![UE Coliflor y brécol: cambio en la producción [2008–2017]](/images/cauliflower_crop.avif)
Trayectoria de producción a 10 años: Estrellas emergentes y productores en declive
La producción cosechada de coliflor y brécol de España aumentó de 439,6 mil toneladas en 2008 a 689,1 mil toneladas en 2017, una ganancia neta de 249,5 mil toneladas (56,8%) a una tasa anual compuesta del 5,1 % – el crecimiento más fuerte entre todos los principales productores. España superó a Italia como el mayor productor de la UE, con el cruce ocurriendo al principio de la década. La producción española creció en ocho de los diez años, con las únicas caídas en 2009 (–2,3 %) y 2012 (–1,6 %).
Italia experimentó la disminución más pronunciada, pasando de 556,0 mil toneladas en 2008 a 371,6 mil toneladas en 2017, una pérdida neta de 184,4 mil toneladas (33,2%) a una tasa anual compuesta del –4,4 %. La caída más fuerte año tras año ocurrió entre 2009 y 2010, cuando la producción pasó de 600,0 a 410,7 mil toneladas – una contracción del 31,5 % en un solo año. Después de este shock, la producción italiana se estabilizó entre 370 y 415 mil toneladas y nunca recuperó su nivel anterior a 2010.
Francia también se contrajo, pasando de 416,9 mil toneladas en 2008 a 333,0 mil toneladas en 2017, una pérdida neta de 83,9 mil toneladas a una tasa anual compuesta del –2,8 %, con el valor de 2009 faltante en el conjunto de datos. La producción francesa muestra una tendencia general descendente, desde un máximo de 416,9 mil toneladas al inicio de la década hasta un mínimo de 319,1 mil toneladas en 2016, seguido de una modesta recuperación a 333,0 mil toneladas en 2017.
Bélgica registró la segunda tasa de crecimiento más rápida con un 3,7 % de CAGR, expandiéndose de 92,8 a 129,0 mil toneladas. La producción belga cayó a 82,3 mil toneladas en 2010 antes de recuperarse de manera constante hasta 2017. La producción polaca creció modestamente a un 1,6 % de CAGR, con oscilaciones anuales de hasta 67,7 mil toneladas entre temporadas altas y bajas. Los Países Bajos se mantuvieron esencialmente estables (+0,7 % CAGR), mientras que Alemania y Grecia disminuyeron, a –1,8 % y –2,2 % CAGR respectivamente.
Todos los valores en 1 000 t. e = estimado. Total UE-27 no disponible para 2008–2010.
| País | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | CAGR | Cambio neto (1 000 t) | Tendencia |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EU27 | N/A | N/A | N/A | 2,157.0 | 2,178.1 | 2,098.0 | 2,180.6 | 2,147.0 | 2,177.8 | 2,278.6 | — | — | — |
| ES | 439.6 | 429.4 | 508.0 | 513.8 | 505.6 | 540.9 | 597.0 | 607.2 | 640.1 | 689.1 | +5.12% | +249.5 | Ascendente |
| IT | 556.0 | 600.0 | 410.7 | 407.2 | 414.1 | 381.6 | 405.1 | 399.8 | 388.3 | 371.6 | –4.38% | –184.4 | En declive |
| FR | 416.9 | N/A | 355.6 | 388.6 | 375.8 | 345.2 | 326.4 | 341.5 | 319.1 | 333.0 | –2.77% | –83.9 | En declive |
| PL | 274.9 | 291.1e | 252.3 | 297.6 | 306.8 | 271.3 | 320.6 | 252.9 | 314.7 | 317.0 | +1.60% | +42.1 | Ascendente |
| DE | 156.1 | 168.1 | 152.0 | 144.1 | 176.7 | 154.1 | 149.2 | 134.8 | 122.4 | 132.6 | –1.80% | –23.5 | En declive |
| BE | 92.8 | 88.0 | 82.3 | 99.7 | 98.1 | 96.0 | 99.2 | 110.1 | 112.7 | 129.0 | +3.73% | +36.2 | Ascendente |
| EL | 62.4 | 68.1 | 73.3 | 85.8 | 88.9 | 87.9 | 69.1 | 66.8 | 60.9e | 51.3e | –2.16% | –11.2 | En declive |
| NL | 66.0 | 59.0 | 65.0 | 57.0 | 53.0 | 51.0 | 52.0 | 65.5 | 62.3 | 70.4 | +0.72% | +4.4 | Estable |
Tabla de estabilidad de suministro: Clasificación de fiabilidad
La estabilidad del suministro – medida por el coeficiente de variación (CV%) – revela qué productores ofrecen la producción más predecible año tras año. Un CV más bajo indica una agrupación más estrecha alrededor de la media y menos volatilidad interanual. Para los compradores y planificadores de la cadena de suministro, el CV sirve como indicador del riesgo de abastecimiento: un proveedor con CV bajo entrega volúmenes consistentes, mientras que un proveedor con CV alto requiere planificación de contingencia.
