El trono del tomate: el total de Italia, la corona fresca de España
La UE-27 cosechó 16 902,2 miles de toneladas de tomate en 2024 — un agregado oficial y la línea hortícola más grande de la tabla. Italia se quedó con 6 022,8 miles de toneladas, el 35,6% del total de la unión, seguida de España con 4 574,3 (27,1%), Portugal con 1 762,5 (10,4%) y Polonia con 1 018,7 (6,0%).
Si se divide la cosecha por destino, cambia el líder. El tomate fresco lo lidera España con 1 651,0 miles de toneladas (25,3%), por delante de Italia con 1 189,0 (18,2%), Polonia con 933,8 (14,3%) y Países Bajos con 828,5 (12,7%). La cifra europea aquí es una suma de Estados miembros de 6 530,5 miles de toneladas, porque la línea agregada oficial solo publica 2015 y 2018 dentro de la década. Italia lidera la cosecha total; España lidera el mercado fresco.
El resto de la cosecha va a transformación: el 61,4% de la cosecha de tomate de 2024. Esa proporción es el hecho estructural del sector tomate de la UE — cerca de dos tercios del volumen son un ingrediente, no una ensalada. La serie decenal de Italia muestra la estabilidad que la sostiene: 6 410,3 miles de toneladas en 2015, un desplome a 5 777,6 en 2019, un máximo de 6 644,8 en 2021 y 6 022,8 en 2024. La línea total española se movió en la dirección opuesta en la misma ventana, desde 4 832,7 miles de toneladas en 2015 hasta 4 574,3 en 2024, con un mínimo de 3 651,9 en 2022.
Producción de tomate y ranking 2024, UE-27, conjunto de datos apro_cpsh1 (1 000 t). * La cifra europea del tomate fresco es una suma de Estados miembros; la línea agregada oficial solo publica 2015 y 2018 en la ventana.
| Línea de cultivo | UE-27 2024 (1 000 t) | 1.º | 2.º | 3.º | 4.º |
|---|---|---|---|---|---|
| Tomate total (V3100) | 16 902,2 | Italia 6 022,8 (35,6%) | España 4 574,3 (27,1%) | Portugal 1 762,5 (10,4%) | Polonia 1 018,7 (6,0%) |
| Tomate fresco (V3110) | 6 530,5* | España 1 651,0 (25,3%) | Italia 1 189,0 (18,2%) | Polonia 933,8 (14,3%) | Países Bajos 828,5 (12,7%) |
El impulso de la cebolla: la ganancia más estable de la década
La cebolla es la historia de crecimiento hortícola más clara de la década. La línea oficial UE-27 subió de 5 730,5 miles de toneladas en 2015 a 7 019,9 en 2024 — +22,5% neto — moviéndose alrededor de su media lo suficiente como para mostrar un CV del 8,0%. Crecimiento y volatilidad en la misma línea.
Países Bajos marca el impulso: 1 803,3 miles de toneladas en 2024, el 25,7% de la cosecha europea — más de una cuarta parte de un solo Estado miembro. España sigue con 1 390,8 (19,8%), Alemania con 848,4 (12,1%) y Francia con 721,8 (10,3%). La serie neerlandesa muestra las dos caras de la década del +22,5%: 1 504,1 miles de toneladas en 2015, un mínimo de 1 264,8 en 2018, un máximo de 1 916,4 en 2021 y 1 803,3 en 2024.
Esa combinación sitúa a la cebolla en el extremo agitado del grupo estable — por detrás de pimientos (7,6%), calabacines (5,2%) y pepinos (5,0%) en la tabla de fiabilidad, pero mucho más estable que las cosechas con oscilación de dos dígitos. Para los compradores, +22,5% significa una base de suministro que se ensancha; un CV del 8,0% significa mantener un colchón.
Cebolla (V4210), ranking 2024 y cambio decenal, línea oficial UE-27, conjunto de datos apro_cpsh1 (1 000 t).
| País | 2024 (1 000 t) | Cuota UE-27 | Nota decenal |
|---|---|---|---|
| Países Bajos | 1 803,3 | 25,7% | Mínimo de la serie 1 264,8 (2018), máximo 1 916,4 (2021) |
| España | 1 390,8 | 19,8% | — |
| Alemania | 848,4 | 12,1% | — |
| Francia | 721,8 | 10,3% | — |
| Total UE-27 | 7 019,9 | 100% | +22,5% frente a 5 730,5 en 2015, CV 8,0% |
Los estantes más estables: leer los CV
La fiabilidad en estadísticas hortícolas tiene una cifra estándar: el coeficiente de variación (CV) — la desviación típica de una década de producción anual de la UE en torno a su propia media, en porcentaje. Medido en el agregado oficial UE-27 entre 2015 y 2024, las cosechas más estables son remolacha (CV 3,1%), fresas (3,2%) y lechugas (3,5%), seguidas de pepinos (5,0%), calabacines (5,2%), pimientos (7,6%) y cebolla (8,0%).
