58,1 millions de tonnes de production d'olives dans l'UE 2021–2025 : Analyse complète des données

Parts de marché dans l'UE : qui domine la production ?

L'Espagne est de loin le plus grand producteur d'olives de l'Union européenne, contribuant à hauteur de 33,2 millions de tonnes sur la période 2021–2025 (6,6 Mt/an), soit 57,1 % du total de l'UE. L'Italie se classe deuxième avec 11,6 millions de tonnes (2,3 Mt/an, 20,0 %), suivie de la Grèce avec 6,8 millions de tonnes (1,4 Mt/an, 11,8 %) et du Portugal avec 6,0 millions de tonnes (1,2 Mt/an, 10,4 %). Ces quatre États membres méditerranéens représentent collectivement 99,3 % de toute la production oléicole de l'UE.

Efficacité agricole : rendement à l'hectare

Si l'Espagne possède le plus grand volume de production, le Portugal atteint la meilleure efficacité de rendement avec 3,18 tonnes par hectare en moyenne sur la période de cinq ans. L'Espagne suit avec 2,61 t/ha, l'Italie avec 2,13 t/ha et la Grèce avec 1,63 t/ha. Les oliveraies portugaises sont nettement plus efficaces en termes d'utilisation des sols que celles des grands producteurs, produisant 95 % d'olives de plus par hectare que la Grèce malgré seulement 7,8 % de la surface oléicole de l'UE.

Clivages régionaux et climatiques en Europe

La production d'olives dans l'UE est exclusivement une activité méditerranéenne. Les quatre États membres producteurs peuvent être regroupés en deux sous-régions :

La péninsule ibérique (Sud-Ouest) : l'Espagne et le Portugal ont produit ensemble 39,2 millions de tonnes (67,5 % du total UE) sur la période de cinq ans, cultivant 14,6 millions d'hectares d'oliveraies. La Méditerranée centrale et orientale (Sud) : l'Italie et la Grèce ont produit 18,5 millions de tonnes (31,8 % du total UE).

Aucune production d'olives n'a lieu en Europe occidentale (France, Allemagne, Benelux), en Europe orientale (Pologne, Roumanie, Hongrie) ou dans les États membres nordiques et baltes, où les conditions climatiques sont inadaptées à la culture de l'olivier.

Tendances temporelles : stabilité du marché vs volatilité

L'Espagne présente le modèle de production le plus volatil de tous les grands producteurs d'olives de l'UE. Après une récolte de 8 256,55 milliers de tonnes en 2021, la production espagnole s'est effondrée de 52,3 % à 3 940,07 milliers de tonnes en 2022, suivie d'une reprise partielle à 5 101,01 milliers de tonnes en 2023 (+29,5 %). La production a fortement rebondi en 2024 à 8 310,25 milliers de tonnes (+62,9 %), les données provisoires de 2025 indiquant un léger recul à 7 551,39 milliers de tonnes (-9,1 %).

L'Italie affiche la production la plus stable, oscillant entre 2 160,40 et 2 486,81 milliers de tonnes, avec une variation annuelle ne dépassant jamais 11 %. La production grecque a augmenté régulièrement de 1 144,07 milliers de tonnes en 2021 à un pic de 1 694,53 milliers de tonnes en 2024, bien que les données provisoires de 2025 montrent un recul à 1 504,35 milliers de tonnes. Le Portugal suit un modèle volatil similaire à celui de l'Espagne, chutant de 42,5 % entre 2021 et 2022, puis se redressant à 1 334,69 milliers de tonnes en 2025p.

Affectation des terres : comment les pays priorisent les terres agricoles

L'UE a consacré 24,5 millions d'hectares à la culture de l'olive sur la période 2021–2025, soit une moyenne de 4,9 millions d'hectares par an. L'Espagne représente plus de la moitié de cette surface avec 12,7 millions d'hectares (51,8 % du total UE, 2 542,82 milliers ha/an). L'Italie suit avec 5,5 millions d'hectares (22,3 %, 1 093,25 milliers ha/an), la Grèce avec 4,2 millions d'hectares (17,1 %, 839,85 milliers ha/an) et le Portugal avec 1,9 million d'hectares (7,8 %, 380,48 milliers ha/an). La surface oléicole est restée remarquablement stable chez tous les grands producteurs tout au long de la période.

Frequently Asked Questions