Polonia se clasifica como el proveedor más estable (CV 8,44%), a pesar de ocupar el cuarto lugar en volumen total de producción. La producción francesa muestra una volatilidad muy similar (CV 8,52%), aunque la tendencia es descendente – declive constante con baja fluctuación. Alemania ocupa el tercer lugar (CV 10,43%) y los Países Bajos el cuarto (CV 10,62%). Estos cuatro países se encuentran todos en la zona de «muy estable» a «moderadamente estable», lo que significa que su producción interanual es relativamente predecible.
Bélgica se sitúa en la mitad del grupo con un CV del 12,66% (puesto 5). Su reducción máxima del –6,41% es la más leve entre los ocho productores, lo que indica que la producción belga puede fluctuar suavemente pero nunca colapsa en un solo año.
España, el mayor productor con una producción media de 547,1 mil toneladas, ocupa el sexto lugar en estabilidad (CV 14,71%). Su reducción máxima – la peor caída anual que experimentaría un comprador – fue de solo –2,32%, lo que indica que, si bien la producción española varía, rara vez se contrae bruscamente de un año a otro. Esto convierte a España en una apuesta de volumen sólida: alta producción con fluctuación moderada pero poco profunda.
Italia es el productor menos estable (CV 17,08%, puesto 8), con una reducción máxima del –31,54% – la caída anual más pronunciada entre los ocho países. La producción italiana cayó por debajo de su media decenal en ocho de diez años, lo que significa que el shock de 2009–2010 no fue un valor atípico sino parte de un declive estructural sostenido. Grecia ocupa el séptimo lugar (CV 16,69%, reducción máxima –21,43%), con seis de diez años por debajo de su media decenal.
CV < 10 % = Muy estable; CV 10–20 % = Moderadamente estable; CV > 20 % = Volátil.
| País | Media (1 000 t) | CV% | Reducción máxima% | Años bajo media | Rango de estabilidad |
|---|---|---|---|---|---|
| PL | 289.9 | 8.44% | –21.12% | 4/10 | 1 |
| FR | 355.8 | 8.52% | –8.14% | 6/10 | 2 |
| DE | 149.0 | 10.43% | –12.80% | 4/10 | 3 |
| NL | 60.1 | 10.62% | –12.31% | 5/10 | 4 |
| BE | 100.8 | 12.66% | –6.41% | 7/10 | 5 |
| ES | 547.1 | 14.71% | –2.32% | 6/10 | 6 |
| EL | 71.5 | 16.69% | –21.43% | 6/10 | 7 |
| IT | 433.4 | 17.08% | –31.54% | 8/10 | 8 |
Cambio en la asignación de tierras: Transformación de tierras de cultivo en 10 años
Las tendencias de superficie cosechada siguen de cerca los cambios de producción. España expandió su superficie de coliflor y brécol de 27,3 mil hectáreas en 2008 a 39,3 mil hectáreas en 2017, una ganancia neta de 12,0 mil hectáreas (44,1%) a una tasa de crecimiento anualizada del 4,1 %. El hecho de que la producción creciera más rápido que la superficie (5,1 % frente a 4,1 %) indica mejoras de rendimiento junto con la expansión – los agricultores españoles no solo están plantando más tierra, sino que también obtienen más producción por hectárea.
