Trajectoire de production sur 10 ans : étoiles montantes et producteurs en déclin
L’Italie reste le premier producteur de riz de l’UE, contribuant à plus de la moitié de la production totale de l’UE tout au long de la décennie. Cependant, la production italienne est passée de 1,58 million de tonnes en 2016 à 1,41 million de tonnes en 2025, soit une baisse de 10,9 % avec un TCAC de −1,28 %. L’Espagne, deuxième producteur, a suivi une trajectoire similaire, passant de 825,8 milliers de tonnes à 721,8 milliers de tonnes (−12,6 %, TCAC −1,49 %) — avec un effondrement particulièrement sévère en 2022–2023 lorsque la production est tombée à environ 350 milliers de tonnes.
La France se distingue comme le seul producteur du top huit avec une trajectoire de croissance positive. La production française de riz est passée de 78,5 milliers de tonnes à 99,7 milliers de tonnes au cours de la décennie, soit une augmentation de 27,1 % avec un TCAC de 2,70 %. La Grèce est le seul autre producteur à avoir enregistré un gain net, passant de 177,3 milliers de tonnes à 189,4 milliers de tonnes (TCAC 0,74 %), bien que sa trajectoire ait été volatile et fortement dépendante de données estimées.
La contraction la plus spectaculaire s’est produite en Roumanie, où la production de riz a chuté de 43,1 milliers de tonnes à seulement 17,0 milliers de tonnes — un effondrement de 60,5 % avec un TCAC de −9,82 %. La Hongrie s’est également fortement contractée (−2,05 % de TCAC), tandis que la Bulgarie (−0,63 %) et le Portugal (−0,39 %) sont restés relativement stables.
Toutes les valeurs en 1 000 t. b = rupture de série, e = estimé, p = provisoire.
| Pays | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | TCAC | Var. nette (1 000 t) | Trajectoire |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Italie | 1581.5 | 1592.2 | 1470.1 | 1492.6 | 1507.5 | 1459.3 | 1237.0 | 1378.6 | 1448.8 | 1408.7 | −1.28% | −172.8 | Déclin |
| Espagne | 825.8 | 825.6 | 798.9 | 778.8 | 739.2 | 617.2 | 350.4 | 334.1 | 605.8 | 721.8p | −1.49% | −104.0 | Déclin |
| Grèce | 177.3e | 177.4e | 222.7e | 220.9e | 287.4e | 245.3e | 214.8e | 190.4e | 250.1e | 189.4e | +0.74% | +12.1 | Stable |
| Portugal | 169.3 | 179.8 | 160.8 | 161.5 | 132.8 | 175.9 | 155.6 | 178.8 | 172.1 | 163.5p | −0.39% | −5.8 | Stable |
| France | 78.5 | 90.4 | 71.4 | 82.6 | 75.5b | 62.3 | 64.5 | 68.3 | 72.0 | 99.7 | +2.70% | +21.3 | Croissance |
| Bulgarie | 62.5 | 59.6 | 60.7 | 70.9 | 65.8 | 58.1 | 64.3 | 64.2 | 65.8 | 59.1 | −0.63% | −3.4 | Stable |
| Roumanie | 43.1 | 42.8 | 42.9 | 39.5 | 24.7 | 15.0 | 16.9 | 12.1 | 14.4 | 17.0 | −9.82% | −26.1 | Déclin |
| Hongrie | 10.8 | 12.3 | 13.4 | 11.0 | 11.7 | 9.5 | 10.2 | 8.3 | 8.6 | 8.9 | −2.05% | −1.8 | Déclin |
| UE-27 | 2948.8 | 2980.0 | 2840.9 | 2857.9 | 2844.6 | 2642.7 | 2113.6 | 2234.8 | 2637.5 | 2668.6 | −1.10% | −280.2 | Déclin |
Scorecard de stabilité de l’approvisionnement : classement de fiabilité
La stabilité de l’approvisionnement — mesurée par le coefficient de variation (CV) — révèle un contraste saisissant entre les plus grands et les plus fiables producteurs de riz de l’UE. L’Italie, qui représente plus de la moitié de la production de l’UE, se classe deuxième en stabilité avec un CV de 6,68 %. Mais c’est la Bulgarie, ne produisant que 63,1 milliers de tonnes en moyenne, qui se classe première avec un CV de seulement 5,88 %, la plaçant fermement dans la catégorie « très stable ».
L’Espagne, bien qu’étant le deuxième producteur, se classe septième sur huit pays avec un CV de 26,48 % et une baisse maximale stupéfiante de 43,22 % — lorsque la production est passée de 617,2 à 350,4 milliers de tonnes en une seule année. La Roumanie arrive dernière, avec un CV de 47,89 % et une baisse maximale de 39,28 %, ce qui est cohérent avec son déclin structurel.
Le Portugal (CV 8,03 %) et la France (CV 14,52 %) offrent une stabilité modérée, tandis que la Grèce (CV 15,60 %) et la Hongrie (CV 15,29 %) se situent à la frontière entre stabilité modérée et volatilité.