El tomate fresco carga con la salvedad: CV 0,4% (agregado) / 4,3% (suma de Estados miembros). La línea agregada solo publica dos años dentro de la ventana — 6 703,5 miles de toneladas en 2015 y 6 752,3 en 2018 —, así que el 0,4% describe dos puntos, mientras que la década completa sumada por Estados miembros da 4,3%, desde 6 703,5 miles de toneladas en 2015 hasta 6 530,5 en 2024. Ambas lecturas dicen lo mismo en cuanto a dirección: la mayor cosecha de hortaliza fresca de la UE es previsible.
La cobertura varía según el cultivo: lechugas y remolacha publican nueve años de diez, las fresas los diez. Un CV bajo dice que la cosecha no se mueve; no dice hacia dónde va. Por eso esta revisión empareja, en cada sección, la cifra estable con la dirección decenal — fiabilidad y tendencia son dos preguntas diferentes.
CV = coeficiente de variación de la producción anual agregada UE-27, 2015-2024, conjunto de datos apro_cpsh1. «Años agregados» cuenta los años que publica la propia línea UE-27; el tomate fresco usa además la década sumada por Estados miembros junto al agregado de dos puntos.
| Cultivo | CV UE-27 2015-2024 | Años agregados en la ventana |
|---|---|---|
| Tomate fresco | 0,4% (agregado) / 4,3% (suma de Estados miembros) | 2 |
| Remolacha | 3,1% | 9 |
| Fresas | 3,2% | 10 |
| Lechugas | 3,5% | 9 |
| Pepinos | 5,0% | 10 |
| Calabacines | 5,2% | 10 |
| Pimientos | 7,6% | 10 |
| Cebolla | 8,0% | 10 |
La achicoria a dos velocidades: la fresca a la baja, la transformación se invierte
La achicoria son dos mercados a dos velocidades. La achicoria fresca (V2710) cayó en su línea oficial de 569,2 miles de toneladas en 2016 a 484,3 en 2024 — -14,9% neto sobre siete años publicados. La comprobación cruzada con sumas de Estados miembros cuenta la misma historia: 563,7 miles de toneladas en 2015 (25 países declarantes) hasta 484,3 en 2024 (27), -14,1% en la década completa.
La achicoria para transformación (V2720) subió en su ventana oficial — 552,0 miles de toneladas en 2016 hasta 770,1 en 2022, +39,5% sobre cinco años publicados — y luego la serie oficial se detiene. Las sumas de Estados miembros continúan el relato, y no es un auge: 557,2 miles de toneladas en 2015 hasta 530,2 en 2024, -4,8% en la década, con el valor de 2024 como mínimo decenal. La achicoria de transformación subió hasta 2022 y luego tocó su mínimo de la década.
La achicoria total (V2700) compensa ambas en -9,5%: 1 121,4 miles de toneladas en 2015 hasta 1 014,5 en 2024. La lectura honesta es la de dos velocidades: la ventana publicada de transformación parece un auge, la década completa de sumas de Estados miembros parece un declive lento, y la línea fresca cae en ambas medidas. Un comprador que leyera solo 2016-2022 reservaría la década opuesta a la que realmente cerró.
A chicoria en nivel europeo, 2015-2024, conjunto de datos apro_cpsh1 (1 000 t). Las ventanas oficiales solo cuentan los años que publica la línea agregada UE-27; las sumas de Estados miembros cubren cada año y se usan como comprobación cruzada.
| Línea de achicoria | Ventana oficial | Cambio neto (oficial) | Suma EM 2015 (1 000 t) | Suma EM 2024 (1 000 t) | Neto (suma) |
|---|---|---|---|---|---|
| Fresca (V2710) | 2016-2024 (n=7) | -14,9% (569,2 → 484,3) | 563,7 | 484,3 | -14,1% |
| Transformación (V2720) | 2016-2022 (n=5) | +39,5% (552,0 → 770,1) | 557,2 | 530,2 | -4,8% |
| Total (V2700) | 2015-2024 (n=8) | -9,5% (1 121,4 → 1 014,5) | 1 121,4 | 1 014,5 | -9,5% |
Lo que la parte bajo cubierta dice sobre el suministro invernal
La división por destino es lo más cercano a una señal de invernadero que tiene la tabla de hortalizas de campo abierto. De la cosecha de tomate de 2024, el 61,4% va a transformación — cosechado maduro y estable en almacén, esencialmente un conducto estival —, mientras la línea fresca de 6 530,5 miles de toneladas (suma de Estados miembros) debe llegar a los estantes cada mes del año.