Italia se contrajo más bruscamente en términos absolutos, perdiendo 11,1 mil hectáreas (41,1%) a una tasa anualizada del –5,7 %. Su contracción de superficie (–5,7 %) superó su disminución de producción (–4,4 %), lo que indica una compensación parcial de eficiencia – los rendimientos por hectárea mejoraron a pesar de la caída de la producción total. La superficie italiana cayó repentinamente de 27,7 mil hectáreas en 2009 a 16,9 en 2010, reflejando el shock de producción, y se mantuvo en el rango de 15,7–17,1 durante el resto de la década.
Francia perdió 6,5 mil hectáreas (25,3%) a una tasa del –3,6 %. La superficie francesa cayó de 25,8 mil hectáreas en 2008 a un mínimo de 19,1 mil en 2015, con un breve pico a 30,8 mil en 2011. Para 2017, la superficie se había estabilizado cerca de 19,3 mil hectáreas.
Bélgica se expandió a una tasa anualizada moderada del +1,4 % (+0,7 mil ha), mientras que Polonia añadió 2,7 mil hectáreas al +2,2 %. Los Países Bajos expandieron ligeramente la superficie de producción (+0,8 %), y Alemania y Grecia se contrajeron modestamente al –1,6 % y –1,9 % respectivamente. En los ocho países, las tendencias de superficie refuerzan consistentemente las tendencias de producción – los países que ganan producción también están expandiendo su base de tierra, y viceversa.
Todos los valores en 1 000 ha. e = estimado. Total UE-27 no disponible para 2008–2010.
| País | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | Cambio neto (1 000 ha) | Tasa de crecimiento | Tendencia |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EU27 | N/A | N/A | N/A | 126.6 | 116.6 | 109.8 | 115.9 | 113.2 | 114.9 | 121.9 | — | — | — |
| ES | 27.3 | 25.2 | 29.9 | 31.2 | 29.5 | 30.4 | 33.2 | 32.3 | 34.5 | 39.3 | +12.0 | 4.14% | En expansión |
| IT | 27.1 | 27.7 | 16.9 | 17.0 | 17.1 | 15.7 | 16.4 | 16.3 | 16.3 | 16.0 | –11.1 | –5.71% | En contracción |
| FR | 25.8 | N/A | 26.0 | 30.8 | 21.3 | 19.8 | 20.0 | 19.1 | 19.4 | 19.3 | –6.5 | –3.58% | En contracción |
| PL | 12.5e | 13.5e | 15.7 | 15.6 | 16.5 | 12.6 | 15.2 | 15.5 | 14.9 | 15.2 | +2.7 | 2.15% | En expansión |
| DE | 7.0 | 6.8 | 6.5 | 6.5 | 6.6 | 6.4 | 6.1 | 5.7 | 5.5 | 6.1 | –0.9 | –1.56% | En contracción |
| BE | 5.2 | 4.7 | 4.7 | 5.1 | 5.0 | 4.5 | 4.7 | 5.2 | 5.5 | 5.9 | +0.7 | 1.38% | En expansión |
| EL | 3.3 | 3.4 | 4.4 | 4.0 | 3.9 | 4.2 | 4.1 | 3.2 | 3.0e | 2.8e | –0.5 | –1.87% | En contracción |
| NL | 4.6 | 4.7 | 4.6 | 4.7 | 4.5 | 4.2 | 4.2 | 4.4 | 4.3 | 4.9 | +0.3 | 0.75% | En expansión |
Frequently Asked Questions
¿Qué país creció más rápido en la producción de coliflor y brécol?
España creció más rápido con una tasa anual compuesta del 5,12%, sumando 249,5 mil toneladas en la década y superando a Italia como el mayor productor de la UE.
¿Qué país es el proveedor más fiable de coliflor y brécol?
Polonia ocupa el primer lugar en estabilidad de suministro con un CV del 8,44% y solo 4 años por debajo de su media decenal, pese a ser el cuarto en volumen total.
¿Dónde se expande o se contrae la superficie de coliflor y brécol?
La superficie española se expandió un 44,1% (+12,0 mil ha), mientras que la italiana y francesa se contrajeron un 41,1% y 25,3% respectivamente en la década.
Source data extracted from Eurostat dataset apro_cpsh1.
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