha) | 0,07 |
| Fläche Niederlande 2024 (1.000 ha) | 0,08 |
| Erzeugung Niederlande 2015 (1.000 t) | 310,0 |
| Erzeugung Niederlande 2024 (1.000 t) | 200,0 |
| Ertrag pro Hektar Niederlande 2015 (t/ha) | 4 429 |
| Ertrag pro Hektar Niederlande 2024 (t/ha) | 2 500 |
| Erzeugungs-VK Niederlande 2015-2024 | 14,4% |
| Erzeugungs-VK Polen 2015-2024 | 23,0% |
Einkäufer-Notizen: Haltbarkeit im Regal und Saisonfenster
Für Einkäufer sind die zwei Leitwerte 24,2% (Polen) und 19,0% (Niederlande). Beide sind groß genug, dass ein einzelnes schlechtes Jahr in einem der beiden Länder in der EU-Verfügbarkeit sichtbar wird: Polens Erzeugung fiel zwischen 2021 (378,8 Tausend Tonnen) und 2022 (256,8) um 32,2%, Frankreichs zwischen 2021 und 2022 um 17,5% und die der Niederlande zwischen 2022 und 2023 um 12,8%.
Über 2015-2024 lautet die Reihenfolge der Schwankung: Polen 23,0%, Frankreich 14,9%, Niederlande 14,4% und Deutschland 7,4%, gegenüber 6,9% für das EU-27-Aggregat. Das Aggregat ist gleichmäßiger als jede dieser vier Landesreihen — genau das ergibt die Mittelung über Länder.
Auf EU-Ebene brachte das Jahrzehnt eine deutliche Anpassung: 1 258,3 Tausend Tonnen im Jahr 2021, 1 036,6 im Jahr 2023 — ein Rückgang von 17,6% — und 1 054,1 im Jahr 2024, noch 16,2% unter dem Höchstwert von 2021. Für die Vertragsplanung heißt das praktisch: Die erfasste Fläche der Niederlande ist klein und träge (0,07 bis 0,08 Tausend Hektar über zehn Jahre), während Polens Erzeugung die volatile Hälfte des Duopols ist.
Kultur-Champignons, Kulturcode U1000. VK = Variationskoeffizient der Jahreserzeugung 2015-2024; größter Rückgang = stärkster Jahresrückgang im Fenster.
| Land | Erzeugungs-VK 2015-2024 | Größter Jahresrückgang im Fenster |
|---|---|---|
| Polen | 23,0% | -32,2% (2021 → 2022) |
| Frankreich | 14,9% | -17,5% (2021 → 2022) |
| Niederlande | 14,4% | -12,8% (2022 → 2023) |
| Deutschland | 7,4% | -6,7% (2021 → 2022) |
Frequently Asked Questions
Welches Land erzeugt die meisten Champignons in der EU?
Polen, mit 255,4 Tausend Tonnen Kultur-Champignons im Jahr 2024 — 24,2% der EU-27-Ernte von 1 054,1 Tausend Tonnen. Die Niederlande folgen mit 200,0 Tausend Tonnen (19,0%) und Spanien als Dritter mit 161,9 (15,4%).
Wie konzentriert ist die EU-Champignonerzeugung?
Die zwei größten Länder, Polen und die Niederlande, hielten 2024 43,2% der EU-27-Erzeugung, die drei größten mit Spanien 58,6%. Ein Jahrzehnt zuvor hielt dasselbe Paar 44,5%, das Duopol ist also in seiner Größe stabil — seine interne Reihenfolge änderte sich jedoch: Polen übernahm 2020 die Führung.
Warum wachsen Champignons in den Niederlanden im Innenanbau?
Der Datensatz erfasst keine Anbausysteme, aber das Verhältnis: Die Niederlande meldeten 2024 0,08 Tausend Hektar (80 Hektar) Champignonfläche und 200,0 Tausend Tonnen Erzeugung — 2 500 Tonnen pro Hektar, gegenüber 18 Tonnen pro Hektar in Frankreich, das 5,55 Tausend Hektar für 100,0 Tausend Tonnen ausweist.
Ist die EU-Champignonerzeugung stabil?
Auf EU-27-Ebene ja: Die Erzeugung schwankte 2015-2024 mit einem VK von 6,9%, zwischen 1 258,3 Tausend Tonnen im Jahr 2021 und 1 036,6 im Jahr 2023. Die beiden Anführer sind weniger stabil als das Aggregat — Polens VK liegt bei 23,0%, der der Niederlande bei 14,4%, beide über dem EU-Wert.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
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