La línea fresca es donde el cultivo protegido sostiene el invierno. Países Bajos aporta 828,5 miles de toneladas de tomate fresco, el 12,7% de la cosecha fresca europea, desde uno de los conglomerados de invernaderos más densos del mundo. Nuestras series de cultivos bajo cubierta siguen esa máquina cultivo por cultivo: el mapa de la cosecha bajo vidrio de las cinco hortalizas protegidas, el modelo de vidrio neerlandés, el imperio de cristal español y las revisiones dedicadas a pepinos, lechuga y fresas bajo cubierta.
La tabla de CV apunta en la misma dirección. Los estantes frescos y estables — lechugas (3,5%), fresas (3,2%), pepinos (5,0%) — están entre los cultivos que Europa cría bajo cubierta, y el cultivo protegido suaviza la oscilación estacional que el campo abierto no puede. Leído así, el informe verde de 2024 tiene tres capas: un conducto de transformación para la despensa, un suministro fresco de vidrio para el invierno, y una cesta de hortalizas del norte fiable por debajo de ambas.
Señales de la tabla hortícola de 2024, conjunto de datos apro_cpsh1. Las lecturas sobre el suministro invernal son una interpretación de las divisiones y los CV, no valores publicados en el conjunto de datos.
| Señal | Valor 2024 | Lo que dice sobre el suministro invernal |
|---|---|---|
| Cuota de transformación del tomate | 61,4% | La mayor parte del volumen de tomate es un conducto de ingredientes cosechado en verano y estable en almacén |
| Cosecha de tomate fresco (suma de EM) | 6 530,5 (1 000 t) | El volumen que debe llegar fresco al estante — la parte que depende del cultivo protegido en invierno |
| Países Bajos, tomate fresco | 828,5 (1 000 t), 12,7% del fresco UE | Un pilar de vidrio de la línea fresca, seguido en las revisiones de cultivos bajo cubierta |
| CV lechuga / fresa / pepino | 3,5% / 3,2% / 5,0% | Estantes estables todo el año — coherentes con una cubierta que suaviza las estaciones |
Frequently Asked Questions
¿Cuánto tomate produjo la UE en 2024?
16 902,2 miles de toneladas en la línea oficial UE-27 — Italia 6 022,8 (35,6%), España 4 574,3 (27,1%), Portugal 1 762,5 (10,4%) y Polonia 1 018,7 (6,0%). El tomate fresco lo lidera España con 1 651,0 miles de toneladas de una cosecha sumada de 6 530,5 miles de toneladas, y el 61,4% de la cosecha total va a transformación.
¿Qué país lidera la producción de cebolla de la UE?
Países Bajos: 1 803,3 miles de toneladas en 2024, el 25,7% del total oficial UE-27 de 7 019,9. España sigue con 1 390,8 (19,8%), Alemania con 848,4 (12,1%) y Francia con 721,8 (10,3%); el total europeo sube un 22,5% desde 2015.
¿Qué cosechas de hortalizas de la UE son las más estables?
En el agregado oficial 2015-2024: remolacha (CV 3,1%), fresas (3,2%) y lechugas (3,5%), seguidas de pepinos (5,0%), calabacines (5,2%), pimientos (7,6%) y cebolla (8,0%). El tomate fresco muestra CV 0,4% (agregado) / 4,3% (suma de Estados miembros) — la línea agregada solo publica 2015 y 2018 en la ventana, así que la década sumada es la medida más completa.
¿Crece o se reduce la producción de achicoria en la UE?
Depende de la línea. La achicoria fresca (V2710) cayó un -14,9% en su serie oficial 2016-2024, de 569,2 a 484,3 miles de toneladas. La achicoria para transformación (V2720) subió un +39,5% en su ventana publicada 2016-2022, pero las sumas de Estados miembros sitúan 2024 en 530,2 miles de toneladas — el mínimo decenal, -4,8% frente a 2015. La achicoria total está en -9,5%, de 1 121,4 a 1 014,5 miles de toneladas.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
This article was generated using AI. The content is based on Eurostat data and is provided as a starting point — please verify all data with the original source.