CV < 10 % = Très stable ; CV 10–20 % = Modérément stable ; CV > 20 % = Volatil.
| Pays | Moyenne (1 000 t) | CV% | Baisse max% | Années sous moyenne | Rang stabilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Italie | 1457.62 | 6.68% | 15.24% | 4 | 2 |
| Espagne | 659.75 | 26.48% | 43.22% | 4 | 7 |
| Grèce | 217.57 | 15.60% | 24.26% | 5 | 6 |
| Portugal | 165.01 | 8.03% | 17.78% | 5 | 3 |
| France | 76.51 | 14.52% | 21.00% | 6 | 4 |
| Bulgarie | 63.11 | 5.88% | 11.69% | 5 | 1 |
| Roumanie | 26.84 | 47.89% | 39.28% | 6 | 8 |
| Hongrie | 10.48 | 15.29% | 18.91% | 5 | 5 |
Transfert des surfaces : transformation des terres agricoles sur 10 ans
L’histoire structurelle la plus marquante du riz européen est la contraction de la surface récoltée. La surface rizicole de l’UE-27 est passée de 448,7 milliers d’hectares en 2016 à 418,8 milliers d’hectares en 2025, soit une perte nette de 29,9 milliers d’hectares (−6,7 %) avec un taux de croissance annualisé de −0,76 %.
La Roumanie a connu la transformation la plus extrême : sa surface rizicole s’est effondrée de 9,4 milliers d’hectares à seulement 3,2 milliers d’hectares, soit une contraction de 66,0 % avec un taux annualisé de −11,29 %. La Grèce a suivi avec une réduction de 28,0 % (−3,58 % annualisé), tandis que l’Espagne a perdu 11,1 % de ses terres rizicoles (−1,30 % annualisé), concentrées principalement sur la période 2021–2023.
L’Italie est le seul grand producteur à avoir maintenu une surface rizicole stable, terminant la décennie à 234,7 milliers d’hectares — pratiquement inchangé par rapport aux 234,1 milliers d’hectares de 2016. Cette divergence entre la surface stable de l’Italie et sa production en baisse (−10,9 %) suggère une dégradation significative des rendements, l’efficacité de production s’érodant alors que l’utilisation des terres est restée constante. En revanche, la production française a progressé (+2,70 % de TCAC) alors même que sa surface se contractait (−0,77 % annualisé), ce qui indique une amélioration des rendements.
Toutes les valeurs en 1 000 ha. b = rupture de série, e = estimé, p = provisoire.
| Pays | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | Var. nette (1 000 ha) | Taux de croissance | Tendance |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Italie | 234.1 | 234.1 | 217.2 | 220.0 | 227.3 | 227.0 | 218.4 | 210.2 | 226.1 | 234.7 | +0.6 | +0.03% | Stable |
| Espagne | 109.3 | 107.6 | 105.0 | 103.4 | 102.1 | 84.7 | 56.0 | 55.1 | 85.9 | 97.1p | −12.1 | −1.30% | Contraction |
| Grèce | 35.1e | 30.9e | 30.4e | 29.9e | 36.1e | 34.9e | 28.8e | 27.6e | 31.6e | 25.3e | −9.8 | −3.58% | Contraction |
| Portugal | 29.1 | 28.9 | 29.4 | 28.8 | 25.9 | 29.4 | 27.3 | 27.9 | 27.7 | 27.9p | −1.2 | −0.49% | Stable |
| France | 16.7 | 16.7 | 13.3 | 15.1 | 14.3b | 12.0 | 11.8 | 12.1 | 13.5 | 15.6 | −1.1 | −0.77% | Contraction |
| Bulgarie | 12.0 | 10.4 | 11.0 | 11.8 | 12.3 | 12.1 | 10.6 | 11.2 | 12.2 | 11.8 | −0.2 | −0.14% | Stable |
| Roumanie | 9.4 | 9.1 | 8.2 | 7.4 | 6.0 | 5.4 | 3.3 | 2.4 | 2.5 | 3.2 | −6.2 | −11.29% | Contraction |
| Hongrie | 2.9 | 2.8 | 2.9 | 2.6 | 3.0 | 2.7 | 2.3 | 2.3 | 2.4 | 2.9 | 0.0 | +0.04% | Stable |
| UE-27 | 448.7 | 440.7 | 417.4 | 419.1 | 427.1 | 408.2 | 358.4 | 349.0 | 401.9 | 418.8 | −29.9 | −0.76% | Contraction |
Frequently Asked Questions
Quel pays de l’UE a connu la plus forte croissance de la production de riz au cours de la décennie ?
La France a été le seul producteur du top huit avec un TCAC de production positif, progressant de 2,70 % par an et ajoutant 21,3 milliers de tonnes de production — soit une augmentation de 27,1 % entre 2016 et 2025.
Quel pays est le fournisseur de riz le plus stable de l’UE ?
La Bulgarie se classe première en stabilité d’approvisionnement avec un coefficient de variation de seulement 5,88 % et une baisse maximale sur un an de seulement 11,69 %, bien qu’elle soit le sixième producteur en volume.
Où les terres rizicoles de l’UE disparaissent-elles le plus rapidement ?
La Roumanie a perdu 66,0 % de sa surface rizicole récoltée au cours de la décennie, passant de 9,4 milliers d’hectares à 3,2 milliers d’hectares. La Grèce a perdu 28,0 % et l’Espagne 11,1 %, représentant collectivement l’essentiel de la contraction nette de 29,9 milliers d’hectares de l’UE.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
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